Mamma Mauros røde saus
Oppskrift på mama mauro's red saus, en rik og smakfull italiensk tomatsaus perfekt til pasta og pizza. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Mamma Mauros klassiske, hjemmelagde røde saus er en autentisk smaksopplevelse fra Italias solkysste Campania-region. Denne rike, fyldig sausen er skapt med kjærlighet og omhu, og er et sammensurium av friske, solmodne tomater, krydder og urter som fører deg rett til Middelhavets sydens duft og smak.
Ingredienser
- 905 gram ferske tomater
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 2 middels hvitløksfedd, finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse (ca. 2 teskjeer)
- 2 teskjeer tørket italiensk krydderblanding
- 1 teskje tørket oregano
- 0,8 dl tørr rødvin, som Chianti eller Merlot
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 til 2 teskjeer sukker, etter behov
- 3 spiseskjeer fersk basilikum, hakket
Ingredienser
- 905 gram ferske tomater
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels løk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 2 middels hvitløksfedd, finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse (ca. 2 teskjeer)
- 2 teskjeer tørket italiensk krydderblanding
- 1 teskje tørket oregano
- 0,8 dl tørr rødvin, som Chianti eller Merlot
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 til 2 teskjeer sukker, etter behov
- 3 spiseskjeer fersk basilikum, hakket
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med vann. Skjær et kryss i toppen av hver tomat med en kniv. Dypp tomatene i det kokende vannet i 2 minutter, ta dem opp med tang og la dem avkjøle. Når de er kalde, skrell av skinnet og klem ut det meste av frøene; du kan bruke plasthansker når du håndterer tomatene under denne prosessen. (Hvis du ønsker, kan du fryse tomatene på dette stadiet og fortsette med å lage sausen senere.)
- 2Varm opp oljen i en stor gryte over middels varme til den skinner. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre under omrøring av og til til det er mykt og har fått en gylden farge rundt kantene, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett italienske krydder og oregano, og la det koke under konstant omrøring til hvitløken dufter godt, ca. 30 sekunder. Hell i vinen og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten for å deglaze.
- 3Tilsett tomatene og laurbærbladet, og øk varmen til medium-høy. La det koke under omrøring hver andre minutt til sausen er tykk og dyp rød, ca. 50 til 60 minutter. Smak til med salt og pepper. Tilsett litt sukker hvis sausen er for syrlig. Fjern laurbærbladet. Tilsett basilikum rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomater for den ultimate smaksfylde.
- 2La sausen småkoke i minst 50 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Strø over litt ekstra basilikum rett før servering for en frisk, grønn avslutning.
Serveringsforslag
Server Mamma Mauros saus med al dente-kokte pasta som pappardelle eller rigatoni. Avslutt med noen dråper god olivenolje og et dryss av parmesan for den ultimate italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mamma Mauros røde saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mamma Mauros røde saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mamma Mauros røde saus?▼
Total tilberedningstid for Mamma Mauros røde saus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mamma Mauros røde saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mamma Mauros røde saus?▼
En porsjon av Mamma Mauros røde saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
