Krydret hvitløkskylling "Pizzettas"

Ingredienser

• 0.6 dl olivenolje pluss 2 ss
• 2 store løk, tynne skiver
• 3 ss gyllenbrunt sukker
• 1.5 ss eplecidereddik
• 1.5 ts pluss 1 ss finhakket hvitløk
• 450 g skinn- og benfri kyllinglår, skåret i 2 cm biter
• 2 ss thailandsk sterk chilisaus
• 6 ss hakket frisk koriander
• 2 ruller à 285 g ferdigkjøpt pizzadeig
• 2.4 dl revet mozzarellaost
• 1.2 dl revet sveitserost
• 1.2 dl revet provoloneost
• 3 store plommetomater, frøet, hakket (ca. 3.6 dl)

Slik gjør du:

1. Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Tilsett løk og sautér i 5 minutter.
2. Skru ned varmen til middels-lav og sautér til løken er mørkbrun, ca. 25 minutter.
3. Tilsett sukker, eddik og 1.5 ts hvitløk. Rør til væsken har fordampet og løken er godt glasert, ca. 2 minutter til. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle til romtemperatur.
4. Strø kyllingen med salt.
5. Varm opp 2 ss olivenolje i en annen stor, tung stekepanne over middels-høy varme. Tilsett kylling og sautér i 2 minutter.
6. Tilsett den resterende 1 ss hvitløk og sautér i ytterligere 2 minutter.
7. Tilsett chilisaus og sautér i 1 minutt. Ta kyllingen av varmen. Rør inn 3 ss koriander.
8. Forvarm ovnen til 220°C.
9. Strø mel på to store bakeplater. Rull ut deigen fra én tube til en 30x20 cm stor rektangulær form.
10. Kutt deigen på tvers i to, slik at du får to 15x20 cm rektangler. Kutt av hjørnene på hver rektangel, slik at de blir ovale.
11. Overfør deigen til den forberedte bakeplaten. Gjenta utstrekking og kutting med resten av deigen.
12. Stek pizzabunnene til toppene er lysebrune, ca. 8 minutter.
13. Bland mozzarella, sveitserost og provoloneost i en stor bolle.
14. Strø osteblandingen, tomater, løk, kylling og de resterende 3 ss koriander jevnt over pizzaene.
15. Stek til osten smelter, ca. 5 minutter til.