Maisstivelsesboller (Sopes)
Lær hvordan du lager deilige mais-mel patties, også kjent som sopes. En enkel oppskrift som passer for alle nivåer. Perfekt for en smakfull forrett eller kveldsmat.
Om denne retten
Disse tradisjonelle maisstivelsesballene, kjent som sopes, er en ikonisk del av den meksikanske gastronomien. Deres sprø, gylne skorpe og kremet, fylt indre gjør dem til en sann delikatesse. Utarbeidet med omsorg og en ærlig respekt for lokale smaker, er disse sopes en smaksreise verdt å dykke inn i.
Ingredienser
- 4,7 dl instant maismel (masa harina)
- 4 spiseskjeer hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 3,6 dl varmt vann
- Rapsolje til steking
- Chorizo- og potetfyll, oppskrift følger
- 4 bakepoteter, som russet, skrelt og terningkuttet
- 450 gram spansk chorizo, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spansk løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 poblano-pepper
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,2 dl hakket koriander
- 1 vårløk, hakket
Ingredienser
- 4,7 dl instant maismel (masa harina)
- 4 spiseskjeer hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 3,6 dl varmt vann
- Rapsolje til steking
- Chorizo- og potetfyll, oppskrift følger
- 4 bakepoteter, som russet, skrelt og terningkuttet
- 450 gram spansk chorizo, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spansk løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 poblano-pepper
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,2 dl hakket koriander
- 1 vårløk, hakket
Fremgangsmåte
- 1Bland mel, bakepulver og salt, og tilsett det varme vannet. Du kan trenge litt mer varmt vann for å lage en fuktig, jevn deig.
- 2Tradisjonell metode for å forme sopes: Lag boller på størrelse med en valnøtt, noen av gangen, og oppbevar deigen i en plastpose for å forhindre at den tørker ut. Fukt en klutserviett eller kjøkkenhåndkle og legg den ut på en flat overflate. Rull hver deigball i den fuktige håndflaten til den er jevn, legg den på det fuktige håndkleet, dekk med en plastpose, og trykk ned med hånden for å flate den ut til størrelsen av en sølvsølv. For å forme pattyen, trykk den igjen flat med en liten boks eller et flatt glass til en helt jevn sirkel på 5-6 cm i diameter. Den skal være omtrent 0,6 cm tykk. Fjern plastposen fra toppen, legg deretter tortillaen i hånden og fjern det fuktige håndkleet. Glatt ut eventuelle ujevne kanter med fingrene, og tortillaen er klar til å steke.
- 3Rask metode for å forme sopes: På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til 0,6 cm tykk. Bruk en 5 cm rund kakeutstikker for å kutte ut sopes. Kjevle ut igjen eventuelt overskudd av deig.
- 4Varm opp en støpejernsgryte og tilsett nok rapsolje til å dekke bunnen av pannen. Når oljen er varm, legg pattiene forsiktig i den varme oljen og stek til de er lett gyldne og litt sprø på toppen, ca. 1 minutt på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir, og lag en liten snitt på siden så snart de har blitt avkjølt nok til å håndteres. Fyll med chorizo- og potetfyll. Disse holder ikke lenge; de må spises umiddelbart.
- 5Begynn med å koke potetene i en kjele med vann. Når de er møre, fjern dem og sett til side. I en stor stekepanne tilsett litt olje. Mens du rister, tilsett chorizo og kok i 4 minutter. Når den er sprø, tilsett hvitløk, løk og alle paprikaene. Kok i 8 minutter. På dette tidspunktet, tilsett kyllingkraft og kok i ytterligere 3 minutter. Deretter tilsetter du potetene, koriander og vårløk; kok i 3 minutter til, og smak til med salt og pepper. Bruk dette som fyll til sopes.
Tips og Varianter
- 1Bruk instant maismel (masa harina) for best resultat - den gir ballene en unik tekstur og smak.
- 2Pass på at vannmengden er riktig - for mye vann gjør deigen for våt, mens for lite gjør den for tørr.
- 3Prøv å legge deigen i en plastpose mens du former ballene for å holde dem fuktige.
Serveringsforslag
De sprø sopes-ballene er perfekte å servere som en forrett, fylt med den saftige chorizo- og potetblandingen. Pair dem med et glass isskjølt mexicansk øl for en ekte sør-av-grensen-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maisstivelsesboller (Sopes)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maisstivelsesboller (Sopes). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maisstivelsesboller (Sopes)?▼
Total tilberedningstid for Maisstivelsesboller (Sopes) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maisstivelsesboller (Sopes) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maisstivelsesboller (Sopes)?▼
En porsjon av Maisstivelsesboller (Sopes) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
