Kremet mais- og krabbesuppe med tortillachips

Ingredienser

• 8,5 dl ferske maiskjerner (fra ca. 6 mellomstore maiskolber), delt, med maiskolbene satt til side
• 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
• 2,5 dl (eller mer) vann
• 1 liten bunt fersk koriander, stilker fjernet og satt til side, bladene hakket
• 0,5 ts salt
• 2 ss usaltet smør eller olivenolje
• 3,5 dl hakket løk
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1,5 ts finhakket jalapeño-chili med frø
• 0,25 ts ancho-chilipulver eller vanlig chilipulver
• 1 ts finrevet limeskall
• 340 g krabbekjøtt, nøye plukket
• 1 ts (eller mer) fersk limesaft
• Sprø tortillachips

Slik gjør du:

1. Kutt maiskolbene i to og legg dem i en stor gryte.
2. Tilsett kyllingkraft, 2,5 dl vann, korianderstilker og 0,5 ts salt i gryten. Kok opp.
3. Skru ned varmen og la det småkoke i 25 minutter.
4. Sil væsken over i et målebeger; kast faststoffene i silen.
5. Tilsett nok vann til maiskraften for å måle opp 9,5 dl.
6. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme.
7. Tilsett løk; sautér til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8 minutter.
8. Tilsett hvitløk, jalapeño, ancho-chilipulver og limeskall; rør i 1 minutt.
9. Ta kjelen av varmen.
10. Sett til side 0,8 dl krabbekjøtt til pynt.
11. Bland 5 dl maiskjerner og 2,5 dl maiskraft i en blender; kjør til det er nesten glatt.
12. Tilsett blandingen i kjelen med løkblandingen.
13. Tilsett de resterende 7 dl maiskraft og 3,5 dl maiskjerner; la det småkoke.
14. Rør inn resten av krabbekjøttet, 1 ts limesaft og 0,8 dl hakkede korianderblader.
15. Krydre med salt, pepper og mer limesaft etter smak.
16. Server suppen i boller.
17. Topp hver porsjon med noe av det reserverte krabbekjøttet.
18. Strø over resten av hakkede korianderblader og sprø tortillachips, og server.