Malaga Mandel Gazpacho
Oppskrift på malaga mandel gazpacho, en kald og smakfull sommersuppe med mandler, perfekt for varme dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
I varme sommerdager er det få ting som slår en forfriskende gazpacho. Malaga Mandel Gazpacho tar denne klassiske spanske suppen til nye høyder med sine dype, rike smaker fra nøtter og sherryeddik. Denne retten har sine røtter i den tradisjonelle andalusiske kjøkkenet, men blir her gitt en moderne vri som gjør den perfekt for enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 1 stk. baguette på ca. 8 cm (3 tommer), skorpen fjernet
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 115 gram hele, skoldede mandler (ca. ¾ kopp)
- 5. 1 spiseskje sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak
- 6. ½ kopp mild ekstra jomfru olivenolje (helst andalusisk hojiblanca)
- 7. 4,7 dl isvann
- 8. Pynt: 24 skrelte, uten kjerner grønne druer og 12 skrelte, små kokte reker (ca. 150 gram)
Ingredienser
- 1. 1 stk. baguette på ca. 8 cm (3 tommer), skorpen fjernet
- 2. 1 hvitløksfedd
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 115 gram hele, skoldede mandler (ca. ¾ kopp)
- 5. 1 spiseskje sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak
- 6. ½ kopp mild ekstra jomfru olivenolje (helst andalusisk hojiblanca)
- 7. 4,7 dl isvann
- 8. Pynt: 24 skrelte, uten kjerner grønne druer og 12 skrelte, små kokte reker (ca. 150 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg brødet i ½ kopp vann i ett minutt, klem ut vannet og kast bløtleggingsvannet. Mos hvitløk til en pasta med salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor kniv). Bland hvitløkpasta og mandler i en food processor til nøttene er så jevne som mulig. Tilsett brødet og 1 spiseskje eddik, og med motoren i gang, hell i olje i en jevn strøm. Tilsett deretter isvann og blend godt. Press puréen gjennom en fin sil over en bolle, og press godt på faststoffene. Kast faststoffene. Overfør suppen til en glassbeholder og avkjøl, dekket, til den er kald, ca. 3 timer. Smak til med salt og eddik før servering.
- 22. Bløtlegg brødet i ½ kopp vann i ett minutt, klem ut vannet og kast bløtleggingsvannet.
- 33. Mos hvitløk til en pasta med salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor kniv). Bland hvitløkpasta og mandler i en food processor til nøttene er så jevne som mulig. Tilsett brødet og 1 spiseskje eddik, og med motoren i gang, hell i olje i en jevn strøm. Tilsett deretter isvann og blend godt. Press puréen gjennom en fin sil over en bolle, og press godt på faststoffene. Kast faststoffene.
- 44. Overfør suppen til en glassbeholder og avkjøl, dekket, til den er kald, ca. 3 timer. Smak til med salt og eddik før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk skjoldede mandler for å unngå bitter smak fra skallet\nSørg for at brødet er godt bløtlagt før du blander det i for å få en jevn konsistens\nJuster eddiksmaken etter egen preferanse - mer eddik gir en friskere, mer markant syre
Serveringsforslag
Server gazpachoen kald, toppet med små, søte grønne druer og sprø reker for en herlig kontrast i tekstur og smak. En tørr, spretten manzanilla sherry er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Malaga Mandel Gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Malaga Mandel Gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Malaga Mandel Gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Malaga Mandel Gazpacho er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Malaga Mandel Gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Malaga Mandel Gazpacho?▼
En porsjon av Malaga Mandel Gazpacho inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
