Maine Dypvannskamskjell med smørkrem, butternut squash, prosciutto og appelsinskalldamp
Oppdag en elegant oppskrift med maine diver scallops, søt gresskar, sprø prosciutto og aromatisk appelsinskalldamp. Perfekt for en sofistikert forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Maine-kamskjell er en ekte sjøens delikatesse, kjent for sin søte og sprø tekstur. Denne lekre retten kombinerer det beste fra havet med jordnære høstsmakeri - krydret prosciutto, glasert butternut squash og en rik, luftig smørkrem. Det er en perfekt forrett til en elegant høstmiddag eller den særegne råvaren til å imponere gjester.
Ingredienser
- 1. 8 veldig tynne skiver prosciutto
- 2. 4,7 dl middels store terninger av smørnut squash, fra "nakken" av squashen
- 3. 2,4 dl vann
- 4. 1 spiseskje usaltet smør, delt
- 5. 1 teskje kosher-salt
- 6. 1 teskje sukker
- 7. 7,1 dl hakket smørnut squash, fra bunnen av squashen (hakket i en food processor)
- 8. 1 teskje kosher-salt
- 9. 1 teskje sukker
- 10. 115 gram usaltet smør, romtemperert
- 11. 14,2 dl vann
- 12. 8 appelsiner
- 13. 8 veldig store Maine-diverskjell (størrelse U-10: under 10 per pund)
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 0,6 dl rapsolje
- 16. Varmt vann, etter behov
Ingredienser
- 1. 8 veldig tynne skiver prosciutto
- 2. 4,7 dl middels store terninger av smørnut squash, fra "nakken" av squashen
- 3. 2,4 dl vann
- 4. 1 spiseskje usaltet smør, delt
- 5. 1 teskje kosher-salt
- 6. 1 teskje sukker
- 7. 7,1 dl hakket smørnut squash, fra bunnen av squashen (hakket i en food processor)
- 8. 1 teskje kosher-salt
- 9. 1 teskje sukker
- 10. 115 gram usaltet smør, romtemperert
- 11. 14,2 dl vann
- 12. 8 appelsiner
- 13. 8 veldig store Maine-diverskjell (størrelse U-10: under 10 per pund)
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 0,6 dl rapsolje
- 16. Varmt vann, etter behov
Fremgangsmåte
- 1Lag garnityret: Forvarm ovnen til 175 grader F. Legg prosciutto på et bakepapirkledd stekebrett og stek til det er tørt og sprøtt, ca. 3 timer. Sett til side. (Prosciutton kan lages opptil 2 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.) Når prosciutton er ferdig, bland gresskaret, vannet, 1 teskje smør, salt og sukker i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok opp, rør av og til, til væsken har fordampet og gresskaret er mørt og glasert.
- 2Lag Nagen: Bland alle ingrediensene, unntatt vannet, i en kjele og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i 45 minutter. Sil av, kast faststoffene, og sett tilbake i kjelen. Kok opp igjen til det er redusert til 3 kopper. Sett til side. (Nagen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.)
- 3Lag kamskjell og appelsindamp: Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle skallet av appelsinene og sett til side. Reserver appelsinbiter til annet bruk. Forvarm en stor stekepanne over høy varme. Krydre kamskjellene med salt og pepper etter smak. Tilsett oljen og varm opp. Legg i kamskjellene og kok, snu en gang, til de er stekt og akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter på hver side.
- 4I mellomtiden varmer du opp nagen i en kjele over middels varme. Mens du bruker en stavmikser, tilsett smør litt etter litt i nagen for å lage et skummende lag. Varm opp den resterende teskjeen smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett den glasert smørnutgresskaren og varm opp igjen.
- 5Kok opp en kjele med vann. Fordel den glasert smørnutgresskaren i midten av 8 små skåler, og legg en kamskjell på hver. Skje litt av den skummende nagen over hver kamskjell, og topp med et stykke av den sprø prosciutton. Plasser hver skål i en større, oppvarmet skål og omgi med appelsinskallet. Plasser skålene foran den ivrige gjesten din. Hell vannet fra tekanen over appelsinskallet for å skape appelsindamp. Pust inn dampen mens du spiser.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at prosciuttoskivene er ekstra tynne for at de skal bli sprø i ovnen.
- 2- Press ikke for hardt når du hakker squashen - du ønsker en grov konsistens, ikke mos.
- 3- Tilsett smøret i nagen gradvis med stavmikser for å få en luftig, skummende konsistens.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, krydret hvitvin som vil løfte de søte og salte smakene. En frisk salat med sitrusfrukt og nøtter vil også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maine Dypvannskamskjell med smørkrem, butternut squash, prosciutto og appelsinskalldamp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maine Dypvannskamskjell med smørkrem, butternut squash, prosciutto og appelsinskalldamp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maine Dypvannskamskjell med smørkrem, butternut squash, prosciutto og appelsinskalldamp?▼
Total tilberedningstid for Maine Dypvannskamskjell med smørkrem, butternut squash, prosciutto og appelsinskalldamp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maine Dypvannskamskjell med smørkrem, butternut squash, prosciutto og appelsinskalldamp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maine Dypvannskamskjell med smørkrem, butternut squash, prosciutto og appelsinskalldamp?▼
En porsjon av Maine Dypvannskamskjell med smørkrem, butternut squash, prosciutto og appelsinskalldamp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
