Klassisk fransk ostequiche
Oppskrift på klassisk fransk ostequiche – en smakfull paifylt med egg, fløte og ost, perfekt som forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Antoni Shkraba Studio på Pexels
Ingredienser
- 1 oppskrift på grunnleggende paibunn
- 6 store egg
- 1.6 dl kremfløte eller crème fraîche
- 2.4 dl melk (helst helmelk)
- 225 g gruyère, emmentaler eller annen sveitsisk ost, revet
- 0.25 ts nykvernet muskatnøtt – valgfritt
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1 oppskrift på grunnleggende paibunn
- 6 store egg
- 1.6 dl kremfløte eller crème fraîche
- 2.4 dl melk (helst helmelk)
- 225 g gruyère, emmentaler eller annen sveitsisk ost, revet
- 0.25 ts nykvernet muskatnøtt – valgfritt
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Kjevle ut paibunnen slik at den passer i en 27 cm glass- eller metallform (ikke med løs bunn).
- Pynt kantene, stikk hull i bunnen med en gaffel eller spissen av en skarp kniv, og sett paien i fryseren i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og bruk paivekter. Stek i den nederste tredjedelen av ovnen til paien er gyllen i kantene, ca. 15 minutter.
- Ta ut av ovnen og fjern aluminiumsfolie og paivekter. Sett paien tilbake i ovnen og stek til bunnen er gyllen, ytterligere 5 minutter.
- Ta ut av ovnen og sett til side for avkjøling.
- I en middels stor bolle, visp sammen egg, fløte og melk til det er godt blandet.
- Krydre med salt og pepper, og tilsett den revne osten. Rør til osten er jevnt fordelt.
- Hell fyllet i den forhåndsstekte paibunnen, og fordel osten jevnt over bunnen.
- Strø over muskatnøtt hvis du har brukt en sveitsisk type ost.
- Stek midt i ovnen til fyllet er gyllent og puffet, og er helt gjennomstekt, ca. 30 minutter.
- For å sjekke om den er ferdig, rist forsiktig på quichen. Hvis den er fast uten et flytende, ukokt fyll i midten, er den ferdig. Du kan også stikke en skarp kniv i midten av fyllet; hvis den kommer ut ren, er quichen gjennomstekt.
- Ta ut quichen av ovnen og server umiddelbart.
- **Variant: Bacon- og ostequiche**
- Fjern skinnet fra 115 g godt kvalitetsbacon i skiver, og kutt det i tykke skiver. Del deretter skivene i to på langs, og skjær dem i ca. 0.6 cm tykke skiver på tvers.
- Legg baconet i en tykk panne over middels varme og stek til det er sprøtt. La det renne av på et papirhåndkle.
- Strø det stekte baconet over den forhåndsstekte paibunnen før du heller på eggeblandingen.
- **Variant: Løk- og ostequiche**
- Skrell og del en middels stor gul løk i to. Kutt den i kvartaler og skjær løken i tynne skiver.
- Smelt 1 ss smør i bunnen av en tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løken og rør rundt.
- Krydre lett med salt, dekk til og la det koke til løken er veldig myk og gjennomsiktig, og akkurat litt brunet i kantene, ca. 10-15 minutter.
- Ta av varmen og fordel løken over den forhåndsstekte paibunnen før du heller på eggeblandingen.
Om denne retten
Klassisk fransk ostequiche er en tidløs delikatesse som kombinerer luftig eggedosis med rik, smeltet ost og en sprø, smakfull bunn. Opprinnelig fra den alsatiske regionen, er denne retten et perfekt alternativ når du ønsker noe litt mer avslappet og uformelt, men like fullt fullkomment. Uansett om du serverer den som en elegant forrett eller en komfortabel lunsj, vil denne quichen garantert vinne over gjestene dine med sine dype, meierilignende smaker og vakre, puffede utseende.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av ostetyper som gruyère og emmentaler for et ekstra sjarmerende smaksuttrykk.
- 2- Ikke nøl med muskatnøtten – den tilfører den lille ekstra dosen av varme krydder som komplimenterer den kremete osten perfekt.
- 3- For en mer fyldig smak, la eggeblandingen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du heller den i paibunnen.
Serveringsforslag
Server quichen varm, med en lys og frisk salat på siden, for eksempel en ruccolasalat med cherrytomat og sitronvinaigrette. Avrund måltidet med et glass tørr hvitvin for å løfte opp de fyldige, smeltet-ost-smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk fransk ostequiche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk fransk ostequiche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk fransk ostequiche?▼
Total tilberedningstid for Klassisk fransk ostequiche er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk fransk ostequiche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk fransk ostequiche?▼
En porsjon av Klassisk fransk ostequiche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
