Mais- og rosmarinkake med balsamicosirup

Ingredienser

• 1.2 dl finmalt gult maismel
• 1.2 dl hvetemel
• 1 ss finhakket fersk rosmarin
• 1 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 113 g usaltet smør, myknet
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 3 dl melis, pluss mer til å drysse over
• 4 store eggeplommer
• 2 store egg
• 1.2 dl rømme
• 1.2 dl sukker
• 1.2 dl balsamicoeddik
• 1 liten kvist fersk rosmarin

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Smør og mel en rund kakeform på 20 cm i diameter.
3. I en middels stor bolle, visp sammen maismel, hvetemel, finhakket rosmarin, bakepulver og salt.
4. Bruk en kjøkkenmaskin med flatpisker. På lav hastighet, pisk smør og vanilje til det er godt blandet.
5. Tilsett gradvis melis. Når sukkeret er innarbeidet, øk hastigheten til høy og pisk til det er luftig, ca. 3 minutter.
6. Tilsett eggeplommer og egg, ett om gangen.
7. Senk hastigheten til middels og tilsett rømme.
8. På lav hastighet, bland inn de tørre ingrediensene bare til de er akkurat innarbeidet.
9. Hell røren i den forberedte kakeformen og jevn ut overflaten med en slikkepott.
10. Stek i den nederste tredjedelen av ovnen til kaken er gyllen og løsner fra kantene, ca. 35 minutter.
11. Flytt formen til en avkjølingsrist og la den avkjøles.
12. Ta kaken ut av formen og legg den på et serveringsfat. Dryss over melis.
13. For balsamicosirup: Ha sukker, balsamicoeddik og rosmarin i en liten kjele.
14. Kok opp og la det småkoke til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter.
15. Fjern rosmarinen og la sirupen avkjøles.
16. For å servere, plasser et stykke kake på et serveringsfat og øs litt sirup rundt på tallerkenen.