Makroni og Fontina-ost (fra Dean and Deluca-kokeboken)
Oppskrift på macaroni med fontina ost inspirert av dean og deluca-kokeboken. En kremet og smakfull rett som passer perfekt til helgen.
Om denne retten
Denne makroni- og fontinaostretten tar deg rett tilbake til rustikk, hjemmelaget komfort. Oppskriften er hentet fra den legendariske New York-delikatessenmatskolen Dean & DeLuca, og kombinerer den stappfulle, krydrete smaken av paprika, zucchini og squash med den milde, smeltendeysthet fra fontinaost. En skikkelig «hug-in-a-bowl»-rett som passer perfekt til familiesamlinger eller kosekvelden på sofaen.
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 små gule og/eller oransje paprika, trimmet og skåret i veldig tynne strimler
- 2 små zucchini (ca. 170 gram totalt), skåret på tvers i tynne skiver, deretter i tynne strimler
- 2 små gule crookneck squash (ca. 170 gram hver), skåret på tvers i tynne skiver, deretter i tynne strimler
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 225 gram importert italiensk penne eller en annen kort, rørformet pasta
- 3 ss usaltet smør
- 3 ss hvetemel
- 2 kvister fersk rosmarin
- 4 ferske salvieblader
- 1 laurbærblad
- 1 ½ kopp melk
- 1 ¼ kopp revet italiensk fontinaost
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 små gule og/eller oransje paprika, trimmet og skåret i veldig tynne strimler
- 2 små zucchini (ca. 170 gram totalt), skåret på tvers i tynne skiver, deretter i tynne strimler
- 2 små gule crookneck squash (ca. 170 gram hver), skåret på tvers i tynne skiver, deretter i tynne strimler
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 225 gram importert italiensk penne eller en annen kort, rørformet pasta
- 3 ss usaltet smør
- 3 ss hvetemel
- 2 kvister fersk rosmarin
- 4 ferske salvieblader
- 1 laurbærblad
- 1 ½ kopp melk
- 1 ¼ kopp revet italiensk fontinaost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader.
- 2Varm opp olivenoljen i en stor non-stick stekepanne over middels varme og rør inn løken. Kok, mens du rører, i 2 minutter. Tilsett hvitløken og kok, mens du rører, i 1 minutt. Skru opp varmen litt og tilsett paprikaene. Kok, mens du rører, i 2 minutter. Tilsett squash og gresskar og kok, mens du rører, i 2 minutter. Krydre med salt og pepper og sett til side.
- 3Kok pastaen i en stor kjele med kokende, saltet vann i 4 minutter. Sil av vannet og skyll pastaen med kaldt vann.
- 4Varm opp smøret i en middels stor, tykkbunnet kjele over middels til moderat høy varme til det blir en medium nøttebrun farge, vær forsiktig så det ikke brenner seg. Rør inn mel, rosmarin, salvie og laurbærblad. Kok, mens du rører konstant, i 2 minutter. Tilsett sakte melken og kok, mens du rører, i 4–5 minutter, eller til sausen er veldig tykk – konsistensen av rømme. Sil sausen og krydre godt med salt og pepper. La den avkjøle litt.
- 5Ha pastaen tilbake i den samme store kjelen og rør inn sausen. Tilsett grønnsakene og 1 kopp revet fontinaost, og bland godt. Hell blandingen i en dyp ovnsform av keramikk eller glass (ca. 23 x 33 x 5 cm). Strø resten av fontinaosten over. Stek i 20 minutter, til pastaen er brun og sprø på toppen.
Tips og Varianter
- 1Legg merke til at du skal koke pastaen i bare 4 minutter - den skal være al dente før den blandes med sausen og grønnsakene.
- 2Bruk friske urter som rosmarin og salvie for å gi retten ekstra aroma og dyp smak.
- 3Rør sausen inn i pastaen og bland inn grønnsakene rett før du heller blandingen i ovnsformen. På den måten bevarer du teksturen bedre.
Serveringsforslag
Denne makroni- og fontinaostretten står utmerket alene som en mettende hovedrett, men den kan også suppleres med et friskt, grønt salat for litt kontrast. Velg gjerne en lett, syret vinaigrette som løfter de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Makroni og Fontina-ost (fra Dean and Deluca-kokeboken)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Makroni og Fontina-ost (fra Dean and Deluca-kokeboken). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Makroni og Fontina-ost (fra Dean and Deluca-kokeboken)?▼
Total tilberedningstid for Makroni og Fontina-ost (fra Dean and Deluca-kokeboken) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Makroni og Fontina-ost (fra Dean and Deluca-kokeboken) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Makroni og Fontina-ost (fra Dean and Deluca-kokeboken)?▼
En porsjon av Makroni og Fontina-ost (fra Dean and Deluca-kokeboken) inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
