Krydrede reker og pølse med Tasso-saus over kremete gryn
Oppdag en smakfull oppskrift med krydrede reker, pølser og Tasso-saus servert over kremete hvite gryn. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Zak Chapman på Pexels
Ingredienser
- 28.4 dl kyllingkraft
- 10.8 dl grovkornet, steinmalt hvit maisgrøt
- 2.4 dl kremfløte
- Salt
- Hvit pepper
- 225 g krydret italiensk pølse
- 1 ss olivenolje
- 900 g middels store eller store skrelte og renskårne reker
- 1.5 dl kyllingkraft
- Tasso-saus (se egen oppskrift under)
- 2 ss finhakket persille
- 4 ss smør
- 0.5 dl skivet tasso, kuttet i 2.5 cm lange strimler
- 0.5 dl mel
- 9.5 dl kyllingkraft
- 2 ss finhakket persille
- Salt
- Hvit pepper
Ingredienser
- 28.4 dl kyllingkraft
- 10.8 dl grovkornet, steinmalt hvit maisgrøt
- 2.4 dl kremfløte
- Salt
- Hvit pepper
- 225 g krydret italiensk pølse
- 1 ss olivenolje
- 900 g middels store eller store skrelte og renskårne reker
- 1.5 dl kyllingkraft
- Tasso-saus (se egen oppskrift under)
- 2 ss finhakket persille
- 4 ss smør
- 0.5 dl skivet tasso, kuttet i 2.5 cm lange strimler
- 0.5 dl mel
- 9.5 dl kyllingkraft
- 2 ss finhakket persille
- Salt
- Hvit pepper
Slik gjør du:
- For å lage grynene: Kok opp kyllingkraften i en tykkbunnet gryte eller stor kjele.
- Hell sakte inn grynene under konstant omrøring. Skru ned varmen til lav og fortsett å røre slik at grynene ikke legger seg på bunnen og brenner seg.
- Etter omtrent 5 minutter vil grynene puffe opp og bli til en tykk masse.
- Fortsett å koke grynene i ca. 20 til 25 minutter, og rør ofte. Grynene skal ha absorbert all kraften og blitt myke.
- Rør inn kremfløten og kok i ytterligere 10 minutter, med hyppig omrøring. Grynene skal ha en tykk konsistens og være kremete, som havregrøt.
- Krydre med salt og hvit pepper etter smak. Hold varmen på lav varme til servering.
- Hvis grynene blir for tykke, tilsett varm kyllingkraft eller vann for å tynne dem ut.
- For å lage Tasso-sausen: Smelt smøret i en tykkbunnet kjele over lav varme.
- Tilsett Tasso og stek i 1 minutt, slik at det blir lett brunet.
- Lag en jevning ved å tilsette melet og røre godt til det er blandet.
- Fortsett å koke over lav varme i 5 minutter, og rør ofte, til jevningen får en nøtteaktig aroma.
- Skru opp varmen til middels og tilsett gradvis 4.75 dl kyllingkraft, mens du rører kraftig. Fortsett å røre konstant til kraften begynner å tykne og blir glatt.
- Tilsett deretter de resterende 4.75 dl med kraft, og rør kontinuerlig til sausen tykner til en gravy.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter for å fjerne den stivelsesaktige smaken. Rør inn persillen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Krydre med salt og hvit pepper etter smak.
- For å lage reker og pølse: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Plasser den italienske pølsen på et stekebrett med opphøyde kanter.
- Sett brettet på øverste rille i ovnen og stek i 10 til 15 minutter, eller til pølsen er fast og saften renner ut. La den avkjøle og skjær i små biter, ca. på størrelse med en munnfull.
- Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett pølsen og stek i 2 minutter for å få den lett brunet.
- Tilsett rekene og stek til de begynner å bli rosa, ikke mer enn 1 minutt.
- Tilsett 2.4 dl kyllingkraft for å deglasere pannen. Rør inn Tasso-sausen og 1 ss persille. Kok opp og la det småkoke i 1 minutt.
- Fordel de varme grynene i 4 varme boller. Skje rekene og pølsene sammen med sausen over grynene. Strø over resten av persillen og server umiddelbart.
Om denne retten
Krydrede reker og pølse med Tasso-saus over kremete gryn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kyllingkraft, grovkornet, steinmalt hvit maisgrøt, kremfløte og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede reker og pølse med Tasso-saus over kremete gryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede reker og pølse med Tasso-saus over kremete gryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede reker og pølse med Tasso-saus over kremete gryn?▼
Total tilberedningstid for Krydrede reker og pølse med Tasso-saus over kremete gryn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede reker og pølse med Tasso-saus over kremete gryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede reker og pølse med Tasso-saus over kremete gryn?▼
En porsjon av Krydrede reker og pølse med Tasso-saus over kremete gryn inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
