Mahi-Mahi med sitrongresssalat og risfritters
Lær hvordan du lager en smakfull mahi-mahi med frisk lemongrass slaw og sprø risfritters. En enkel og eksotisk rett for sommeren.
Om denne retten
Denne mahi-mahi-oppskriften er en tropisk dans på tallerkenen. Den kombinerer de forfriskende smakene av sitrongress, limejuice og friske ertespirer med den fyldige, saftige fisken og de knasende risfritters. Retten er inspirert av de levende smaker fra det sørøstasiatiske kjøkken og er perfekt for en sommerkveld når man vil imponere gjestene med noe utenfor det vanlige.
Ingredienser
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus
- 4 teskjeer sukker
- 1 spiseskje finhakket rødløk
- 2 teskjeer finhakket sitrongress
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje hot peppersaus
- 2,4 dl usaltet riseddik
- 6 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 teskje finhakket, frøet thai chili eller serrano chili
- 1 1/2 teskjeer vann
- 1 1/2 teskjeer maisstivelse
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer finhakket sitrongress
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 teskje søt spansk røkt paprika eller søt ungarsk paprika
- 1/4 hode napa-kål (ca. 140 gram)
- 2,4 dl kokt medium-grains ris (som sushiris), avkjølt
- 1,8 dl hakket grønn løk (ca. 6 stk.)
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler), delt
- 1 stort egg, pisket
- 6 (170-200 gram) mahi-mahi fileter
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 9,5 dl skrelt jicama, kuttet i matchstick-størrelse biter
- 7,1 dl ertespirer (ca. 115 gram)
Ingredienser
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus
- 4 teskjeer sukker
- 1 spiseskje finhakket rødløk
- 2 teskjeer finhakket sitrongress
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje hot peppersaus
- 2,4 dl usaltet riseddik
- 6 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 teskje finhakket, frøet thai chili eller serrano chili
- 1 1/2 teskjeer vann
- 1 1/2 teskjeer maisstivelse
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer finhakket sitrongress
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 teskje søt spansk røkt paprika eller søt ungarsk paprika
- 1/4 hode napa-kål (ca. 140 gram)
- 2,4 dl kokt medium-grains ris (som sushiris), avkjølt
- 1,8 dl hakket grønn løk (ca. 6 stk.)
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler), delt
- 1 stort egg, pisket
- 6 (170-200 gram) mahi-mahi fileter
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 9,5 dl skrelt jicama, kuttet i matchstick-størrelse biter
- 7,1 dl ertespirer (ca. 115 gram)
Fremgangsmåte
- 1For lemongrassdressing: Visp alle ingrediensene i en liten bolle. Kan forberedes i forveien. Kan lages 1 dag før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Visp alle ingrediensene i en liten bolle. Kan forberedes i forveien. Kan lages 1 dag før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For vietnamesisk saus: Bland de første fem ingrediensene i en liten kjele. Kok opp sausen over middels varme. Visp 1 1/2 teskje vann og maisstivelse i en liten bolle. Tilsett i sausen og kok opp til blandingen tykner, ca. 1 minutt. Kan forberedes i forveien. Kan lages 1 dag før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La sausen bli romtemperert før servering. Fordel sausen i 6 små skåler; la den avkjøles til romtemperatur.
- 4Bland de første fem ingrediensene i en liten kjele. Kok opp sausen over middels varme. Visp 1 1/2 teskje vann og maisstivelse i en liten bolle. Tilsett i sausen og kok opp til den tykner, ca. 1 minutt. Kan forberedes i forveien. Kan lages 1 dag før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den bli romtemperert før servering. Fordel sausen i 6 små skåler; la den avkjøles til romtemperatur.
- 5For marinade: Visp alle ingrediensene i en liten bolle for å blande. Kan forberedes i forveien. Marinaden kan lages 1 dag før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 6Visp alle ingrediensene i en liten bolle for å blande. Kan forberedes i forveien. Marinaden kan lages 1 dag før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 7For risfritters: Skill bladene fra kålen. Kok opp i en stor kjele med saltet vann til de faller sammen, ca. 30 sekunder. Sil av vannet; tørk godt. Finhakk kålen. Bland kålen, ris, grønn løk og 3/4 kopp panko; smak til med salt og pepper. Rør inn egget. Ha resten av panko (1 1/4 kopper) på en tallerken. Mål opp en øse med risblanding; trykk den godt sammen til en ball, og trykk den deretter litt flatere til en skive. Trykk skiven inn i panko for å dekke den. Gjenta med resten av risblandingen. Dekk til og la stå i kjøleskapet i 30 minutter. Kan forberedes i forveien. Kan lages 1 dag før. Oppbevar i kjøleskapet.
- 8Legg fisken i en 33x23x5 cm glassform. Hell marinaden over fisken og la den marinere i minst 1 time og opptil 3 timer.
- 9Forvarm ovnen til 200°C. Tilsett nok vegetabilsk olje i en tung, middels stor stekepanne til en dybde på 5 cm. Varm opp oljen til 190°C. Stek risfritters i porsjoner til de er gyldne, ca. 1 minutt per side. Overfør fritters til tørkepapir for å renne av. Varm opp en stor, ovnsfast non-stick stekepanne over middels høy varme. Legg fisken med marinaden fortsatt på overflaten i pannen og stek til den er brun, ca. 3 minutter per side. Overfør pannen til ovnen og stek fisken til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 5 minutter til.
- 10Legg jicama-staver og ertespirer i en stor bolle. Hell over nok lemongrassdressing til å dekke. Smak til med salt og pepper. Fordel kålsalaten på 6 tallerkener, og form den i en haug i midten. Legg fisken oppå kålen på hver tallerken. Fordel risfritters på tallerkenene og server med vietnamesisk saus ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Bruk frisk sitrongress for best mulig aroma og smak. Hakk den fint for å få mest mulig smak ut av den.
- 2- Mariner fisken i minst en time for å la smakene utvikle seg ordentlig. Du kan også marinere den opptil 3 timer for enda mer intense smaker.
- 3- Sørg for å tørke kålbladene godt etter koking for at risfritters skal få en perfekt sprø konsistens.
Serveringsforslag
De knasende risfritters og den friske sitronengressalaten utgjør et perfekt, balansert tilbehør til den saftige mahi-mahi-fisken. Server retten med en kjølig, asiatisk inspirert hvitvin for å forsterke de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mahi-Mahi med sitrongresssalat og risfritters?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mahi-Mahi med sitrongresssalat og risfritters. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mahi-Mahi med sitrongresssalat og risfritters?▼
Total tilberedningstid for Mahi-Mahi med sitrongresssalat og risfritters er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mahi-Mahi med sitrongresssalat og risfritters vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mahi-Mahi med sitrongresssalat og risfritters?▼
En porsjon av Mahi-Mahi med sitrongresssalat og risfritters inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
