Makaroner og ost carbonara
Lær hvordan du lager en kremet macaroni and ost med en italiensk vri av carbonara. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne klassiske carbonara-retten er en hyggelig hyllest til italiensk matkultur og mesterlig bruk av enkle, men smaksrike ingredienser. De sprø baconbitene, den kremet sausen og den sprø, gyllne pankostaduken skaper en forførende blanding av teksturer og smaker som garantert vil glede enhver pastajunkie.
Ingredienser
- Kosher salt
- 455 gram elbowmakaroni
- 8 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- Ekstra jomfru olivenolje
- 2 ½ kopper halvt og halvt
- Nykvernet svart pepper
- 455 gram kremost, romtemperert
- 225 gram skarp Cheddar, revet (ca. 7,1 dl)
- 85 gram Gruyère, revet (ca. 2,4 dl)
- 4 vårløk, tynne skiver
- 2,4 dl panko brødsmuler
Ingredienser
- Kosher salt
- 455 gram elbowmakaroni
- 8 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- Ekstra jomfru olivenolje
- 2 ½ kopper halvt og halvt
- Nykvernet svart pepper
- 455 gram kremost, romtemperert
- 225 gram skarp Cheddar, revet (ca. 7,1 dl)
- 85 gram Gruyère, revet (ca. 2,4 dl)
- 4 vårløk, tynne skiver
- 2,4 dl panko brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Sett et ovnsstativ omtrent 15 centimeter fra varmekilden og forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett makaroni og kok til den er al dente, ca. 6 minutter. Sil av vannet, og reserver 1 3/4 kopper av pastavannet. Sett til side.
- 3Stek bacon i en stor kjele over middels varme til det er sprøtt og mesteparten av fettet er utløst, ca. 15 minutter. Overfør baconet til en tallerken med papirhåndkle. Hell fettet over i et lite målebeger som tåler varme. Tilsett nok olivenolje til å totalt utgjøre 1/4 kopp fett. Sett til side.
- 4Rens forsiktig ut kjelen (eller skyll den raskt hvis den er veldig skitten). Tilsett halvparten og halvparten og 2 teskjeer pepper, og la det småkoke over middels varme. Kok til det er redusert til 1 1/2 kopp, ca. 15 minutter. Tilsett kremosten og rør til den er smeltet. Visp inn cheddar og Gruyère til all osten er smeltet og sausen er jevn.
- 5Tilsett makaroni og det reserverte pastavannet i kjelen, og rør for å blande. (Det vil se veldig tynt ut, men pastaen vil trekke til seg mye av sausen etter hvert.) Smak til med salt om nødvendig. Vend forsiktig inn bacon og 3/4 av de skivede vårløkene. Hell over i en ildfast form på 33 x 23 cm.
- 6Bland brødsmulene med det reserverte baconfettet og en klype salt i en middels bolle. Strø jevnt over toppen av makaroni og ost, og stek til osten bobler og brødsmulene er lett brune og sprø, ca. 10 minutter. Pynt med resten av vårløken og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast pastavannet - det inneholder verdifulle starkelses- og proteinkvaliteter som bidrar til å binde sausen sammen.\nBruk en blanding av ulike ostetyper for å skape en kompleks, lagdelt smak - den skarpe cheddarosten balanseres fint av den nøtteaktige Gruyère-osten.\nHugg baconet i små biter for å sikre at det blir sprøtt og jevnt fordelt utover retten.
Serveringsforslag
Den intense, kremete carbonara-smaken krever et lettere tilbehør. Server retten med en enkel, grønn salat og et glass tørr, italiensk hvitvin for å la pastasansen virkelig skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Makaroner og ost carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Makaroner og ost carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Makaroner og ost carbonara?▼
Total tilberedningstid for Makaroner og ost carbonara er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Makaroner og ost carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Makaroner og ost carbonara?▼
En porsjon av Makaroner og ost carbonara inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
