Malaysisk biffcurry
Lær hvordan du lager en deilig malaysisk biffkarri med en perfekt balanse av krydder og smak. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Malaysisk biffcurry er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store tørkede New Mexico-chili, stilker sitrongress, hakkede sjalottløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 8 store tørkede New Mexico-chili
- 2. 4 stilker sitrongress
- 3. 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 4. 6 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 teskjeer malt koriander
- 6. 1 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 7. 1/2 teskje malt ingefær
- 8. 3 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 9. 1 spiseskje gyllenbrunt sukker
- 10. 1,36 kg benfri storfekjøttbog, trimmet og skåret i 3,8 cm store terninger
- 11. 1 boks på 385–400 gram usøtet kokosmelk
- 12. 8 kaffirlimeblader
- 13. 2 hele stjerneanis
- 14. 1 kanelstang
- 15. 1 spiseskje tamarindpasta eller tamarindkonsentrat
- 16. Hakket frisk koriander
- 17. Dampet ris
- 18. Ingrediensinfo: New Mexico-chili kan finnes i noen supermarkeder og på latinamerikanske markeder. Fiskesaus og kokosmelk selges i supermarkeder og asiatiske markeder. Se etter stjerneanis, stjerneformede frøskjell, i krydderavdelingen på supermarkedet. Tamarind finnes i asiatiske og indiske markeder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 8 store tørkede New Mexico-chili
- 2. 4 stilker sitrongress
- 3. 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 4. 6 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 teskjeer malt koriander
- 6. 1 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 7. 1/2 teskje malt ingefær
- 8. 3 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 9. 1 spiseskje gyllenbrunt sukker
- 10. 1,36 kg benfri storfekjøttbog, trimmet og skåret i 3,8 cm store terninger
- 11. 1 boks på 385–400 gram usøtet kokosmelk
- 12. 8 kaffirlimeblader
- 13. 2 hele stjerneanis
- 14. 1 kanelstang
- 15. 1 spiseskje tamarindpasta eller tamarindkonsentrat
- 16. Hakket frisk koriander
- 17. Dampet ris
- 18. Ingrediensinfo: New Mexico-chili kan finnes i noen supermarkeder og på latinamerikanske markeder. Fiskesaus og kokosmelk selges i supermarkeder og asiatiske markeder. Se etter stjerneanis, stjerneformede frøskjell, i krydderavdelingen på supermarkedet. Tamarind finnes i asiatiske og indiske markeder.
Fremgangsmåte
- 11. For spice paste: Dekk chiliene med veldig varmt vann og la dem trekke til de er myke, omtrent 45 minutter. Sil av vannet. Fjern stilk og frø, og hakk chiliene. Kutt av de nederste 4 centimeterne av sitrongressstilkene; hakk og overfør til en foodprocessor (sett av toppene av stilkene til gryten). Tilsett shallots, hvitløk, koriander, spisskummen, ingefær og 1 teskje malt svart pepper; kjør til det er finhakket. Tilsett 1/2 kopp vann, chiliene, fiskesaus og sukker; kjør til det blir en pasta. FORBEREDELSER: Kan lages én uke i forveien. Overfør til en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 22. Dekk chiliene med veldig varmt vann og la dem trekke til de er myke, omtrent 45 minutter. Sil av vannet. Fjern stilk og frø, og hakk chiliene.
- 33. Kutt av de nederste 4 centimeterne av sitrongressstilkene; hakk og overfør til en foodprocessor (sett av toppene av stilkene til gryten). Tilsett shallots, hvitløk, koriander, spisskummen, ingefær og 1 teskje malt svart pepper; kjør til det er finhakket. Tilsett 1/2 kopp vann, chiliene, fiskesaus og sukker; kjør til det blir en pasta. FORBEREDELSER: Kan lages én uke i forveien. Overfør til en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 44. For gryten: Knus de reserverte toppene av sitrongresset fra krydderpastaen med en klubbe eller kjevle. Bøy dem i to og knyt dem sammen med kjøkkenhyssing. Bland storfekjøtt og krydderpasta i en slow cooker. Rør inn sitrongressbundtene, kokosmelk, limeblader, stjerneanis, kanel og tamarind. Trykk kjøttet ned slik at det er helt dekket av væske. La gryten småkoke på lav varme til kjøttet er veldig mørt, ca. 4 1/2 til 5 timer. Løft på gryten og skje av overflødig fett fra overflaten av gryten. Fjern sitrongressbundene, limebladene, stjerneanisen og kanelstangen. Overfør gryten til en bolle. Strø over koriander og server med dampet ris.
- 55. Knus de reserverte toppene av sitrongresset fra krydderpastaen med en klubbe eller kjevle. Bøy dem i to og knyt dem sammen med kjøkkenhyssing. Bland storfekjøtt og krydderpasta i en slow cooker. Rør inn sitrongressbundtene, kokosmelk, limeblader, stjerneanis, kanel og tamarind. Trykk kjøttet ned slik at det er helt dekket av væske. La gryten småkoke på lav varme til kjøttet er veldig mørt, ca. 4 1/2 til 5 timer. Løft på gryten og skje av overflødig fett fra overflaten av gryten. Fjern sitrongressbundene, limebladene, stjerneanisen og kanelstangen.
- 66. Overfør gryten til en bolle. Strø over koriander og server med dampet ris.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Malaysisk biffcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Malaysisk biffcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Malaysisk biffcurry?▼
Total tilberedningstid for Malaysisk biffcurry er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Malaysisk biffcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Malaysisk biffcurry?▼
En porsjon av Malaysisk biffcurry inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
