Mama's Lahmajoon (Lagh-Ma-Jun)
Oppskrift på mama's lahmajoon, en tradisjonell midtøsten-inspirert rett med krydret kjøttdeig og tynn sprø bunn. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Mama's Lahmajoon er en autentisk og smakfull armensk flatbrød-spesialitet som er elsket over hele Midtøsten. Disse tynne, krydrede kjøttkakene er et sannsynlig resultat av både armenske og tyrkiske mattradisjoner, og de passer perfekt til et avslappet måltid sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1 pakke tørr aktivgjær
- 2,4 dl varmt vann, 43°C
- 2 ½ kopper mel
- ½ teskje sukker
- 1 teskje kosher salt
- ¼ kopp vegetabilsk olje
- 450 gram magert kjøttdeig av storfe
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje hvitløkspulver
- ½ teskje malt svart pepper
- ½ teskje søt paprika
- 1 spiseskje tørket mynte
- ½ teskje allehånde
- 1 ½ løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 3 spiseskjeer finhakket grønn paprika
- 1 teskje finhakket jalapeño
- ½ kopp finhakket fersk persille
- Én 400 grams boks med hakkede, uten frø, tomater, godt drenert og skylt
- Sitronbåter og naturell yoghurt til pynt
Ingredienser
- 1 pakke tørr aktivgjær
- 2,4 dl varmt vann, 43°C
- 2 ½ kopper mel
- ½ teskje sukker
- 1 teskje kosher salt
- ¼ kopp vegetabilsk olje
- 450 gram magert kjøttdeig av storfe
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje hvitløkspulver
- ½ teskje malt svart pepper
- ½ teskje søt paprika
- 1 spiseskje tørket mynte
- ½ teskje allehånde
- 1 ½ løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 3 spiseskjeer finhakket grønn paprika
- 1 teskje finhakket jalapeño
- ½ kopp finhakket fersk persille
- Én 400 grams boks med hakkede, uten frø, tomater, godt drenert og skylt
- Sitronbåter og naturell yoghurt til pynt
Fremgangsmåte
- 1For deigen: La gjæren blomstre i det varme vannet i 5 minutter til det dannes skum. I en stor bolle sikt sammen melet, tilsett deretter sukker og salt, og bland med en slikkepott. Lag en fordypning i midten og hell i oljen og den blomstrede gjæren. Vend sammen alle ingrediensene til de er godt blandet.
- 2Gni hendene med litt vegetabilsk olje og elt deigen grundig i omtrent 10 minutter. Deigen skal være glatt og tykk. Dekk til med plastfolie og la deigen heve i 2 ½ time.
- 3Når deigen har hevet, slå den ned, del den i 13 like store boller som tilsvarer egge størrelse, og trill hver bolle for hånd. Kjevle hver bolle ut til kaker med en diameter på 17-20 cm, ca. 3 mm tykk. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 4For kjøttfyllet: Bland kjøtt, tomatpuré, salt, hvitløkspulver, svart pepper, paprika, mynte og allehånde i en bolle.
- 5I en food processor, puls løk og fersk hvitløk til det har en tykk og chunky tekstur, og tilsett deretter i kjøttblandingen. Deretter tilsetter du paprika, jalapeño og persille i food processoren og pulserer bare til det er fint hakket, før du tilsetter det i kjøtt- og løkblandingen.
- 6Til slutt tilsetter du tomatene i food processoren, kjører til puré, og blander deretter inn i kjøttblandingen. Bland godt for hånd eller med en slikkepott. La blandingen marinere i kjøleskapet, dekket, i 2 timer.
- 7Fordel et tynt lag av kjøttblandingen, ca. 60 gram, på hver kake og legg dem på et lett oljet stekebrett. Stek i 15–20 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt og kantene av deigen begynner å bli brune. For å servere, stable kakene oppå hverandre i en tårn. Press litt sitronsaft på toppen, følg opp med en klatt naturell yoghurt, rull opp som en wraps og spis. Gjenta med de resterende kakene.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mager kjøttdeig for best tekstur og smak.
- 2La deigen heve ordentlig for en luftigere og mykere bunn.
- 3Bruk en food processor for å få den perfekte krydrede fyllingen med jevn konsistens.
Serveringsforslag
Serveres med friske sitronskiver og naturell yoghurt for en deilig kontrast til de krydrede kakene. Velg gjerne en frisk, grønn salat eller noen ferske grønnsaker som tilbehør for en balansert og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mama's Lahmajoon (Lagh-Ma-Jun)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mama's Lahmajoon (Lagh-Ma-Jun). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mama's Lahmajoon (Lagh-Ma-Jun)?▼
Total tilberedningstid for Mama's Lahmajoon (Lagh-Ma-Jun) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mama's Lahmajoon (Lagh-Ma-Jun) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mama's Lahmajoon (Lagh-Ma-Jun)?▼
En porsjon av Mama's Lahmajoon (Lagh-Ma-Jun) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
