Makaroner og ost med prosciutto og Taleggio
Oppskrift på kremet macaroni and ost med sprø prosciutto og smakfull taleggioost. Perfekt som hovedrett for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Makaroner og ost med prosciutto og Taleggio er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør (1/4 av en pinne) usaltet, selleristang, hakket (ca. 1,6 dl), sjampinjong, skivet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 ss smør (1/4 av en pinne) usaltet
- 1 middels stor purre (bare hvite og lysegrønne deler), hakket
- 1 selleristang, hakket (ca. 1,6 dl)
- 55 gram sjampinjong, skivet
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl piskefløte
- 3 ferske timianstilker
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje hele hvite pepperkorn
- 450 gram Taleggio-ost, skallet fjernet, i 1/2-tommers biter
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss finhakkede hele svarte trøfler fra glass* (valgfritt)
- Hvit pepper etter smak
- 450 gram små makaroni (elbow macaroni)
- 170 gram tynne skiver prosciutto, hakket* (ca. 4,1 dl)
- 6 ss finhakkede friske gressløk
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 teskje (eller mer) hvit trøffelolje*
- 2,4 dl ferske brødsmuler (laget av brød uten skorpe og egg)
- 2 ss finhakkede friske gressløk
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 2 ss smør (1/4 av en pinne)
- Kan kjøpes på italienske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder.
Ingredienser
- 2 ss smør (1/4 av en pinne) usaltet
- 1 middels stor purre (bare hvite og lysegrønne deler), hakket
- 1 selleristang, hakket (ca. 1,6 dl)
- 55 gram sjampinjong, skivet
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl piskefløte
- 3 ferske timianstilker
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje hele hvite pepperkorn
- 450 gram Taleggio-ost, skallet fjernet, i 1/2-tommers biter
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss finhakkede hele svarte trøfler fra glass* (valgfritt)
- Hvit pepper etter smak
- 450 gram små makaroni (elbow macaroni)
- 170 gram tynne skiver prosciutto, hakket* (ca. 4,1 dl)
- 6 ss finhakkede friske gressløk
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 teskje (eller mer) hvit trøffelolje*
- 2,4 dl ferske brødsmuler (laget av brød uten skorpe og egg)
- 2 ss finhakkede friske gressløk
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 2 ss smør (1/4 av en pinne)
- Kan kjøpes på italienske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett de neste fem ingrediensene; sautér til de er møre, ca. 8 minutter. Tilsett vin og la det småkoke til nesten all væske har fordampet, ca. 10 minutter. Tilsett fløte, timiankvister, laurbærblad og pepperkorn; la det småkoke. Skru ned varmen til lav; la det småkoke til det er litt redusert, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett Taleggio- og Parmesan-ostene. Rør til de er smeltet og sausen er glatt. Kast laurbærbladet og timiankvistene. La sausen avkjøle litt. Kjør sausen i blender i to omganger til den er jevn. Sil den tilbake i samme gryte. Rør inn hakkede trøfler, hvis ønskelig. Smak til med salt og hvit pepper. Forvarm grillen. Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen.
- 2Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett de neste fem ingrediensene; sautér til de er møre, ca. 8 minutter. Tilsett vin og la det småkoke til nesten all væske har fordampet, ca. 10 minutter. Tilsett fløte, timiankvister, laurbærblad og pepperkorn; la det småkoke. Skru ned varmen til lav; la det småkoke til det er litt redusert, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett Taleggio- og Parmesan-ostene. Rør til de er smeltet og sausen er glatt. Kast laurbærbladet og timiankvistene. La sausen avkjøle litt. Kjør sausen i blender i to omganger til den er jevn. Sil den tilbake i samme gryte. Rør inn hakkede trøfler, hvis ønskelig. Smak til med salt og hvit pepper.
- 3Forvarm grillen. Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Makaroner og ost med prosciutto og Taleggio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Makaroner og ost med prosciutto og Taleggio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Makaroner og ost med prosciutto og Taleggio?▼
Total tilberedningstid for Makaroner og ost med prosciutto og Taleggio er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Makaroner og ost med prosciutto og Taleggio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Makaroner og ost med prosciutto og Taleggio?▼
En porsjon av Makaroner og ost med prosciutto og Taleggio inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
