Mallorcansk grønnsakspizza (Coca de Trampó)

Ingredienser

• 2 stk. 450 g frossen, hvit brøddeig, tint og romtemperert
• 9 ss olivenolje
• 0.5 ts malt svart pepper
• 2 mellomstore løk, hakket
• 5 store hvitløksfedd, finhakket
• 2 store røde paprika, hakket
• 1 stor bunt grønn mangold (sveitsiskkål), stilker fjernet og skåret i tynne strimler, bladene skåret i tynne strimler

Slik gjør du:

1. Plasser hver brøddeig i separate boller.
2. Tilsett 1 ss olje i hver bolle og krydre hver med 0.25 ts pepper.
3. Elt hver deig i bollene til oljen er godt innarbeidet, ca. 3 minutter.
4. La deigen hvile i bollene i 10 minutter.
5. Smør to bakeplater på ca. 38x25 cm med olje.
6. Velt deigen ut på en melet overflate og elt i 1 minutt.
7. Kjevle ut hver deig til et uregelmessig rektangel på ca. 33x23 cm, og trekk og strekk deigen.
8. Overfør hver deig til den forberedte bakeplaten.
9. Pensle hver deig med 1 ss olje.
10. La deigen heve uten tildekking i et varmt, trekkfritt område til den er oppblåst, ca. 30 minutter.
11. Forvarm ovnen til 200°C.
12. Varm 3 ss olje i en stor, tung panne over middels varme.
13. Tilsett løk og hvitløk og surr i 1 minutt.
14. Tilsett paprika og surr til de er møre, ca. 10 minutter.
15. Tilsett mangoldbladene og rør til de akkurat har visnet og er dekket av olje, ca. 3 minutter.
16. Krydre med salt og pepper.
17. Trykk deigen med fingrene over hele overflaten for å lage fordypninger.
18. Pensle hver deig med 1 ss olje.
19. Fordel grønnsakene over deigen, og la det være en 2.5 cm kant rundt.
20. Stek til skorpen er gyllen, ca. 25 minutter.
21. Server ved romtemperatur.