Svinebryst og blekksprut med gulrotkaramell
Lær hvordan du lager svinebryst og blekksprut, en deilig rett med søtt svinekjøtt, saftig blekksprut og frisk gulrotkaramell. Enkle trinn for en perfekt smakopplevelse.
Foto av Alan Retano på Pexels
Ingredienser
- 900 g fersk svinebryst
- Kosher-salt, til krydring
- Sukker, til krydring
- 5 hvitløksfedd
- 2,5 cm fersk ingefær, skivet
- 3,5 dl lyst øl
- 1 stk blekksprut (2,7–3,6 kg)
- 1 rød løk, delt i to
- 5 hvitløksfedd
- 4 laurbærblad
- 1 ts kosher-salt
- 9,5 dl gulrotjuice
- 1 ss usaltet smør
- 1 ts kosher-salt
- 1,2 dl rødvin
- 1,2 dl rødvinseddik
- 0,6 dl tørkede solbær eller rosiner
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts svart pepper
- Revet rød reddik, til servering
- Korianderblader, til servering
- Italienske persilleblader, til servering
- Vannkarse, til servering
Ingredienser
- 900 g fersk svinebryst
- Kosher-salt, til krydring
- Sukker, til krydring
- 5 hvitløksfedd
- 2,5 cm fersk ingefær, skivet
- 3,5 dl lyst øl
- 1 stk blekksprut (2,7–3,6 kg)
- 1 rød løk, delt i to
- 5 hvitløksfedd
- 4 laurbærblad
- 1 ts kosher-salt
- 9,5 dl gulrotjuice
- 1 ss usaltet smør
- 1 ts kosher-salt
- 1,2 dl rødvin
- 1,2 dl rødvinseddik
- 0,6 dl tørkede solbær eller rosiner
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts svart pepper
- Revet rød reddik, til servering
- Korianderblader, til servering
- Italienske persilleblader, til servering
- Vannkarse, til servering
Slik gjør du:
- For svinekjøttet: Krydre svinekjøttet rikelig på begge sider med salt og sukker. La det tørrsalte i omtrent en time.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg svinekjøttet i en ildfast form.
- Tilsett hvitløk, ingefær og nok øl til å nå halvveis opp på svinebrystet.
- Dekk formen med plastfolie, deretter aluminiumsfolie, og stek til det er mørt, ca. 3 timer.
- Ta svinekjøttet ut av formen og press det mellom to skjærebrett, med noen bokser oppå for å presse det ned. Sett i kjøleskapet over natten.
- For blekkspruten: Legg blekkspruten i en stor kjele med løk, hvitløk og laurbærblad.
- Krydre med salt og dekk med vann. La det småkoke til en skarp kniv lett går inn i den tykkeste delen av tentaklene, ca. 3 timer.
- La det avkjøle, og sett det i kjøleskapet i kokevæsken over natten.
- For gulrotkaramellen: Hell gulrotjuicen i en liten kjele og la det småkoke til det er redusert til 2,5 dl, ca. 20–30 minutter.
- Rør inn smør og smak til med salt.
- For solbærvinaigretten: Bland vin, eddik, solbær, salt og pepper i en kjele og la det småkoke til solbærene er oppblåste, 5–10 minutter.
- Sjekk krydderet. Vinaigretten skal være syrlig og søt.
- For montering: Skjær svinekjøttet i 2 cm tykke skiver. Fjern tentaklene fra blekkspruten og kast kroppen.
- Krydre svinekjøttet og blekkspruten med salt.
- Varm en støpejernspanne over middels høy varme og stek svinekjøttet til det er gyllent og sprøtt.
- Varm en annen støpejernspanne over høy varme og stek blekkspruten til den er gyllen og sprø. Ta den opp og legg den på et kjøkkenpapir for å tørke.
- For anretting: Legg omtrent 1 ss gulrotkaramell på hver tallerken, plasser svinekjøttet og blekkspruten oppå.
- Dress med solbærvinaigretten og pynt med reddik, koriander, persille og vannkarse.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer de sanselige smakene av søtt svinekjøtt, saftig blekksprut og friske grønnsaker i en harmonisk balanse. Inspirert av de beste råvarene, er denne retten en feiring av gode smaker. Unik i sin natur, passer den perfekt til en festmiddag med venner eller som en spennende helgerett.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk svinebryst av god kvalitet for best resultat – kjøttet blir mørt og saftig når det får tid til å trekke seg.
- 2Sørg for at blekkspruten får god tid til å koke seg mør – dette gjør den lett å håndtere og gir den en fantastisk tekstur.
- 3Dress retten med en frisk, syrlig-søt solbærvinaigrette for å balansere sødmen fra svinekjøttet og gulrotkaramellen.
Serveringsforslag
Server retten med et glass frisk, lett hvitvin for å løfte frem de syrlige tonene. Ledsag med en enkel salat av blandede blader for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinebryst og blekksprut med gulrotkaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinebryst og blekksprut med gulrotkaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinebryst og blekksprut med gulrotkaramell?▼
Total tilberedningstid for Svinebryst og blekksprut med gulrotkaramell er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinebryst og blekksprut med gulrotkaramell vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Svinebryst og blekksprut med gulrotkaramell?▼
En porsjon av Svinebryst og blekksprut med gulrotkaramell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
