Makrell escabeche, skivet søt capicola, smørbrød med rugkjeks, og selleriblader
Oppskrift på mackerel escabeche servert med skivet søt capicola, smørstekte rye crackers og selleriblader, perfekt som forrett for en smakfull start på måltidet.
Om denne retten
Makrell escabeche er en klassisk, spansk matrett som er perfekt for den varme årstiden. Denne gryteretten har en fantastisk balanse mellom søtt, syrlig og salt, noe som gjør den til et friskt og appetittvekkende tilbehør. Servert med krøllede selleriblader, møre skiver av søt capicola og sprø rugkjeks, blir dette en uimotståelig forrett som både frister øyet og ganen.
Ingredienser
- 1/2 ss kosher salt
- 0,6 dl nøytral olje
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd
- 1 laurbærblad
- 1 stilk fersk timian
- 1/4 rød løk, tynne skiver
- 0,6 dl hele, skoldede mandler
- 2 teskjeer røkt spansk pimentón
- 1,5 kg makrell, fillet
- 115 gram tynne skiver av søt capicola-skinke
- Ryvita mørke rugkjeks
- søtt smør
- lysegrønne og gule selleriblader fra hjertet
Ingredienser
- 1/2 ss kosher salt
- 0,6 dl nøytral olje
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd
- 1 laurbærblad
- 1 stilk fersk timian
- 1/4 rød løk, tynne skiver
- 0,6 dl hele, skoldede mandler
- 2 teskjeer røkt spansk pimentón
- 1,5 kg makrell, fillet
- 115 gram tynne skiver av søt capicola-skinke
- Ryvita mørke rugkjeks
- søtt smør
- lysegrønne og gule selleriblader fra hjertet
Fremgangsmåte
- 1Forberedelse: I en ikke-reaktiv rustfritt stålpanne, bland alle marinadeingredienser. Kok opp, deretter slå av varmen og la det trekke i 1 time. Pensle fisken på skinnsiden med nøytral olje, og merk deretter skinnsiden av makrellfiletene på den varme siden av grillen (eller med en grillpanne). Plasser filetene i en hotellpanne, med kjøttsiden ned, og dekk med den varme marinaden. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 dag. Sil makrellfiletene, og spar marinadevæsken. Skje to spiseskjeer marinade over fisken. Anrett tallerkenen med løk, mandler, smørde kjeks og skinke. Krydre etter smak med salt og svart pepper.
Tips og Varianter
- 11. La makrellfiletene ligge i marinaden i minst 24 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn.
- 22. Bruk en god kvalitet ekstra jomfru olivenolje for å få den riktige syrlige og fyldige smaken.
- 33. Spar marinadevæsken og dryss litt over fisken rett før servering for å gi en ekstra smaksboost.
- 44. Velg selleriblader fra hjertet av stengelen for en myk og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Denne makrell escabeche-retten passer perfekt som en lettere forrett sammen med et glass frisk hvitvin. De søte og salte nyansene i capicola-skinken, de sprø rugkjeksene og de kremsige selleribladene danner en herlig kontrast til den syrlige og aromatiske makrellmarinathen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Makrell escabeche, skivet søt capicola, smørbrød med rugkjeks, og selleriblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Makrell escabeche, skivet søt capicola, smørbrød med rugkjeks, og selleriblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Makrell escabeche, skivet søt capicola, smørbrød med rugkjeks, og selleriblader?▼
Total tilberedningstid for Makrell escabeche, skivet søt capicola, smørbrød med rugkjeks, og selleriblader er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Makrell escabeche, skivet søt capicola, smørbrød med rugkjeks, og selleriblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Makrell escabeche, skivet søt capicola, smørbrød med rugkjeks, og selleriblader?▼
En porsjon av Makrell escabeche, skivet søt capicola, smørbrød med rugkjeks, og selleriblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
