Kamskjellspyd med mojito-marinade og fylte tomater
Oppskrift på kamskjellspyd med mojito-marinade og fylte tomater, en forfriskende og smakfull rett perfekt for sommeren.
Foto av Sydney Sang på Pexels
Ingredienser
- Mojito-marinade
- 2.4 dl appelsinjuice
- 1.2 dl sitronjuice
- 1 ss salt
- 1 ss løkpulver
- 1 ss hvitløkpulver
- 1 ts svart pepper
- 1 ts hvitt sukker
- 8 store kamskjell
- 2 gule squash, delt i 4 store biter
- 2 zucchini, delt i 4 store biter
- 225 g portobellosopp, delt i store biter
- 4 bambuspinner, bløtlagt i vann i 60 minutter
- 1.2 dl fersk basilikum
- Fylte tomater
- 2 store tomater, renset
- 340 g mikrobølgeovnsbrokkoli i ostesaus
- 3.6 dl kokt brun ris
- 1 skive amerikansk ost, delt i 4 striper
Ingredienser
- Mojito-marinade
- 2.4 dl appelsinjuice
- 1.2 dl sitronjuice
- 1 ss salt
- 1 ss løkpulver
- 1 ss hvitløkpulver
- 1 ts svart pepper
- 1 ts hvitt sukker
- 8 store kamskjell
- 2 gule squash, delt i 4 store biter
- 2 zucchini, delt i 4 store biter
- 225 g portobellosopp, delt i store biter
- 4 bambuspinner, bløtlagt i vann i 60 minutter
- 1.2 dl fersk basilikum
- Fylte tomater
- 2 store tomater, renset
- 340 g mikrobølgeovnsbrokkoli i ostesaus
- 3.6 dl kokt brun ris
- 1 skive amerikansk ost, delt i 4 striper
Slik gjør du:
- Pisk sammen appelsinjuice, sitronjuice, salt, løkpulver, hvitløkpulver, svart pepper og sukker i en stor bolle for å løse opp krydderet i væsken.
- Tilsett kamskjell, gul squash, zucchini og portobellosopp i mojitomarinaden; vend godt slik at alt blir dekket.
- Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 8 timer til over natten.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Tre et stykke sopp, gul squash, zucchini og kamskjell på hver pinne, én av hver. Gjenta slik at det blir to av hver på pinnen; gjenta med resten av pinnene.
- Dryss fersk basilikum jevnt over pinnene.
- Fjern forsiktig innmaten fra tomatene med en skje; kast innmaten.
- Hell brokkoli med ostesaus i en mikrobølgesikker bolle; varm i mikrobølgeovnen til brokkolien er mør, og sausen er smeltet, ca. 3–5 minutter.
- Rør sammen brokkoli med ostesaus og ris i en bolle; skje blandingen inn i de uthulede tomatene.
- Legg to skiver amerikansk ost oppå fyllet i et kryssende mønster.
- Stek pinnene i den forvarmede ovnen til kamskjellene er gjennomkokte, ca. 25–30 minutter.
- Ta ut av ovnen og legg på en tallerken; dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- Reduser ovnstemperaturen til 175 grader Celsius.
- Stek tomatene i ovnen til osten bobler, ca. 5–10 minutter.
- Server med pinnene.
Om denne retten
Denne retten kombinerer de utrolige smakene av Mamitas klassiske mojito-krydder med skalldyr og fylte tomater – en uventet, men aldeles forførende duo. Den bunner i tradisjoner fra Cubas kystområder, der skalldyrene alltid ble marinert i friske sitrusjuicer og urter før de ble grillet over åpen flamme. Her har vi satt vår egen vri på klassikeren ved å fylle de gyllent stekte tomatene med en nærende blanding av brokkoli, ost og brun ris. En uimotståelig forrett som bringer en frisk, sommerfølelse til ethvert måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene ikke kokes for lenge, slik at de forblir møre og saftige.
- 2Hvis du ikke finner portobellosopp, kan du bruke sjampinjong eller annen fast sopptype.
- 3For en litt ekstra krydret smak, kan du tilsette en klype rød chilipulver til mojito-marinaden.
Serveringsforslag
Denne retten går utmerket sammen med et glass kald, fersk mojito – eller et glass crisp hvitvin for en litt mer formell anledning. Et enkelt, grønt salat på siden bidrar også til å friske opp smakspaletten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjellspyd med mojito-marinade og fylte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjellspyd med mojito-marinade og fylte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjellspyd med mojito-marinade og fylte tomater?▼
Total tilberedningstid for Kamskjellspyd med mojito-marinade og fylte tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjellspyd med mojito-marinade og fylte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjellspyd med mojito-marinade og fylte tomater?▼
En porsjon av Kamskjellspyd med mojito-marinade og fylte tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Bakt Brie med sopp og mandler
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
