Manchego- og skinke-croquetas
Oppskrift på manchego og skinke croquetas, perfekte som forrett eller tapas. Enkel å lage, smakfull og ideell for helårsselskaper.
Om denne retten
Manchego- og skinke-croquetas er en klassisk spansk forrett som byr på en herlig kontrast mellom den sprø panéringen og den kremoste, smakfulle fyllingen. Opprinnelig fra Spania, har denne retten blitt en favoritt over hele verden takket være sin uimotståelige kombinasjon av ripen manchego-ost og den salte, aromatiske serranoskinken. Disse små, gyldne ballene er perfekt som en avslappet tapas eller en sofistikert forrett til en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer finhakket løk
- 1 1/2 teskjeer finhakket rød paprika
- 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 140 gram serranoskinke, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje røkt paprika
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel, pluss mer til å vende i
- 4,7 dl helmelk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl revet manchego-ost (ca. 115 gram)
- 1 pakke på 43 gram upyntet gelatinpulver
- 3 store egg
- 2,4 dl brødsmuler
- Rapsolje til steking
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer finhakket løk
- 1 1/2 teskjeer finhakket rød paprika
- 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 140 gram serranoskinke, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje røkt paprika
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel, pluss mer til å vende i
- 4,7 dl helmelk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl revet manchego-ost (ca. 115 gram)
- 1 pakke på 43 gram upyntet gelatinpulver
- 3 store egg
- 2,4 dl brødsmuler
- Rapsolje til steking
Fremgangsmåte
- 1Kok løk og paprika i olivenolje i en kjele på lav varme, under omrøring, til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett skinke og kok, under omrøring, i ytterligere 10 minutter. Tilsett smør og la det smelte, deretter tilsetter du røkt paprika og mel og koker, under omrøring, i ca. 5 minutter. Visp inn 1 ¾ kopp melk og la det småkoke. Kok, under omrøring, til det tykner, 5–7 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen og rør inn manchego-osten til den er smeltet.
- 2Strø gelatin over den resterende ¼ kopp melke i en bolle og la det stå i 5 minutter. Visp gelatinblandingen glatt, og rør den deretter inn i osteblandingen. Hell over i en lav bakeform og sett i kjøleskapet til det er stivt, ca. 1 time.
- 3Dekk et stekebrett med bakepapir. Ha litt mel i en lav skål. Pisk eggene i en annen bolle, og ha brødsmuler i en tredje bolle. Ta ut omtrent 1 spiseskje av osteblandingen og form den til en fotballform. Vend den i melet, dypp den i eggene, og rull den i brødsmulene. Legg den på det forberedte stekebrettet. Gjenta for å lage omtrent 40 croquetas. Sett i kjøleskapet til de skal friteres.
- 4Varm opp ca. 5 cm rapsolje i en dyp stekepanne på middels høy varme til en frityrtermometer viser 180°C. Arbeid i porsjoner, og friter croquetas til de er gyldne, ca. 2 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Smak til med salt.
- 5Fotograf: Christina Holmes
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne fersk, kvalitetsserranoskinke for best smaksresultat.
- 2- Ha litt ekstra mel tilgjengelig for å forme croquettas - det gjør dem lettere å håndtere.
- 3- Sørg for at oljen holder riktig temperatur (180°C) for å få en perfekt gyllenbrun panering.
- 4- Kjøl croquettas grundig i kjøleskapet før fritering for at de holder formen bedre.
Serveringsforslag
Disse manchego- og skinke-croquettas passer utmerket til et glass med tørr, aromatisk sherry eller et glass frisk, syrlig hvitvin. Server dem varme, med en liten skål med aioli eller romesco-saus som en delikat dipp.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Manchego- og skinke-croquetas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Manchego- og skinke-croquetas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Manchego- og skinke-croquetas?▼
Total tilberedningstid for Manchego- og skinke-croquetas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Manchego- og skinke-croquetas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Manchego- og skinke-croquetas?▼
En porsjon av Manchego- og skinke-croquetas inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
