Magret and Duck Breast
Lær hvordan du tilbereder magret and breast perfekt med vår enkle oppskrift. Ideell for en smakfull hovedrett til helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Magret and Duck Breast er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje garam masala, teskjeer fem-spice pulver, spiseskjeer salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 hel magretandebryst, trimmet for 90 prosent av fettet
- 1 spiseskje garam masala
- 2 teskjeer fem-spice pulver
- 2 spiseskjeer salt
- 1 bunt røde, uten kjerner druer
- 4,7 dl zinfandel rødvin
- 4,7 dl demi-glace
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram allsidig mel
- 1 ½ teskjeer salt
- 1 teskje hvit pepper
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 7 egg
- 2 eggeplommer
- 0,8 dl melk
- 3 spiseskjeer smør, smeltet, pluss mer til steking
Ingredienser
- 1 hel magretandebryst, trimmet for 90 prosent av fettet
- 1 spiseskje garam masala
- 2 teskjeer fem-spice pulver
- 2 spiseskjeer salt
- 1 bunt røde, uten kjerner druer
- 4,7 dl zinfandel rødvin
- 4,7 dl demi-glace
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram allsidig mel
- 1 ½ teskjeer salt
- 1 teskje hvit pepper
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 7 egg
- 2 eggeplommer
- 0,8 dl melk
- 3 spiseskjeer smør, smeltet, pluss mer til steking
Fremgangsmåte
- 1For andekjøttet: 2. Skjær et kryssmønster på toppen av andebrystet. Bland garam masala, femkrydder og salt i en bolle, og krydre andekjøttet rikelig på begge sider. 3. Varm opp en stekepanne på høy varme. Bruk en gaffel til å brenne druer til de nesten sprekker, ca. 2–3 minutter. Tilsett Zinfandel og la saften koke inn til en sirup på middels varme, ca. 15 minutter. Tilsett demi-glace. Krydre med salt og pepper, og sett til side. 4. I en stor stekepanne over middels høy varme, stek andekjøttet med skinnsiden ned, uten olje, til det er gyllent, ca. 5 minutter. Snu kjøttet og stek igjen i ca. 5 minutter. Andekjøttet bør serveres rått til medium rått, men hvis du ønsker mer koking, stek det i en ovn på 175°C (350°F) til ønsket stekegrad, ca. 15 minutter for medium. 5. Ta av varmen og la det hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver på skrå. Hell saus over andekjøttet før servering. 6. For spaetzle: 7. I en elektrisk mikser, tilsett melk, salt, pepper og muskatnøtt. På lav hastighet, tilsett ett egg om gangen til røren er glatt, og tilsett deretter eggeplommene. Tilsett melk og smør som er smeltet. La røren hvile i minst en halv time. 8. Over kokende vann, press røren gjennom en spaetzle-presse. Når de flyter opp til overflaten, skje ut dem og legg dem i en kald vannbad for å stoppe kokeprosessen. Når de skal serveres, stek dem i smør og krydre med mer salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Magret and Duck Breast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Magret and Duck Breast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Magret and Duck Breast?▼
Total tilberedningstid for Magret and Duck Breast er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Magret and Duck Breast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Magret and Duck Breast?▼
En porsjon av Magret and Duck Breast inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
