Mamma Mauros klassiske tomatsaus

Ingredienser

4porsjoner

900 g ferske tomater

2 ss olivenolje

1 middels løk, finhakket

2 middels hvitløksfedd, finhakket eller presset

2 ts tørket italiensk krydderblanding

1 ts tørket oregano

0.8 dl tørr rødvin, som Chianti eller Merlot

1 laurbærblad

Salt og nykvernet svart pepper

1 til 2 ts sukker, etter behov

3 ss fersk basilikum, hakket

Ingredienser

4porsjoner

900 g ferske tomater

2 ss olivenolje

1 middels løk, finhakket

2 middels hvitløksfedd, finhakket eller presset

2 ts tørket italiensk krydderblanding

1 ts tørket oregano

0.8 dl tørr rødvin, som Chianti eller Merlot

1 laurbærblad

Salt og nykvernet svart pepper

1 til 2 ts sukker, etter behov

3 ss fersk basilikum, hakket

Slik gjør du:

Kok opp en kjele med vann. Skjær et kryss i toppen av hver tomat med en kniv. Dypp tomatene i det kokende vannet i 2 minutter. Ta dem opp med tang og la dem avkjøle.

Når tomatene er kalde, skrell av skinnet og klem ut det meste av frøene. Bruk gjerne plasthansker under denne prosessen. (Du kan fryse tomatene på dette stadiet og fortsette med å lage sausen senere om ønskelig.)

Varm opp oljen i en stor gryte over middels varme til den skinner. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre under omrøring av og til til det er mykt og har fått en gylden farge rundt kantene, ca. 6 til 8 minutter.

Tilsett italienske krydder og oregano, og la det koke under konstant omrøring til hvitløken dufter godt, ca. 30 sekunder.

Hell i vinen og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten for å deglazere.

Tilsett tomatene og laurbærbladet, og øk varmen til middels-høy. La det koke under omrøring hvert andre minutt til sausen er tykk og dyp rød, ca. 50 til 60 minutter.

Smak til med salt og pepper. Tilsett litt sukker hvis sausen er for syrlig. Fjern laurbærbladet.

Tilsett basilikum rett før servering.

Mamma Mauros klassiske, hjemmelagde tomatsaus er en autentisk smaksopplevelse fra Italias solkysste Campania-region. Denne rike, fyldige sausen er skapt med kjærlighet og omhu, og er et sammensurium av friske, solmodne tomater, krydder og urter som fører deg rett til Middelhavets duft og smak.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, modne tomater for den ultimate smaksfylden.

2La sausen småkoke i minst 50 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.

3Strø over litt ekstra basilikum rett før servering for en frisk, grønn avslutning.

Serveringsforslag

Server Mamma Mauros saus med al dente-kokt pasta som pappardelle eller rigatoni. Avslutt med noen dråper god olivenolje og et dryss av parmesan for den ultimate italienske opplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Mamma Mauros klassiske tomatsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mamma Mauros klassiske tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Mamma Mauros klassiske tomatsaus?▼

Total tilberedningstid for Mamma Mauros klassiske tomatsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Mamma Mauros klassiske tomatsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Mamma Mauros klassiske tomatsaus?▼

En porsjon av Mamma Mauros klassiske tomatsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.