Maiskjeks med chorizo-saus og vårløk
Oppskrift på smakfulle cornmeal biscuits servert med krydret chorizo sjy og friske vårløk, perfekt for en smakfull frokost eller brunch
Om denne retten
Denne maiskjeksen med chorizo-saus og vårløk er en smakfull og autentisk meksikansk frokostrett som garantert vil vekke nostalgiske minner hos enhver som har vandret gatene i Mexico. Med den sprudlende kombinasjonen av sprø mais, varm chorizo og friske urter, er dette en rett som lover å starte dagen på beste vis.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl maismel
- 1 spiseskje sukker
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,8 dl kulturmelk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 450 gram fersk chorizo, uten skinn
- 3 spiseskje hvetemel
- 5,9 dl helmelk
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Hot saus
- 1 avokado, skivet
- 4 vårløk, tynne skiver
- 2 reddiker, tynne skiver
- 1,2 dl korianderblader med tynne stilker
- 1,2 dl Cotija-ost eller queso fresco (valgfritt)
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl maismel
- 1 spiseskje sukker
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,8 dl kulturmelk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 450 gram fersk chorizo, uten skinn
- 3 spiseskje hvetemel
- 5,9 dl helmelk
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Hot saus
- 1 avokado, skivet
- 4 vårløk, tynne skiver
- 2 reddiker, tynne skiver
- 1,2 dl korianderblader med tynne stilker
- 1,2 dl Cotija-ost eller queso fresco (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kjeks: Forvarm ovnen til 220°C. Bland mel, maismel, sukker, bakepulver, natron, salt og pepper i en stor bolle. Bruk hendene til å arbeide smør inn i melet til det er som kikerter i størrelse. Tilsett kulturmelk og bland forsiktig for å blande. Ha deigen i klatter på ca. 1/4 kopp (ca. 60 ml) i en 20 cm støpejernspanne, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek, og roter pannen en gang, til kjeksene er puffet opp, gyldne og gjennomstekte, ca. 12–15 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 220°C. Bland mel, maismel, sukker, bakepulver, natron, salt og pepper i en stor bolle. Bruk hendene til å arbeide smør inn i melet til det er som kikerter i størrelse. Tilsett kulturmelk og bland forsiktig for å blande.
- 3Ha deigen i klatter på ca. 1/4 kopp (ca. 60 ml) i en 20 cm støpejernspanne, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek, og roter pannen en gang, til kjeksene er puffet opp, gyldne og gjennomstekte, ca. 12–15 minutter.
- 4Saus og montering: Mens kjeksene er i ovnen, varm opp olje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett chorizo, og bruk en slikkepott til å bryte opp store biter. Stek, og rør av og til, til chorizoen er brunet og sprø, ca. 8–10 minutter. Overfør til en liten bolle med en hullsleiv. Visp inn melken i stekesjyen i pannen og kok, mens du visper konstant, til jevningen er veldig glatt og begynner å bli lys gylden, ca. 5 minutter. Tilsett gradvis melken under konstant visping til den er godt blandet. Skru ned varmen til middels-lav og la sausen småkoke, mens du visper konstant, til den tykner
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ukokt chorizo for best mulig smak og konsistens.
- 2Dokker kjeksene i sausen rett før servering for å få en deilig smakseksplosjon i hver bit.
- 3Sørg for å legge reddikskivene nederst i tallerkenen slik at de får tid til å absorbere smakene.
Serveringsforslag
Servér retten med en kremet og fruktig avokadomos samt en kald øl eller en frisk morgenjuice for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maiskjeks med chorizo-saus og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maiskjeks med chorizo-saus og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maiskjeks med chorizo-saus og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Maiskjeks med chorizo-saus og vårløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maiskjeks med chorizo-saus og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maiskjeks med chorizo-saus og vårløk?▼
En porsjon av Maiskjeks med chorizo-saus og vårløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
