Kremet makaroni og ost med prosciutto og Taleggio
Oppskrift på kremet makaroni og ost med sprø prosciutto og smakfull Taleggio-ost. Perfekt som hovedrett for en rask og smakfull middag.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor purre (kun hvite og lysegrønne deler), hakket
- 1 selleristang, hakket (ca. 1.5 dl)
- 55 g sjampinjong, skivet
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3.5 dl tørr hvitvin
- 7 dl piskefløte
- 3 ferske timianstilker
- 1 laurbærblad
- 0.25 ts hele hvite pepperkorn
- 450 g Taleggio-ost, uten skorpe, i 1.5 cm biter
- 0.5 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss finhakkede hele svarte trøfler fra glass (valgfritt)
- Hvit pepper etter smak
- 450 g små makaroni (elbow macaroni)
- 170 g tynne skiver prosciutto, hakket (ca. 4 dl)
- 6 ss finhakket fersk gressløk
- 0.5 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ts (eller mer) hvit trøffelolje
- 2.5 dl ferske brødsmuler (laget av brød uten skorpe)
- 2 ss finhakket fersk gressløk
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 2 ss smør
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor purre (kun hvite og lysegrønne deler), hakket
- 1 selleristang, hakket (ca. 1.5 dl)
- 55 g sjampinjong, skivet
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3.5 dl tørr hvitvin
- 7 dl piskefløte
- 3 ferske timianstilker
- 1 laurbærblad
- 0.25 ts hele hvite pepperkorn
- 450 g Taleggio-ost, uten skorpe, i 1.5 cm biter
- 0.5 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss finhakkede hele svarte trøfler fra glass (valgfritt)
- Hvit pepper etter smak
- 450 g små makaroni (elbow macaroni)
- 170 g tynne skiver prosciutto, hakket (ca. 4 dl)
- 6 ss finhakket fersk gressløk
- 0.5 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ts (eller mer) hvit trøffelolje
- 2.5 dl ferske brødsmuler (laget av brød uten skorpe)
- 2 ss finhakket fersk gressløk
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 2 ss smør
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett purre, selleri, sjampinjong, sjalottløk og hvitløk; sauter til de er møre, ca. 8 minutter.
- Tilsett hvitvin og la det småkoke til nesten all væske har fordampet, ca. 10 minutter.
- Tilsett fløte, timianstilker, laurbærblad og pepperkorn; la det småkoke.
- Skru ned varmen til lav; la det småkoke til sausen er litt redusert, ca. 15 minutter.
- Fjern gryten fra varmen.
- Tilsett Taleggio- og Parmesan-ostene. Rør til de er smeltet og sausen er glatt.
- Fjern laurbærbladet og timianstilkene.
- La sausen avkjøle litt.
- Kjør sausen i blender i to omganger til den er jevn.
- Sil sausen tilbake i samme gryte.
- Rør inn hakkede trøfler, hvis ønskelig.
- Smak til med salt og hvit pepper.
- Forvarm grillen.
- Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen (al dente).
- Sil pastaen og bland den med den varme ostesausen.
- Rør inn hakket prosciutto, 6 ss gressløk og 0.5 dl persille.
- Smak til med hvit trøffelolje.
- Fordel makaroni- og osteblandingen i en ildfast form.
- Smelt 2 ss smør i en liten panne.
- Bland brødsmuler med 2 ss gressløk og 2 ss persille.
- Stek brødsmulene i smøret til de er gylne og sprø.
- Dryss de sprø brødsmulene over makaroni- og osteblandingen.
- Gratiner under grillen i noen minutter, til toppen er gyllenbrun og boblende.
Om denne retten
Kremet makaroni og ost med prosciutto og Taleggio er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, selleristang, hakket (ca. 1.5 dl), sjampinjong, skivet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet makaroni og ost med prosciutto og Taleggio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet makaroni og ost med prosciutto og Taleggio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet makaroni og ost med prosciutto og Taleggio?▼
Total tilberedningstid for Kremet makaroni og ost med prosciutto og Taleggio er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet makaroni og ost med prosciutto og Taleggio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet makaroni og ost med prosciutto og Taleggio?▼
En porsjon av Kremet makaroni og ost med prosciutto og Taleggio inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
