Madras Rødfisk Curry (Meen Kari)
Oppskrift på Madras Rødfisk Curry, en smakfull og krydret fiskerett fra Sør-India. Perfekt for deg som liker sterk og aromatisk mat.
Foto av athul santhosh på Pexels
Ingredienser
- 680 g skinn- og benfri, ikke-fet fiskefilet (f.eks. rødspette eller flyndre), kuttet i 4 serveringsstykker
- 1 ss karripulver
- 1.2 dl usøtet mel til panering
- Grovt salt etter smak
- 3 ss lett vegetabilsk olje
- 1.2 dl finhakket løk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss malt rød pepper, paprika eller en kombinasjon
- 1 ts sennepspulver
- 12 karriblader eller 2 laurbærblad
- 4.7 dl vann
- 225 g plommetomater, skrellet, frøet og hakket
- 0.6 dl tamarindvann, eller 1 ts tamarindpasta løst opp i 0.6 dl varmt vann, eller 1 ts plommetremel blandet med 1 ts sitronjuice
- Kari- eller korianderkvist til pynt
- 2 ss korianderfrø
- 2 ts fennikelfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts svarte pepperkorn
- 0.5 ts fennikelfrø
- 1 (7.5 cm) kanelstang
- 5 hele nellikspiker
- 1 ss gurkemeie
- 1 ts malt rød pepper
Ingredienser
- 680 g skinn- og benfri, ikke-fet fiskefilet (f.eks. rødspette eller flyndre), kuttet i 4 serveringsstykker
- 1 ss karripulver
- 1.2 dl usøtet mel til panering
- Grovt salt etter smak
- 3 ss lett vegetabilsk olje
- 1.2 dl finhakket løk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss malt rød pepper, paprika eller en kombinasjon
- 1 ts sennepspulver
- 12 karriblader eller 2 laurbærblad
- 4.7 dl vann
- 225 g plommetomater, skrellet, frøet og hakket
- 0.6 dl tamarindvann, eller 1 ts tamarindpasta løst opp i 0.6 dl varmt vann, eller 1 ts plommetremel blandet med 1 ts sitronjuice
- Kari- eller korianderkvist til pynt
- 2 ss korianderfrø
- 2 ts fennikelfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts svarte pepperkorn
- 0.5 ts fennikelfrø
- 1 (7.5 cm) kanelstang
- 5 hele nellikspiker
- 1 ss gurkemeie
- 1 ts malt rød pepper
Slik gjør du:
- Gni fisken inn med karripulver og salt, og legg den på en tallerken.
- Varm opp 3 ss olje i en stor non-stick stekepanne til den er varm.
- Lettmel fisken og legg den i oljen. Stek til fisken er lett brunet, ca. 1 minutt, og snu den én gang. Ikke kok fisken helt ferdig.
- Ta fisken opp og legg den tilbake på tallerkenen.
- I samme panne, tilsett løk, hvitløk, rød chili, sennep og karriblader. Kok til løken er myk, ca. 3 minutter.
- Rør inn vann, tomater og tamarind, og la det koke opp.
- La det småkoke til sausen er redusert og tykk, ca. 8 minutter.
- Slipp forsiktig fisken og de samlede saftene ned i sausen. Kok til fisken er gjennomvarm, ca. 2 minutter.
- Server med urter som garnityr.
- For krydderblandingen: Bland koriander, bukkehornkløver (fenugreek), sennep, spisskummen, svart pepper, fennikel, kanel og nellik.
- Mal krydderne til et fint pulver med en elektrisk kvern.
- Rør inn gurkemeie og rød chili, og overfør krydderblandingen til en glasskrukke.
- Lukk godt igjen og oppbevar på et kjølig, tørt sted.
Om denne retten
Madras Rødfisk Curry (Meen Kari) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer karripulver, usøtet mel til panering, Grovt salt etter smak og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Madras Rødfisk Curry (Meen Kari)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Madras Rødfisk Curry (Meen Kari). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Madras Rødfisk Curry (Meen Kari)?▼
Total tilberedningstid for Madras Rødfisk Curry (Meen Kari) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Madras Rødfisk Curry (Meen Kari) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Madras Rødfisk Curry (Meen Kari)?▼
En porsjon av Madras Rødfisk Curry (Meen Kari) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
