Mais- og fiken-kake med pinjekjerner
Lær hvordan du lager en deilig kornmels- og fiken-kake med pinjekjerner. Perfekt som dessert eller kake til kaffekosen.
Om denne retten
Denne mais- og fikenkaken med pinjekjerner er en smakfull og særegen dessert med røtter i Middelhavslandenes tradisjoner. Den fyldige polentaen, sødmen fra fikener og rosiner, og den knaprende teksturen fra pinjekjernene skaper en unik og balansert smakopplevelse. Kaken er perfekt å servere som avslutning på en hyggelig middag blant venner og familie.
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 4,7 dl helmelk
- 0,6 dl grappa
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl polenta (grov maisgryn; bruk ikke instant)
- 1,2 dl hakkede tørkede Calimyrna-figener (ca. 6 stk.)
- 0,8 dl rosiner
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 spiseskje fennikelfrø
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 4,7 dl helmelk
- 0,6 dl grappa
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl polenta (grov maisgryn; bruk ikke instant)
- 1,2 dl hakkede tørkede Calimyrna-figener (ca. 6 stk.)
- 0,8 dl rosiner
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 spiseskje fennikelfrø
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375°F. Smør en kakeform med 8 tommers diameter og 2 tommer høye sider. Pisk eggeplommer og sukker i en stor bolle. Kok opp melk, grappa og salt i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Visp gradvis den varme melken inn i eggeblandingen. Sett tilbake i kjelen. Rør inn polenta. Pisk over middels høy varme til blandingen tykner og begynner å boble, ca. 8 minutter. Vend inn fiken, rosiner, pinjekjerner og fennikelfrø i polentablandingen. Hell i den forberedte kakeformen. Stek kaken til den er gyllenbrun, fast i midten og begynner å trekke seg bort fra sidene av formen, ca. 40 minutter. Avkjøl i formen i 20 minutter. Skjær rundt kantene på formen og snu kaken opp ned på et fat. Server varm eller i romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 375°F. Smør en kakeform med 8 tommers diameter og 2 tommer høye sider. Pisk eggeplommer og sukker i en stor bolle. Kok opp melk, grappa og salt i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Visp gradvis den varme melken inn i eggeblandingen. Sett tilbake i kjelen. Rør inn polenta. Pisk over middels høy varme til blandingen tykner og begynner å boble, ca. 8 minutter.
- 3Vend inn fiken, rosiner, pinjekjerner og fennikelfrø i polentablandingen. Hell i den forberedte kakeformen.
- 4Stek kaken til den er gyllenbrun, fast i midten og begynner å trekke seg bort fra sidene av formen, ca. 40 minutter. Avkjøl i formen i 20 minutter. Skjær rundt kantene på formen og snu kaken opp ned på et fat. Server varm eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske, modne Calimyrna-fikener for best smak og tekstur.
- 2Sørg for å riste pinjekjernene lett i en tørr stekepanne før de blandes i deigen - dette forsterker nøtteaktige smaken.
- 3Er du ikke fan av fennikelfrø, kan du erstatte det med litt malt kanel eller vaniljestang.
Serveringsforslag
Nyt kaken varm, gjerne med en klatt kremet vaniljeis eller et glass av den italienske grappa som ble brukt i oppskriften. En kopp sterk, aromatisk kaffe eller te passer utmerket som avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mais- og fiken-kake med pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mais- og fiken-kake med pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mais- og fiken-kake med pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Mais- og fiken-kake med pinjekjerner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mais- og fiken-kake med pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mais- og fiken-kake med pinjekjerner?▼
En porsjon av Mais- og fiken-kake med pinjekjerner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
