Maiskornpanert klapperslange med kaktus- og mais-succotash
Oppskrift på sprøtt maisbrøddekt klapperslange servert med frisk kaktus- og mais-succotash, perfekt for eventyrlystne matentusiaster.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 1.1 kg klapperslangekjøtt
- 2.4 dl kulturmelk
- 2.4 dl maismel
- 2.4 dl hvetemel
- 1 ss salt
- 1 ss chilipulver
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss paprika
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts malt spisskummen
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- Kaktus- og mais-succotash:
- 2 ss olivenolje
- 1 kaktusblad, torner fjernet, i små terninger
- 2 maiskolber, skrellet
- 1 rød løk, skrelt, skåret i ringer, grillet og hakket i små terninger
- 1 bunt vårløk, grillet og hakket
- 1 chayote, skåret i 0.5 cm skiver, grillet og hakket i små terninger
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket jalapeño
- 0.5 dl hakket rød paprika
- 4 ss smør
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2.4 dl hakkede, skrelte og frøfjernede tomater
- 0.5 dl hakket koriander
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 1.1 kg klapperslangekjøtt
- 2.4 dl kulturmelk
- 2.4 dl maismel
- 2.4 dl hvetemel
- 1 ss salt
- 1 ss chilipulver
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss paprika
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts malt spisskummen
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- Kaktus- og mais-succotash:
- 2 ss olivenolje
- 1 kaktusblad, torner fjernet, i små terninger
- 2 maiskolber, skrellet
- 1 rød løk, skrelt, skåret i ringer, grillet og hakket i små terninger
- 1 bunt vårløk, grillet og hakket
- 1 chayote, skåret i 0.5 cm skiver, grillet og hakket i små terninger
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss finhakket jalapeño
- 0.5 dl hakket rød paprika
- 4 ss smør
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2.4 dl hakkede, skrelte og frøfjernede tomater
- 0.5 dl hakket koriander
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Bruk en skarp fileteringskniv og fjern kjøttet fra slangen ved å skjære ned langs ryggen, litt til siden for ryggraden, fra hodet til halen.
- Bruk tuppen av kniven til å skrelle kjøttet av «ribbeina».
- Når du har fjernet de to lange kjøttstrimlene, bank dem lett med baksiden av kniven for å mørne dem.
- Kutt kjøttstrimlene i 2.5 cm store biter og legg dem i en bolle med kulturmelk. Bland godt for å dekke.
- I en stor bolle blander du maismel med hvetemel og krydder (salt, chilipulver, hvitløkspulver, paprika, cayennepepper, spisskummen).
- Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Vend slangebitene i melblandingen og stek i 2 minutter, eller til de er gyldne.
- Legg de stekte bitene på et fat med papirhåndkle for å renne av.
- Gjenta til alle slangebitene er stekt.
- For succotashen: Grilling av grønnsakene først gir en ekstra lag med smak, men det er ikke helt nødvendig. Du kan eventuelt koke grønnsakene direkte i pannen.
- I en stekepanne på høy varme, sautér grønnsakene (kaktusblad, mais, rød løk, vårløk, chayote, hvitløk, jalapeño, rød paprika) i olivenolje i 2 minutter.
- Tilsett kyllingkraft og smør, og kok til blandingen reduseres til halvparten.
- Tilsett tomater, salt og pepper.
- Rør inn hakket koriander.
- Server succotashen med de varme, maiskornpanerte slangebitene.
Om denne retten
Denne retten er en spennende og uvanlig kombinasjon av vill amerikansk fauna og meksikansk-inspirerte smaker. Maiskornpanerte klapperslange-nuggets serveres sammen med en fargerik og smakfull kaktus- og mais-succotash, som bringer en forfriskende og sommerlig balanse til den dristige hovedingrediensen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne slangekjøttet forsiktig for å unngå at det faller fra hverandre. Mariner kjøttet i kulturmelk i minst 30 minutter for å gjøre det mørt og saftig.
- 2Grillingen av grønnsakene i succotashen gir en fantastisk røkt og karamellisert smak - ikke hopp over dette steget hvis du har tid!
- 3Tilsett litt ekstra kraft mot slutten for å binde sammen smakene i succotashen.
Serveringsforslag
Den intense og krydrede slangeretten passer perfekt sammen med den friske og søte kaktus- og mais-succotashen. Servér retten med et glass kaldt øl eller en frisk, fruktig hvitvin for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maiskornpanert klapperslange med kaktus- og mais-succotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maiskornpanert klapperslange med kaktus- og mais-succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maiskornpanert klapperslange med kaktus- og mais-succotash?▼
Total tilberedningstid for Maiskornpanert klapperslange med kaktus- og mais-succotash er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maiskornpanert klapperslange med kaktus- og mais-succotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maiskornpanert klapperslange med kaktus- og mais-succotash?▼
En porsjon av Maiskornpanert klapperslange med kaktus- og mais-succotash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
