Mandarin-nudler med indrefilet og grønnsaker

Ingredienser

• 1 ss peanøttolje
• 3 ss usaltet smør
• 170 g indrefilet av storfe, skåret i tynne strimler
• 1.2 dl juliennehakkede blandede grønnsaker (f.eks. gulrøtter og asparges)
• 1 ss enoki-sopp
• 1.2 dl kvartede shiitakesopper
• 1 ss hakket vårløk
• 1 ss hakket ingefær
• 1 ss hakket hvitløk
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.8 dl plommesirup
• 0.5 ts malt kanel
• 1.6 dl storfekraft
• 4.7 dl kokte kinesiske eggnudler
• 2 ss risvin
• 8–10 endiveblader
• 2 ss hakket grønn løk

Slik gjør du:

1. Varm opp peanøttolje og 1 ss smør i en stor stekepanne eller wok.
2. Tilsett indrefiletstrimler på høy varme og stek lett på alle sider.
3. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
4. Tilsett grønnsaker, enoki- og shiitakesopp, vårløk, ingefær og hvitløk i pannen.
5. Kok grønnsakene i 3 minutter.
6. Krydre med salt og pepper etter smak.
7. Deglaser pannen med plommesirup.
8. Tilsett kanel og la det redusere til halvparten.
9. Tilsett storfekraft og fortsett å redusere til sausen er litt tykkere.
10. Rør inn de resterende 2 ss smør.
11. Tilsett de kokte nudlene, det reserverte kjøttet og risvinen.
12. Varm opp forsiktig og juster krydderet etter smak.
13. Plasser endivebladene rundt kantene på et stort serveringsfat.
14. Skje kjøttet, nudlene og sausen i midten av endiven.
15. Pynt med hakket vårløk.
16. Server umiddelbart.