Ingredienser
- 1 stk. baguette på ca. 8 cm, skorpen fjernet
- 1 hvitløksfedd
- 0.5 ts salt
- 115 g hele, skåldede mandler (ca. 1.75 dl)
- 1 ss sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak
- 1.2 dl mild ekstra jomfru olivenolje (helst andalusisk hojiblanca)
- 4.7 dl isvann
- 24 skrelte, steinfrie grønne druer
- 12 skrelte, små kokte reker (ca. 150 g)
Ingredienser
- 1 stk. baguette på ca. 8 cm, skorpen fjernet
- 1 hvitløksfedd
- 0.5 ts salt
- 115 g hele, skåldede mandler (ca. 1.75 dl)
- 1 ss sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak
- 1.2 dl mild ekstra jomfru olivenolje (helst andalusisk hojiblanca)
- 4.7 dl isvann
- 24 skrelte, steinfrie grønne druer
- 12 skrelte, små kokte reker (ca. 150 g)
Slik gjør du:
- Bløtlegg brødet i 1.2 dl vann i ett minutt. Klem ut vannet og kast bløtleggingsvannet.
- Mos hvitløk til en pasta med salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor kniv).
- Bland hvitløkspasta og mandler i en foodprosessor til nøttene er så jevne som mulig.
- Tilsett brødet og 1 ss eddik. Med motoren i gang, hell i olje i en jevn strøm.
- Tilsett deretter isvann og blend godt.
- Press puréen gjennom en fin sil over en bolle, og press godt på faststoffene. Kast faststoffene.
- Overfør suppen til en glassbeholder og avkjøl, tildekket, til den er kald, ca. 3 timer.
- Smak til med salt og eddik før servering.
- Server gazpachoen kald, toppet med grønne druer og reker.
Om denne retten
I varme sommerdager er det få ting som slår en forfriskende gazpacho. Malaga Mandel Gazpacho tar denne klassiske spanske suppen til nye høyder med sine dype, rike smaker fra nøtter og sherryeddik. Denne retten har sine røtter i det tradisjonelle andalusiske kjøkkenet, men blir her gitt en moderne vri som gjør den perfekt for enhver festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk skåldede mandler for å unngå bitter smak fra skallet.
- 2Sørg for at brødet er godt bløtlagt før du blander det i for å få en jevn konsistens.
- 3Juster eddiksmaken etter egen preferanse - mer eddik gir en friskere, mer markant syre.
Serveringsforslag
Server gazpachoen kald, toppet med små, søte grønne druer og sprø reker for en herlig kontrast i tekstur og smak. En tørr, spretten manzanilla sherry er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Malaga mandelgazpacho med reker og druer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Malaga mandelgazpacho med reker og druer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Malaga mandelgazpacho med reker og druer?▼
Total tilberedningstid for Malaga mandelgazpacho med reker og druer er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Malaga mandelgazpacho med reker og druer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Malaga mandelgazpacho med reker og druer?▼
En porsjon av Malaga mandelgazpacho med reker og druer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Bakt Brie med sopp og mandler
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
