Mamoul valnøttkaker med rosevann
Lær hvordan du lager mamoul valnøttkaker – sprø, smøraktige småkaker fylt med valnøtter og smaksatt med rosevann. Perfekt til kaffen eller som snacks. En enkel oppskrift for alle nivå.
Foto av Cats Coming på Pexels
Ingredienser
- 1360 g pistasj eller valnøtter, skrellet og grovhakket
- 3 ss smør, ghee eller maisolje
- 3 ss rosenvann
- 3 ss appelsinblomstvann
- 2.4 dl superfint sukker
- 0.5 ts malt kanel
- En klype malt nellik
- 905 g fin semulegryn
- 455 g hvitt mel
- 455 g hvetemel (all-purpose)
- 1 ss mastic
- 1 ss mahlab
- 1 ts tørrgjær
- 1 ss sukker
- 4.7 dl melk eller appelsinblomstvann
- Melis til å drysse over
Ingredienser
- 1360 g pistasj eller valnøtter, skrellet og grovhakket
- 3 ss smør, ghee eller maisolje
- 3 ss rosenvann
- 3 ss appelsinblomstvann
- 2.4 dl superfint sukker
- 0.5 ts malt kanel
- En klype malt nellik
- 905 g fin semulegryn
- 455 g hvitt mel
- 455 g hvetemel (all-purpose)
- 1 ss mastic
- 1 ss mahlab
- 1 ts tørrgjær
- 1 ss sukker
- 4.7 dl melk eller appelsinblomstvann
- Melis til å drysse over
Slik gjør du:
- Lag fyllet: I en stor bolle, bland nøttene med smør, rosevann, appelsinblomstvann, sukker, kanel og nellik. Rør godt slik at nøttene blir jevnt dekket. Sett til side.
- Lag deigen: I en stor bolle, bland semulegryn, farina og mel. Strø mastic og mahlab over de tørre ingrediensene.
- Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene, og tilsett gjær og sukker i fordypningen.
- Tilsett 3 ss varmt vann i gjærblandingen og la den stå til den begynner å skumme, ca. 1 minutt.
- Hell i melken og bruk en gaffel til å blande de våte og tørre ingrediensene gradvis sammen til en deig dannes.
- Overfør deigen til en ren arbeidsflate og elt den til den er myk og smidig, som en pute.
- Hvis deigen blir for stiv til å arbeide med, tilsett gradvis litt vann for å oppnå riktig konsistens.
- Legg deigen tilbake i bollen og la den hvile på kjøkkenbenken i 1 time. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle for å forhindre at deigen tørker ut mens du former kakene.
- Forvarm ovnen til 190°C. Forbered to bakeplater med bakepapir.
- Ta omtrent 3 ss deig i håndflaten og bruk den andre håndflaten til å rulle den til en ball.
- Lag en fordypning i ballen med fingeren. Fyll fordypningen med 1.5 ss av nøtteblandingen, og løft deretter deigkantene opp rundt fyllet.
- Klyp kantene godt sammen for å forsegle fyllet. Vend kaken over i den andre hånden, med sømmen ned, og trykk forsiktig til sømmen blir flat.
- Plasser kaken på den forberedte bakeplaten og gjenta med resten av deigen.
- Stek til kakene er lyseblonde, ca. 12–15 minutter.
- Overfør til en avkjølingsrist for å avkjøle. Kakene kan oppbevares ved romtemperatur i 2 dager; de vil holde seg i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller i fryseren i opptil 3 måneder.
- Før servering, dryss rikelig med melis.
Om denne retten
Mamoul valnøttkaker med rosevann er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør, ghee eller maisolje, rosenvann, appelsinblomstvann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 20 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mamoul valnøttkaker med rosevann?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mamoul valnøttkaker med rosevann. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mamoul valnøttkaker med rosevann?▼
Total tilberedningstid for Mamoul valnøttkaker med rosevann er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mamoul valnøttkaker med rosevann vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mamoul valnøttkaker med rosevann?▼
En porsjon av Mamoul valnøttkaker med rosevann inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
