Madras Rødfisk Curry (Meen Kari)
Oppskrift på madras red fish curry, en smakfull og krydret fiskerett fra sørindia. Perfekt for deg som liker sterk og aromatisk mat.
Om denne retten
Madras Rødfisk Curry (Meen Kari) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje karri pulver, Grovt salt etter smak, spiseskjeer lett vegetabilsk olje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 680 gram skinn- og benfri, ikke-oljete fiskefileter, som sole eller flounder, kuttet i 4 serveringsstykker
- 1 spiseskje karri pulver
- 1,2 dl usøtet mel til støving, oppskrift følger
- Grovt salt etter smak
- 3 spiseskjeer lett vegetabilsk olje
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje malt rød pepper, paprika eller en kombinasjon av disse
- 1 teskje sennepspulver
- 12 kari-blader eller 2 laurbærblad
- 4,7 dl vann
- 225 gram plommetomater, skrellet, frøet og hakket
- 0,6 dl tamarindvann, eller 1 teskje tamarindpasta løst opp i 0,6 dl varmt vann, eller 1 teskje plommetremel blandet med 1 teskje sitronjuice
- Kari- eller korianderkvist til pynt
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer fenikkelfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 (3-tommers) kanelstang
- 5 hele nellikspiker
- 1 spiseskje gurkemeie
- 1 teskje malt rød pepper
Ingredienser
- 680 gram skinn- og benfri, ikke-oljete fiskefileter, som sole eller flounder, kuttet i 4 serveringsstykker
- 1 spiseskje karri pulver
- 1,2 dl usøtet mel til støving, oppskrift følger
- Grovt salt etter smak
- 3 spiseskjeer lett vegetabilsk olje
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje malt rød pepper, paprika eller en kombinasjon av disse
- 1 teskje sennepspulver
- 12 kari-blader eller 2 laurbærblad
- 4,7 dl vann
- 225 gram plommetomater, skrellet, frøet og hakket
- 0,6 dl tamarindvann, eller 1 teskje tamarindpasta løst opp i 0,6 dl varmt vann, eller 1 teskje plommetremel blandet med 1 teskje sitronjuice
- Kari- eller korianderkvist til pynt
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer fenikkelfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 (3-tommers) kanelstang
- 5 hele nellikspiker
- 1 spiseskje gurkemeie
- 1 teskje malt rød pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg fisken på en tallerken og gni inn med karripulver og salt. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor non-stick stekepanne til den er varm. Lett melet fisken og legg den i oljen. Kok til fisken er lett brunet, ca. 1 minutt, og snu den én gang. Ikke kok fisken fullt ut. Ta fisken opp og legg den på tallerkenen. I samme panne, tilsett løk, hvitløk, rød chili, sennep og karreløv; kok til løken er myk, ca. 3 minutter. Rør inn vann, tomater og tamarind, og la det koke opp. La det småkoke til sausen er redusert og tykk, ca. 8 minutter. Slipp forsiktig fisken og de samlede saftene ned i sausen. Kok til fisken er gjennomvarm, ca. 2 minutter. Server med urter som garnityr.
- 2Bland koriander, fenugreek, sennep, spisskummen, svart pepper, fennikel, kanel, nellik, og mal det til et fint pulver med en elektrisk kvern. Rør inn gurkemeie og rød chili, og overfør krydderblandingen til en glasskrukke. Lukk godt igjen og oppbevar på et kjølig, tørt sted.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Madras Rødfisk Curry (Meen Kari)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Madras Rødfisk Curry (Meen Kari). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Madras Rødfisk Curry (Meen Kari)?▼
Total tilberedningstid for Madras Rødfisk Curry (Meen Kari) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Madras Rødfisk Curry (Meen Kari) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Madras Rødfisk Curry (Meen Kari)?▼
En porsjon av Madras Rødfisk Curry (Meen Kari) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
