Mamool-valnøttkaker
Lær hvordan du lager mamool valnøttkaker - sprø, smøraktige småkaker fylt med valnøtter. Perfekt til kaffen eller som snacks. En enkel oppskrift for alle nivå.
Om denne retten
Mamool-valnøttkaker er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer smør, ghee eller maisolje, spiseskjeer rosenvann, spiseskjeer appelsinblomstvann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 20 porsjoner.
Ingredienser
- 1360 gram pistasj eller valnøtter, skrellet og grovhakket
- 3 spiseskjeer smør, ghee eller maisolje
- 3 spiseskjeer rosenvann
- 3 spiseskjeer appelsinblomstvann
- 2,4 dl superfint sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- En klype malt nellik
- 905 gram fin semulegryn
- 455 gram hvitt mel
- 455 gram hvetemel (all-purpose)
- 1 spiseskje mastic
- 1 spiseskje mahlab
- 1 teskje tørrgjær
- 1 spiseskje sukker
- 4,7 dl melk eller appelsinblomstvann
- Melis til å støve over
Ingredienser
- 1360 gram pistasj eller valnøtter, skrellet og grovhakket
- 3 spiseskjeer smør, ghee eller maisolje
- 3 spiseskjeer rosenvann
- 3 spiseskjeer appelsinblomstvann
- 2,4 dl superfint sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- En klype malt nellik
- 905 gram fin semulegryn
- 455 gram hvitt mel
- 455 gram hvetemel (all-purpose)
- 1 spiseskje mastic
- 1 spiseskje mahlab
- 1 teskje tørrgjær
- 1 spiseskje sukker
- 4,7 dl melk eller appelsinblomstvann
- Melis til å støve over
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: I en stor bolle, bland nøttene med smør, rosevann, appelsinblomstvann, sukker, kanel og nellik; rør godt slik at nøttene blir jevnt dekket. Sett til side.
- 2Lag deigen: I en stor bolle, bland semolina, farina og mel. Strø mastic og mahlab over de tørre ingrediensene. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene, og tilsett gjær og sukker i fordypningen. Tilsett 3 spiseskjeer varmt vann i gjærblandingen og la den stå til den begynner å skumme, ca. 1 minutt. Hell i melken og bruk en gaffel til å blande de våte og tørre ingrediensene gradvis sammen til en deig dannes. Overfør deigen til en ren arbeidsflate og elt den til den er myk og smidig, som en pute. Hvis deigen blir for stiv til å arbeide med, tilsett gradvis litt vann for å oppnå riktig konsistens. Legg deigen tilbake i bollen og la den hvile på kjøkkenbenken i 1 time, dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle for å forhindre at deigen tørker ut mens du former kokiene.
- 3Forvarm ovnen til 190°C. Forbered to bakeplater med bakepapir. Ta omtrent 3 spiseskjeer deig i håndflaten og bruk den andre håndflaten til å rulle den til en ball. Lag en fordypning i ballen med fingeren. Fyll fordypningen med 1 1/2 spiseskjeer av nøtteblandingen, og løft deretter deigkantene opp rundt fyllet. Klyp kantene godt sammen for å forsegle fyllet. Vend kokien over i den andre hånden, med sømmen ned, og trykk forsiktig til sømmen blir flat. Plasser kokien på den forberedte bakeplaten og gjenta med resten av deigen.
- 4Stek til kokiene er lyseblonde, ca. 12–15 minutter. Overfør til en avkjølingsrist for å avkjøle. Kokiene kan oppbevares ved romtemperatur i 2 dager; de vil holde seg i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller i fryseren i opptil 3 måneder. Før servering, dryss rikelig med melis.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mamool-valnøttkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mamool-valnøttkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mamool-valnøttkaker?▼
Total tilberedningstid for Mamool-valnøttkaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mamool-valnøttkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mamool-valnøttkaker?▼
En porsjon av Mamool-valnøttkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
