Malaysiske indiske krydret biffburgere
Oppskrift på smakfulle oksekjøtt burgers med indiske curry-krydder, perfekt for en spennende middagsopplevelse med en asiatisk vri.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Disse malaysiske indiske krydrede biffburgerne byr på en kulinarisk reise gjennom Sørøst-Asias smakspalette. Med en base av mør kjøttdeig blandet med en kraftfull krydderblanding av currypulver, ingefær og koriander, tar denne retten dine smaksløker på en spennende tur. Hver bit er en eksplosjon av sødme, varme og fylde - perfekt for en uformell middag med venner eller familie.
Ingredienser
4 porsjoner
- Canolaolje, etter behov
- 1/2 rød paprika
- 1 jalapeño
- 1/4 rød løk, tynt skivet
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss mer etter behov
- 1/2 teskje salt, pluss mer etter behov
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 0,6 dl currypulver, pluss mer etter behov* (Se Kok's Note)
- 3 mellomstore hvitløksfedd, revet
- 1 (1 tomme) bit ingefær, skrelt og revet
- 1 teskje gurkemeie
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje garam masala, valgfritt
- 450 gram kjøttdeig av storfe, 85 til 88 prosent magert
- 2 grønne løk, hakket
- 2 teskjeer ketchup
- 1 teskje brunt sukker
- 1 teskje soyasaus
- 1,2 dl hjemmelaget eller god kvalitet majones, oppskrift følger
- 10 mynteblader, hakket
- 2 grønne løk, hakket
- 1 avsatt grillede jalapeño, frøet (fra burgeroppskriften)
- 2 hvitløksfedd, revet
- 1 teskje currypulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 lime, revet skall og saften
- 2,4 dl stekt løk snacks (anbefalt: French's Fried Løks)
- 1 spiseskje garam masala
- 4 briochebrød (hvis brioche ikke er tilgjengelig, kan du bruke et søtt og solid brød, som et portugisisk hardbrød)
- 1/2 engelsk agurk, skivet i 1/4-tommers runde, ca. 16 biter
- 1 pakke ferdigvasket babybladgrønt
- 1 eggeplomme
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje tørket sennep
- 1/8 teskje sukker
- 1 sitron, saftet
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 2,4 dl canola- eller rapsolje
Ingredienser
4 porsjoner
- Canolaolje, etter behov
- 1/2 rød paprika
- 1 jalapeño
- 1/4 rød løk, tynt skivet
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss mer etter behov
- 1/2 teskje salt, pluss mer etter behov
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 0,6 dl currypulver, pluss mer etter behov* (Se Kok's Note)
- 3 mellomstore hvitløksfedd, revet
- 1 (1 tomme) bit ingefær, skrelt og revet
- 1 teskje gurkemeie
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje garam masala, valgfritt
- 450 gram kjøttdeig av storfe, 85 til 88 prosent magert
- 2 grønne løk, hakket
- 2 teskjeer ketchup
- 1 teskje brunt sukker
- 1 teskje soyasaus
- 1,2 dl hjemmelaget eller god kvalitet majones, oppskrift følger
- 10 mynteblader, hakket
- 2 grønne løk, hakket
- 1 avsatt grillede jalapeño, frøet (fra burgeroppskriften)
- 2 hvitløksfedd, revet
- 1 teskje currypulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 lime, revet skall og saften
- 2,4 dl stekt løk snacks (anbefalt: French's Fried Løks)
- 1 spiseskje garam masala
- 4 briochebrød (hvis brioche ikke er tilgjengelig, kan du bruke et søtt og solid brød, som et portugisisk hardbrød)
- 1/2 engelsk agurk, skivet i 1/4-tommers runde, ca. 16 biter
- 1 pakke ferdigvasket babybladgrønt
- 1 eggeplomme
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje tørket sennep
- 1/8 teskje sukker
- 1 sitron, saftet
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 2,4 dl canola- eller rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm en grill til middels varme og smør lett inn grillristene med canolaolje.
- 3Drypp rød paprika, jalapeño og skivet løk med olivenolje, og krydre dem med salt, pepper etter smak, og currypulver. Grill grønnsakene over middels varme til de har grillmerker og er myke, omtrent 5 minutter. La dem avkjøle, og skrell deretter av skinnet på rød paprika. Finhakk løken og paprikaen, og sett til side. Reserver jalapeñoen til aiolien.
- 4I en liten sautérpanne over middels varme, tilsett 2 ss olivenolje, 1/4 kopp currypulver, den revne hvitløken, revet ingefær, gurkemeie, koriander, spisskummen og garam masala, hvis du bruker det. La krydderne riste i oljen til de er duftende og har blitt litt mørkere i fargen, omtrent 2 til 3 minutter. (Hvis denne blandingen virker tørr, kan du gjerne tilsette litt mer olje i pannen.) La krydderne avkjøle litt.
- 5I en middels stor bolle, bruk en gaffel eller spisepinner til å blande storfekjøttet, krydderblandingen, den grillede rød paprikaen, løken, de grønne løkene, ketchup, brunt sukker og soyasaus. Krydre med salt og svart pepper etter smak. Dekk blandingen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time (marinering over natten er enda bedre for å la smakene gifte seg).
- 6Ta burgerblandingen ut av kjøleskapet, og del den i 4 like store deler. Pensle burgerne med olivenolje, krydre begge sider med salt og pepper, og legg dem på grillen. Stek burgerne til medium-rare eller medium, omtrent 3 minutter på den første siden, deretter 4 til 5 minutter på den andre siden. Pass på å snu burgerne én gang på hver side for å oppnå fine kryssmerker. Når de er ferdigstekte, overfør burgerne til en tallerken og dekk dem med aluminiumsfolie. La dem hvile i minst 10 minutter.
- 7Bland majones, mynte, grønn løk, grillede jalapeño, hvitløk, currypulver, spisskummen, limeskall og limesaft i en food processor. Puls til blandingen er godt integrert, men det fortsatt er biter av grønn løk og jalapeño igjen. Krydre puréen med salt og svart pepper etter smak. Sett til side.
- 8I en liten bolle, vend de stekte løkene med garam masala til de er jevnt dekket av krydderet. Sett til side.
- 9Mens burgerne hviler, del briochebrødene i to, og legg dem med snittflaten ned på grillristene. Rist dem til de er lett gyldne, ca. 10 sekunder. Sett til side.
- 10For å servere, smør rikelig med 1 ss aioli på hver side av brødene. Trykk inn 4 til 5 skiver agurk i majonesen på bunnen av brødet. Topp agurkskivene med en håndfull babyspinat, deretter en burgerpatty, og til slutt ca. 1/4 kopp av de stekte løkene. Legg på toppen av brødene og server umiddelbart med en sidesalat og grillede søtpotetfries.
- 11Tilsett eggeplomme, salt, tørr sennep og sukker i en stor bolle. Visp for hånd eller med en elektrisk mikser til det er godt blandet. Hell i sitronsaft og eddik, og visp igjen.
- 12Mens du visper kontinuerlig, hell veldig sakte i canolaoljen i en tynn stråle. Fortsett å helle til blandingen har emulsifisert og hele koppens olje er blitt innarbeidet i eggeblandingen. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å være generøs med krydderene - de malaysiske smakene kommer virkelig til sin rett når de får utfolde seg i kjøttdeigen.
- 2Nymalte krydder som koriander og spisskummen gir en dypere, mer kompleks smak, så spar ikke på dem.
- 3For en mer sødmefull burger, kan du øke mengden brun sukker i oppskriften. Dette balanserer den varme skarpheten fra jalapeñoen.
Serveringsforslag
Disse burgerne er best servert med en frisk, grønn salat og stekte søtpotetfries. For en autentisk sørøstasiatisk touch, legg også til noen sprø stekte løkringer på toppen. Et glass iskald øl eller et friskt, krydret cocktail-konsept utmerket som drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Malaysiske indiske krydret biffburgere?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Malaysiske indiske krydret biffburgere. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Malaysiske indiske krydret biffburgere?▼
Total tilberedningstid for Malaysiske indiske krydret biffburgere er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Malaysiske indiske krydret biffburgere vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Malaysiske indiske krydret biffburgere?▼
En porsjon av Malaysiske indiske krydret biffburgere inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
