Madeleines
Lær hvordan du lager perfekte madeleines med denne enkle oppskriften. En klassisk fransk bakverk som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Disse små, buktende kakene er ikke bare en forførerisk fransk klassiker, men et håndverk som krever tålmodighet og presisjon. Madeleines er et yndet søtsnacks som særlig passer seg når en uventet gjest banker på - dens myke, kremmerhusliknende form og sitrusaktige duft signaliserer gjestfrihet og innbyr til hygge.
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 spiseskje appelsinjuice
- 1,2 dl hvetemel
- 4 1/2 spiseskjeer klarnet smør, oppskrift følger
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 spiseskje appelsinjuice
- 1,2 dl hvetemel
- 4 1/2 spiseskjeer klarnet smør, oppskrift følger
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader. Smør godt inn madeleinemodellen, inkludert ytterkantene, og sett den i kjøleskapet. I en bolle med elektrisk mikser pisker du egg og sukker i 6 til 8 minutter, eller til blandingen faller i bånd når vispen løftes. Rør inn revet appelsinskall og appelsinjuice. Sikt melet over blandingen, en fjerdedel av gangen, og vend det forsiktig inn med en slikkepott. Tilsett smøret i en tynn stråle, vend det inn og pass på at det ikke ligger igjen smør på bunnen av bollen. Fordel røren i den forberedte madeleinemodellen, fyll hver fordypning to tredjedeler, og sett formen på et stekebrett. Stek i den nederste tredjedelen av ovnen i 10 minutter, eller til kantene er gylne. Vend madeleinene ut på en rist og la dem avkjøles til de er lunkne.
- 2Smelt smøret i en tykkbunnet kjele på lav varme. Ta kjelen av varmen, la smøret stå i 3 minutter, og skum av skummet. Sil smøret gjennom en sikt med dobbel lag av skyllet og presset osteklede over i en bolle, og la de melkeaktige restene bli igjen i bunnen av kjelen. Når smøret er klarnet, har det mistet omtrent en fjerdedel av volumet. Hell det klarnede smøret på en krukke eller et glass, og oppbevar det i kjøleskapet, dekket.
- 3Gir ca. ¾ kopp
Tips og Varianter
- 1Ikke over-pisk eggeblandingen - du vil ha en luftig, men fast konsistens.
- 2Bruk ekte, klarnet smør for å gi madeleinesakene en rik, smøraktig smak.
- 3Pass på å ikke oversteke kakene - de skal være gylne rundt kantene, men fremdeles myke i midten.
Serveringsforslag
Servér de ferske madeleinesakene lunkne, med en kopp god, sterk kaffe eller te. Dryss gjerne over med flormelis for ekstra sødme og eleganse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Madeleines?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Madeleines. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Madeleines?▼
Total tilberedningstid for Madeleines er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Madeleines vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Madeleines?▼
En porsjon av Madeleines inneholder omtrent 85 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
