Mama Voula sin spanakopita
Oppskrift på mama voula's spanakopita, en klassisk gresk spinatpai. Enkel å lage, perfekt for hele familien. Lær hvordan du lager den hjemme!
Om denne retten
Mama Voula's spanakopita er en autentisk gresk forrett som tar deg rett til Middelhavets soltørrede landskap. Denne luftige pai-retten med krydret spinatfyll og sprø, smørfylt deig er en absolutt klassiker som favner hele den greske mattradisjonen i én bit.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, helst gresk, pluss litt til pensling
- 2. 6 purre, hvite og lysegrønne deler, hakket og godt skylt
- 3. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1,1 kilo fersk babyspinat, skylt og tørket
- 5. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 4,7 dl smuldret fast fetaost, helst gresk
- 7. 1,2 dl finhakket frisk dill
- 8. 1,2 dl finhakket frisk mynte
- 9. 3 store egg, lett pisket
- 10. 2 frosne filodekker eller butterdeigark i landstil (se notat), tint men oppbevart kjølig
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, helst gresk, pluss litt til pensling
- 2. 6 purre, hvite og lysegrønne deler, hakket og godt skylt
- 3. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1,1 kilo fersk babyspinat, skylt og tørket
- 5. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 4,7 dl smuldret fast fetaost, helst gresk
- 7. 1,2 dl finhakket frisk dill
- 8. 1,2 dl finhakket frisk mynte
- 9. 3 store egg, lett pisket
- 10. 2 frosne filodekker eller butterdeigark i landstil (se notat), tint men oppbevart kjølig
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Plasser en stor stekepanne over middels høy varme og pensle med de 3 spiseskjeene olje. Når oljen er uklar, tilsett purre og hvitløk; kok og rør til det er duftende og veldig mykt, ca. 4 minutter. Tilsett spinaten i håndfuller, og brett bladene under med en skje etter hvert som du tilsetter. La spinaten visne og koke ned før du tilsetter mer. Når all spinaten er i pannen, krydre med pepper. Fjern fra varmen og overfør spinatblandingen til en sil over vasken. Bruk baksiden av en skje til å forsiktig presse ut all overflødig væske. Sett til side for å avkjøle; fyllet må avkjøles litt for å forhindre at deigen blir soggy. Når blandingen er avkjølt, tilsett fetaost, dill, mynte og egg. Vend ingrediensene forsiktig sammen til de er godt blandet. Pensle bunnen og sidene av en 23x33 cm ildfast form med olje. Arbeid med ett ark av gangen, legg deigen på en lett melet overflate og kjevle den litt ut for å passe i formen. Legg det første laget av deig i bunnen av formen, og trykk det godt inn i hjørnene. Trim av eventuelt overflødig med en liten kniv. Fordel spinatfyllet jevnt over deigen. Dekk med det andre arket av deig, og trim rundt kantene av formen. Pensle toppen med olje. Stek til toppen er puffet og gyllenbrun, ca. 30–35 minutter. La den hvile i 10 minutter før du skjærer i firkanter. Server varm eller romtemperert.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Plasser en stor stekepanne over middels høy varme og pensle med de 3 spiseskjeene olje. Når oljen er uklar, tilsett purre og hvitløk; kok og rør til det er duftende og veldig mykt, ca. 4 minutter. Tilsett spinaten i håndfuller, og brett bladene under med en skje etter hvert som du tilsetter. La spinaten visne og koke ned før du tilsetter mer. Når all spinaten er i pannen, krydre med pepper.
- 44. Fjern fra varmen og overfør spinatblandingen til en sil over vasken. Bruk baksiden av en skje til å forsiktig presse ut all overflødig væske. Sett til side for å avkjøle; fyllet må avkjøles litt for å forhindre at deigen blir soggy. Når blandingen er avkjølt, tilsett fetaost, dill, mynte og egg. Vend ingrediensene forsiktig sammen til de er godt blandet.
- 55. Pensle bunnen og sidene av en 23x33 cm ildfast form med olje. Arbeid med ett ark av gangen, legg deigen på en lett melet overflate og kjevle den litt ut for å passe i formen. Legg det første laget av deig i bunnen av formen, og trykk det godt inn i hjørnene. Trim av eventuelt overflødig med en liten kniv. Fordel spinatfyllet jevnt over deigen. Dekk med det andre arket av deig, og trim rundt kantene av formen. Pensle toppen med olje.
- 66. Stek til toppen er puffet og gyllenbrun, ca. 30–35 minutter. La den hvile i 10 minutter før du skjærer i firkanter. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, finhakket spinat for best resultat - den gir en langt sprekere og saftigere fyll enn frossen. \nLa spinatfyllet avkjøle seg litt før du legger det i deigen, så unngår du at den blir gjennomvåt. \nPrøv å bytte ut fetaosten med en kremost eller ricotta for en enda mer smørmyk konsistens.
Serveringsforslag
Server den varme spanakopitaen med en frisk, krydret tzatziki-saus og en enkel, grønn salat for en komplett, middelhavsinspirert forrett. Avslutt gjerne måltidet med en sitronkake eller noen klaser søte vindrueklaser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mama Voula sin spanakopita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mama Voula sin spanakopita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mama Voula sin spanakopita?▼
Total tilberedningstid for Mama Voula sin spanakopita er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mama Voula sin spanakopita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mama Voula sin spanakopita?▼
En porsjon av Mama Voula sin spanakopita inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
