Ingredienser
- 2 modne avokadoer, i terninger
- 2,5 dl gresk yoghurt (2 prosent fett)
- 1,2 dl ferske korianderblader
- 2 ts chipotle i adobo-puré (se Kokkens notat)
- Saften av 1/2 lime
- Kosher-salt og pepper
- 2,5 dl helmelk
- 4 ss usaltet smør, i terninger, pluss mer til steking
- 1 ss kløverhonning
- 3,5 dl maismel
- 1,5 ts bakepulver
- 0,5 ts kosher-salt
- 0,1 ts cayennepepper
- 2 store egg, delt
- 4,5 dl ferske eller frosne maiskjerner
- 1 stor eggehvite
- 225 g krabbekjøtt (ikke hummer)
- Microgreens, til pynt
Ingredienser
- 2 modne avokadoer, i terninger
- 2,5 dl gresk yoghurt (2 prosent fett)
- 1,2 dl ferske korianderblader
- 2 ts chipotle i adobo-puré (se Kokkens notat)
- Saften av 1/2 lime
- Kosher-salt og pepper
- 2,5 dl helmelk
- 4 ss usaltet smør, i terninger, pluss mer til steking
- 1 ss kløverhonning
- 3,5 dl maismel
- 1,5 ts bakepulver
- 0,5 ts kosher-salt
- 0,1 ts cayennepepper
- 2 store egg, delt
- 4,5 dl ferske eller frosne maiskjerner
- 1 stor eggehvite
- 225 g krabbekjøtt (ikke hummer)
- Microgreens, til pynt
Slik gjør du:
- For avokadoyoghurten: Ha avokado, yoghurt, koriander, chipotlepureen, limesaft og litt salt og pepper i en blender. Kjør til jevnt og glatt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 4 timer for å la smakene sette seg.
- For maiskakene: Bland melk, smør og honning i en liten kjele. Varm opp til småkoking på lav varme og kok til smøret har smeltet. Ta av varmen og la det avkjøle i 5 minutter.
- I mellomtiden, visp sammen maismel, bakepulver, salt og cayenne i en stor bolle.
- Visp eggeplommene i en bolle til de er jevne. Tilsett den avkjølte melkeblandingen og rør til det er glatt, deretter rører du inn maisen. Bland den våte blandingen inn i den tørre til en røre akkurat samler seg.
- I en ren, tørr bolle, pisk eggehvitene til stivt skum (de skal holde formen), og vend dem forsiktig inn i maisrøren.
- Varm litt smør i en støpejernsgryte over middels varme til nesten røyk. Arbeid i porsjoner og lag kakene med 2 ss røre hver, med noen centimeters mellomrom, siden de sprer seg ganske mye. Stek til de er brune på undersiden og begynner å boble rundt kantene, ca. 2 minutter. Snu kakene med en slikkepott og stek til de er lett brune på den andre siden, ca. 1 minutt. Legg dem på en bakerist for å renne av.
- For å montere: Topp hver maiskake med en klatt av avokadoyoghurten, noen krabbestykker og litt mikrogrønt.
Om denne retten
Disse maiskakene med krabbe og røkt avokadoyoghurt er et sanselig festmåltid for ganen. Den lekre sammensetningen av søt mais, mørt krabbekjøtt og den kremet-syrlige yoghurten skaper en balansert smakskombinasjon som vil få gjestene dine til å be om mer. Opprinnelig fra Mexicos Stillehavskyst, er denne retten et uttrykk for den livlige meksikanske mattradisjonen, med sine varierte teksturer og dristige, komplekse smaker.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte maiskaker er å ikke overmikse røren - rør den bare til ingrediensene er akkurat blandet. Det gir en luftigere, mer sprø konsistens.
- 2For en jevnere avokadoyoghurt, sørg for at avokadoene er godt modne slik at de er smørbløte.
- 3Skyll krabbekjøttet godt før du bruker det for å fjerne all saltlake og sørge for en ren, delikat smak.
Serveringsforslag
Disse maiskakene er fantastiske som en lett og livlig forrett. Server dem sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk, tropisk cocktail for å løfte frem de syrlige og krydrede tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maiskaker med krabbe og røkt avokadoyoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maiskaker med krabbe og røkt avokadoyoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maiskaker med krabbe og røkt avokadoyoghurt?▼
Total tilberedningstid for Maiskaker med krabbe og røkt avokadoyoghurt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maiskaker med krabbe og røkt avokadoyoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maiskaker med krabbe og røkt avokadoyoghurt?▼
En porsjon av Maiskaker med krabbe og røkt avokadoyoghurt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
