Makadamia-omnet halibut, ovnsbakte asparges, krydret mangosalsa, ponzusaus, kokosklisset ris
Oppskrift på en smakfull hovedrett med macadamia-omgitt halibut, serveres med ovnsbakte asparges, krydret mango salsa, ponzu saus og kokos sticky ris. Perfekt for en eksotisk middag.
Om denne retten
Dette er en rett som byr på et iøynefallende møte mellom det norske havet og tropiske smaker. Den sarte halibuten får et spennende løft av de sprø macadamianøttene, som bringer en nydelig nøtteaktig og kremaktig tekstur. De ovnsbakte aspargene, den krydrede mangosalsaen og den aromatiske ponzusausen gir retten en frisk og livlig balanse. Sammen skaper de en uimotståelig hovedrett som både ser vakker ut og fenger ganen.
Ingredienser
- 1. 905 gram halibut, delt i 4 (8 ounces) porsjoner
- 2. 4,7 dl macadamianøtter, grovhakket i en food processor
- 3. En klype cayennepepper
- 4. Salt og svart pepper, etter smak
- 5. 2 store egg, bare hvitene
- 6. 4 spiseskjeer rapsolje
- 7. Ris, oppskrift følger
- 8. Salsa, oppskrift følger
- 9. Ponzusaus, oppskrift følger
- 10. Asparges, oppskrift følger
- 11. Hvitløkchips, oppskrift følger
- 12. 4,7 dl klebrig ris (bløtlagt i 24 timer i kjøleskapet)
- 13. 1,2 dl usøtet kokosflak
- 14. 2,4 dl kokosmelk
- 15. Salt og svart pepper, etter smak
- 16. Sukker, etter smak
- 17. 0,8 dl hver: ananas, mango og papaya, i medium terninger
- 18. 1 spiseskje jalapeño, finhakket
- 19. 2 lime, saftet
- 20. 0,6 dl rødløk, finhakket
- 21. Salt og svart pepper, etter smak
- 22. 0,6 dl sjalottløk, skivet
- 23. 2 spiseskjeer hvitløk, finhakket
- 24. 2 spiseskjeer smør
- 25. 1,2 dl ponzu
- 26. 2 spiseskjeer Mirin
- 27. 4,7 dl dashi, oppskrift følger
- 28. Salt og svart pepper, etter smak
- 29. 1 spiseskje miso
- 30. 24 mellomstore asparges, de seige endene fjernet
- 31. Hvitløkolje, reservert fra hvitløkchips
- 32. Salt og svart pepper, etter smak
- 33. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 34. 2,4 dl rapsolje
- 35. 1 stykke kelp (1 x 1/2 tomme)
- 36. 4,7 dl bonito-flak
- 37. 8,3 dl vann
Ingredienser
- 1. 905 gram halibut, delt i 4 (8 ounces) porsjoner
- 2. 4,7 dl macadamianøtter, grovhakket i en food processor
- 3. En klype cayennepepper
- 4. Salt og svart pepper, etter smak
- 5. 2 store egg, bare hvitene
- 6. 4 spiseskjeer rapsolje
- 7. Ris, oppskrift følger
- 8. Salsa, oppskrift følger
- 9. Ponzusaus, oppskrift følger
- 10. Asparges, oppskrift følger
- 11. Hvitløkchips, oppskrift følger
- 12. 4,7 dl klebrig ris (bløtlagt i 24 timer i kjøleskapet)
- 13. 1,2 dl usøtet kokosflak
- 14. 2,4 dl kokosmelk
- 15. Salt og svart pepper, etter smak
- 16. Sukker, etter smak
- 17. 0,8 dl hver: ananas, mango og papaya, i medium terninger
- 18. 1 spiseskje jalapeño, finhakket
- 19. 2 lime, saftet
- 20. 0,6 dl rødløk, finhakket
- 21. Salt og svart pepper, etter smak
- 22. 0,6 dl sjalottløk, skivet
- 23. 2 spiseskjeer hvitløk, finhakket
- 24. 2 spiseskjeer smør
- 25. 1,2 dl ponzu
- 26. 2 spiseskjeer Mirin
- 27. 4,7 dl dashi, oppskrift følger
- 28. Salt og svart pepper, etter smak
- 29. 1 spiseskje miso
- 30. 24 mellomstore asparges, de seige endene fjernet
- 31. Hvitløkolje, reservert fra hvitløkchips
- 32. Salt og svart pepper, etter smak
- 33. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 34. 2,4 dl rapsolje
- 35. 1 stykke kelp (1 x 1/2 tomme)
- 36. 4,7 dl bonito-flak
- 37. 8,3 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. Legg de 4 stykkene med kveite på en ren arbeidsflate. Krydre hver bit med salt, pepper og cayenne. Bruk en pensel til å raskt fordele et tynt lag med eggehvite på toppen av fisken, og strø deretter over hakkede macadamianøtter. Trykk nøttene lett inn i fisken for å feste dem. Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp en stor sautépanne med olje til middels varme. Legg 2 stykker (eller 4 hvis pannen er stor nok) av fisken med macadamianøttene ned i pannen og stek i 3 til 4 minutter, til nøttene er gyldne. Vend fisken og stek i ytterligere 3 minutter. Gjenta prosessen med de resterende 2 stykkene. Legg alle 4 stykkene i en ildfast form og stek i ovnen i ytterligere 8 til 10 minutter.
- 22. Form risen til en liten flat skive midt på tallerkenen. Skje litt salsa oppå risen. Løft fisken opp mot risen og hell sausen rundt tallerkenen. Plasser aspargesen mot fisken og pynt med hvitløkchips.
- 33. Bløtlegg risen i en stor bolle med vann i 24 timer i kjøleskapet. Sett en sil eller damper med blader (lotus, banan, Napa) inn i en stor kjele fylt med vann, og legg risen i silen. Sørg for at vannet ikke berører silen. Damp risen i ca. 25 til 30 minutter. Når risen er myk, fjern den fra silen og legg den i en stor bolle. Tilsett kokosflak og melk i risen, og krydre med salt, pepper og sukker. Sett til side.
- 44. I en middels stor bolle, bland ananas, mango, papaya, jalapeño, limesaft og rødløk. Vend forsiktig og krydre med salt og pepper.
- 55. Forbered en sautépanne over middels varme. Surr sjalottløk, hvitløk og 1 ss smør i ca. 4 til 5 minutter. Tilsett ponzu, mirin, dashi, salt og pepper, og la det koke opp. Fjern fra varmen og hell det i en blender. Tilsett miso, kjør til jevn puré, og rør inn den resterende ss med smør.
- 66. Forvarm ovnen til 180°C. I en ovnsfast sautépanne, kombiner asparges, hvitløksolje, salt og pepper, og stek i ovnen i ca. 5 minutter, til aspargesen er mør.
- 77. Varm opp en kjele over høy varme og tilsett olje og hvitløk. Når hvitløken blir gyllen, fjern fra varmen. Sil ut hvitløken og sett både hvitløk og olje til side.
- 88. Tørk av kelpen med en fuktig klut, og legg den deretter i en middels stor kjele med vann. Varm opp vannet til rett før kokepunktet, fjern kjelen fra varmen, og ta ut kelpen. Legg bonito-flakene i vannet og la dem legge seg på bunnen av kjelen. Sil ut bonito-flakene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en perfekt sprø nøtteskorpe, sørg for å presse macadamianøttene godt inn i fiskens overflate før steking.
- 2Tips 2: Bruk kun de friskeste, mest modne frukter i salsaen for å få den rette søt-sure balansen.
- 3Tips 3: Nøkkelens til den kremet, klebrige risen ligger i forhåndsbløtleggingen - la den ligge i 24 timer for best resultat.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en middag med venner eller familie. Server den gjerne med et glass lett, frisk hvitvin som kan utfylle de tropiske smakene. Strø litt ekstra hvitløkchips over toppen for en ekstra sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Makadamia-omnet halibut, ovnsbakte asparges, krydret mangosalsa, ponzusaus, kokosklisset ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Makadamia-omnet halibut, ovnsbakte asparges, krydret mangosalsa, ponzusaus, kokosklisset ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Makadamia-omnet halibut, ovnsbakte asparges, krydret mangosalsa, ponzusaus, kokosklisset ris?▼
Total tilberedningstid for Makadamia-omnet halibut, ovnsbakte asparges, krydret mangosalsa, ponzusaus, kokosklisset ris er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Makadamia-omnet halibut, ovnsbakte asparges, krydret mangosalsa, ponzusaus, kokosklisset ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Makadamia-omnet halibut, ovnsbakte asparges, krydret mangosalsa, ponzusaus, kokosklisset ris?▼
En porsjon av Makadamia-omnet halibut, ovnsbakte asparges, krydret mangosalsa, ponzusaus, kokosklisset ris inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
