Mamas albondigas (kjøttboller i suppe)

Ingredienser

• Lager:
• 3,8 liter vann
• 7 dl tomatsaus
• 1 gul løk, delt i fire
• 4 ss kyllingbuljong (f.eks. Knorr®)
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss tørket oregano
• Kjøttboller:
• 1,4 kg magert storfekjøtt, karbonadedeig
• 3 egg
• 1,2 dl tomatsaus
• 0,6 dl ukokt hvit ris
• 0,6 dl hakket fersk koriander
• 1 ss krydret salt (f.eks. Season-All®)
• 1 ss tørket oregano
• 0,5 ts løkpulver
• 0,5 ts hvitløkpulver
• 0,25 ts malt svart pepper
• 0,25 ts malt spisskummen
• 10 små babypoteter
• 5 store gulrøtter, skåret diagonalt
• 5 stilker selleri, skåret diagonalt
• 2 squash, hakket
• 4,7 dl tyktrevet grønnkål
• 1 sitron, skåret i båter (valgfritt)
• 2 avokadoer, hakket (valgfritt)
• 0,6 dl hakket fersk koriander (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Hell vann i en stor kjele over høy varme.
2. Rør inn 7 dl tomatsaus, gul løk, kyllingbuljong, hvitløk og 1 ss tørket oregano.
3. La kraften koke opp og deretter småkoke.
4. Bland karbonadedeig, egg, 1,2 dl tomatsaus, hvit ris, 0,6 dl koriander, krydret salt, 1 ss tørket oregano, løkpulver, hvitløkpulver, svart pepper og spisskummen i en stor bolle.
5. Klem blandingen med hendene til den er godt blandet.
6. Ta ut ca. 0,6 dl av kjøttblandingen og form til en ball.
7. Senk kjøttbollen forsiktig ned i den kokende kraften. Gjenta med resten av kjøttblandingen.
8. Rør inn poteter, gulrøtter og selleri i kraften.
9. Dekk til og la det småkoke til kjøttboller og poteter er møre, ca. 30 minutter.
10. Rør inn squash og grønnkål.
11. Dekk til og la det småkoke til grønnkålen er mør, ca. 10 minutter.
12. Server med en skvis sitronsaft og pynt med avokado og 0,6 dl koriander.