Manchego- og skinkecroquetas
Oppskrift på Manchego- og skinkecroquetas, perfekte som forrett eller tapas. Enkel å lage, smakfull og ideell for selskaper.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ts finhakket løk
- 1.5 ts finhakket rød paprika
- 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 140 g serranoskinke, finhakket
- 5 ss usaltet smør
- 0.5 ts røkt paprika
- 1 dl pluss 2 ss hvetemel, pluss mer til panering
- 4.7 dl helmelk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl revet manchego-ost (ca. 115 g)
- 1 pakke (43 g) gelatinpulver
- 3 store egg
- 2.4 dl brødsmuler
- Rapsolje til steking
Ingredienser
- 1.5 ts finhakket løk
- 1.5 ts finhakket rød paprika
- 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 140 g serranoskinke, finhakket
- 5 ss usaltet smør
- 0.5 ts røkt paprika
- 1 dl pluss 2 ss hvetemel, pluss mer til panering
- 4.7 dl helmelk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl revet manchego-ost (ca. 115 g)
- 1 pakke (43 g) gelatinpulver
- 3 store egg
- 2.4 dl brødsmuler
- Rapsolje til steking
Slik gjør du:
- Kok løk og paprika i olivenolje i en kjele på lav varme, under omrøring, til de er myke, ca. 10 minutter.
- Tilsett skinke og kok, under omrøring, i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett smør og la det smelte. Tilsett deretter røkt paprika og mel og kok, under omrøring, i ca. 5 minutter.
- Visp inn 4.1 dl melk og la det småkoke.
- Kok, under omrøring, til det tykner, 5–7 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Ta av varmen og rør inn manchego-osten til den er smeltet.
- Strø gelatin over den resterende 0.6 dl melken i en bolle og la det stå i 5 minutter.
- Visp gelatinblandingen glatt, og rør den deretter inn i osteblandingen.
- Hell over i en lav bakeform og sett i kjøleskapet til det er stivt, ca. 1 time.
- Dekk et stekebrett med bakepapir.
- Ha litt mel i en lav skål. Pisk eggene i en annen bolle, og ha brødsmuler i en tredje bolle.
- Ta ut omtrent 1 spiseskje av osteblandingen og form den til en fotballform.
- Vend den i melet, dypp den i eggene, og rull den i brødsmulene.
- Legg den på det forberedte stekebrettet. Gjenta for å lage omtrent 40 croquetas.
- Sett i kjøleskapet til de skal friteres.
- Varm opp ca. 5 cm rapsolje i en dyp stekepanne på middels høy varme til et frityrtermometer viser 180°C.
- Arbeid i porsjoner, og friter croquetas til de er gyldne, ca. 2 minutter.
- Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Smak til med salt.
Om denne retten
Manchego- og skinkecroquetas er en klassisk spansk forrett som byr på en herlig kontrast mellom den sprø paneringen og den kremete, smakfulle fyllingen. Opprinnelig fra Spania, har denne retten blitt en favoritt over hele verden takket være sin uimotståelige kombinasjon av moden manchego-ost og den salte, aromatiske serranoskinken. Disse små, gyldne ballene er perfekte som en avslappet tapas eller en sofistikert forrett til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne fersk serranoskinke av god kvalitet for best smaksresultat.
- 2- Ha litt ekstra mel tilgjengelig for å forme croquetas – det gjør dem lettere å håndtere.
- 3- Sørg for at oljen holder riktig temperatur (180°C) for å få en perfekt gyllenbrun panering.
- 4- Kjøl croquetas grundig i kjøleskapet før fritering for at de skal holde formen bedre.
Serveringsforslag
Disse manchego- og skinkecroquetas passer utmerket til et glass med tørr, aromatisk sherry eller et glass frisk, syrlig hvitvin. Server dem varme, med en liten skål med aioli eller romesco-saus som en delikat dipp.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Manchego- og skinkecroquetas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Manchego- og skinkecroquetas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Manchego- og skinkecroquetas?▼
Total tilberedningstid for Manchego- og skinkecroquetas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Manchego- og skinkecroquetas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Manchego- og skinkecroquetas?▼
En porsjon av Manchego- og skinkecroquetas inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
