Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla
En enkel oppskrift på tortilla fylt med mais, cheddarost og rød løk. Perfekt som lett lunsj eller forrett, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla er en smakfull og uventet kombinasjon som bringer solrike smaker av kolberøykt mais og kremet, saltete ost sammen i en fluffy eggeterte. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle amerikanske brunch-tradisjonen, men tar en ny og spennende vri ved å utnytte de dype, røykete notene i den håndlagde maisen. Resultatet er en imponerende, men overkommelig rett som passer like godt til en avslappet helgefrokost som en elegant forrett.
Ingredienser
- 3 ører røkt maiskolbe, oppskrift følger
- 4 mellomstore røde poteter eller Yukon Gold-poteter (ca. 340 gram)
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 gul løk, delt i to og skivet i 1/2-tommers tykkelse
- 1 1/2 teskjeer kosher salt, pluss mer for å krydre grønnsakene
- Nykvernet svart pepper
- 10 store egg
- 1,2 dl melk
- 7,1 dl grovt revet mediumsterk Cheddar
- 4 maiskolber
- Olivenolje eller vegetabilsk olje, til krydring
Ingredienser
- 3 ører røkt maiskolbe, oppskrift følger
- 4 mellomstore røde poteter eller Yukon Gold-poteter (ca. 340 gram)
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 gul løk, delt i to og skivet i 1/2-tommers tykkelse
- 1 1/2 teskjeer kosher salt, pluss mer for å krydre grønnsakene
- Nykvernet svart pepper
- 10 store egg
- 1,2 dl melk
- 7,1 dl grovt revet mediumsterk Cheddar
- 4 maiskolber
- Olivenolje eller vegetabilsk olje, til krydring
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 1/2 til 2 1/2 spiseskjeer av alders-, kirsebær- eller maiskolbepinner.
- 2Røyk maisen i henhold til instruksjonene nedenfor. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skrell av kornene fra kolbene.
- 3Hell nok kaldt vann over potetene i en kjele på 3 liter til de er dekket med noen centimeters vann. Kok opp vannet på middels høy varme, og juster deretter varmen slik at vannet småkoker. Kok til potetene er møre når du stikker i dem med en gaffel, ca. 20 til 30 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Sil av vannet og avkjøl potetene til romtemperatur. Skrell dem, hvis du ønsker det, og skjær dem i 1/2-tommers skiver.
- 4Plasser risten i midten av ovnen og forvarm ovnen til 160 °C (325 °F).
- 5Varm 3 spiseskjeer olivenolje i en 25 cm (10-tommers) støpejernspanne over middels varme. Rør inn løken, krydre lett med salt og pepper, og kok under omrøring av og til til løken er visnet, men ikke brunet, ca. 6 minutter.
- 6Pisk egg, melk og 1 1/2 teskje salt sammen i en stor bolle til det er godt blandet. Rør inn maiskorn og ost.
- 7Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i pannen og sirkuler oljen for å dekke sidene så mye som mulig. Rør forsiktig inn de skivede potetene i pannen og kok dem i ett til to minutter for å varme dem opp.
- 8Reduser varmen til middels-lav og hell eggeblandingen over i pannen. Ikke rør. Etter omtrent ett minutt skal eggeblandingen begynne å boble i noen få steder rundt kantene. Hvis det begynner å boble tidligere, løft pannen av varmen og juster ned temperaturen litt. Vent ett minutt og sett pannen tilbake på varmen. Kok til kantene er lett brunet (sjekk ved å forsiktig gli en tynn metallspatel eller kniv langs kanten av tortillaen), ca. 5 minutter.
- 9Sett pannen i ovnen og stek til toppen er puffet opp og brunet, og midten er fast når du trykker på den, ca. 25 til 30 minutter.
- 10Server tortillaen varm etter å ha latt den hvile i 5 minutter, varm etter hvile i 30 til 40 minutter, eller helt avkjølt til romtemperatur. Uansett, bruk en tynn, fleksibel spatel til å gli rundt sidene og under for å forsikre deg om at tortillaen ikke har festet seg til pannen. Server den varme tortillaen rett fra pannen.
- 11Du kan også servere tortillaen varm eller romtemperert direkte fra pannen, eller, hvis du føler deg eventyrlysten og har sterke håndledd, vende den ut på en tallerken slik: sørg for at tortillaen ikke har festet seg til noen del av pannen. Dekk pannen med en tallerken som er minst 5 cm bredere enn pannen. Arbeid omtrent en fot over benken, hold håndtaket på pannen med én hånd og klem tallerkenen over toppen av pannen med den andre. Vipp pannen over tallerkenen i én rask bevegelse, senk tallerkenen ned på benken og løft av pannen. Du kan også skjære tortillaen i båter i pannen og løfte dem over på individuelle serveringsfat.
- 12Røkt mais på kolbe:
- 13Trim kolben og så mye av silken som mulig fra ørene.
- 14Krydre maisen ved å gni ørene lett med olivenolje eller vegetabilsk olje.
- 15Røyk kornene til de er møre og brune, ca. 20 minutter, og sjekk om maisen er ferdig etter ca. 15 minutter.
- 16Gir: 4 maiskolber vil gi omtrent 1 1/3 kopper røykte korn.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne oppskriften er å få den perfekte balansen mellom de søte, røykete maiskornen og den saltete, smeltende osten. For best resultat, bruk en grovt revet cheddarost som har god smelteevne.
- 2Sørg også for å ikke koke potetene for lenge - de bør fortsatt ha en fast, litt fastere konsistens når du blander dem inn i eggeblandingen. Dette gir en ekstra spennende tekstur.
- 3For en enda kraftigere røykesmak, prøv å kombinere ulike typer trepinner, som alm, kirsebær og mais, når du røyker maisen.
Serveringsforslag
Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla er en utmerket forrett å servere sammen med en frisk salat av blandet grønt, gjerne med nøtter og bær for å balansere rettens fylde. En god, tørr hvitvin eller et lettere, friskt øl vil også komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla?▼
Total tilberedningstid for Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla?▼
En porsjon av Mais, Cheddar og Rødløk Tortilla inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
