Mais- og sopprisotto
Lær hvordan du lager en kremet mais-sopp risotto perfekt til middag. En enkel oppskrift som passer for hele familien.
Om denne retten
Sommerkvelder med familie og venner blir ekstra hyggelige med denne kreative mais- og sopprisottoen. Den lekre kombinasjonen av søt mais, jordnære sopp og salt bacon gir et deilig smakssamspill i hver eneste skje. Oppskriften er en spennende moderne vri på den klassiske italienske risottoen, perfekt for den som vil teste ut nye smaker og teknikker på kjøkkenet.
Ingredienser
- 140 gram bacon, hakket
- 3 maiskolber, skrellet
- 170 gram shiitakesopp
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 3 dl arborio-ris
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1/2 til 1,8 dl revet parmesanost, pluss mer til topping
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 140 gram bacon, hakket
- 3 maiskolber, skrellet
- 170 gram shiitakesopp
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 3 dl arborio-ris
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1/2 til 1,8 dl revet parmesanost, pluss mer til topping
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kok baconen i en stor kjele til den blir sprø. Ta den opp med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. I mellomtiden, kutt av maisen fra kolbene og sett til side. Knekke kolbene i to og legg dem i en gryte med 7 kopper vann; la det småkoke. Skjær soppen i skiver og fjern stilkene.
- 2Kok soppen i pannen med baconfettet over middels høy varme til den blir lett sprø, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper, og legg den på en tallerken. Tilsett smør og sjalottløk i pannen, krydre med salt og pepper, og kok til det er mykt, ca. 2 minutter. Tilsett risen og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn vinen og la den bli absorbert. Tilsett deretter 1 teskje salt og maiskornene.
- 3Hell i 1/2 kopp av den varme maisbuljongen, og rør til den er absorbert. Fortsett å tilsette buljong i 1/2-kopp-inntak, og la den bli absorbert før du tilsetter mer, til risen er akkurat mør, ca. 20 minutter. Rør inn ost, gressløk og noe av soppen og baconen. Krydre med salt og pepper. Server med resten av baconen og soppen, og mer ost på toppen.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, solfylte maiskolber for best smak.
- 2Sørg for å la risen suge opp all væsken før du tilsetter mer - dette gir den optimale kremet konsistensen.
- 3Ersett parmesan med pecorino for en ekstra smaksrik versjon.
Serveringsforslag
Risottoen er en komplett rett i seg selv, men blir enda bedre med et glass tørr hvitvin og en frisk salat med sitronvinaigrette på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mais- og sopprisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mais- og sopprisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mais- og sopprisotto?▼
Total tilberedningstid for Mais- og sopprisotto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mais- og sopprisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mais- og sopprisotto?▼
En porsjon av Mais- og sopprisotto inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
