Madame Quiche sin ostekake
Oppskrift på madame quiche's quiche au fromage - en smakfull ostekake perfekt som forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Madame Quiche sin ostekake er en klassisk fransk delikatesse som kombinerer luftig eggedosis med rik, smeltet ost og en sprø, smakfull bunn. Opprinnelig fra den alsatiske regionen, er denne retten et perfekt alternativ til den tradisjonelle paien når du ønsker noe litt mer avslappet og uformelt, men like fullt fullkomment. Uansett om du serverer den som en elegant forrett eller en komfortabel lunsj, vil Madame Quiche garantert vinne over gjestene dine med sine dype, meierilige smaker og vakre, puffede utseende.
Ingredienser
- En oppskrift på grunnleggende paibunn
- 6 store egg
- 1,6 dl kremfløte eller crème fraîche
- 2,4 dl melk (helst helmelk)
- 225 gram gruyère, emmentaler eller annen sveitsisk ost
- 1/4 teskje nykvernet muskatnøtt – valgfritt
Ingredienser
- En oppskrift på grunnleggende paibunn
- 6 store egg
- 1,6 dl kremfløte eller crème fraîche
- 2,4 dl melk (helst helmelk)
- 225 gram gruyère, emmentaler eller annen sveitsisk ost
- 1/4 teskje nykvernet muskatnøtt – valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Kjevle ut paien slik at den passer i en 27 cm glass- eller metallform (ikke med løs bunn). Pynte kantene, stikk hull i bunnen med en gaffel eller spissen av en skarp kniv, og sett paien i fryseren i 30 minutter. Forvarm ovnen til 220°C. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og bruk paivekter, og stek i den nederste tredjedelen av ovnen til paien er gyllen i kantene, ca. 15 minutter. Ta ut av ovnen og fjern aluminiumsfolie og paivekter. Sett paien tilbake i ovnen og stek til bunnen er gyllen, ytterligere 5 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side. I en middels stor bolle, visp sammen egg, fløte og melk til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper, og tilsett osten, og rør til det er jevnt fordelt. Hell fyllet i den forhåndsstekte paibunnen, og fordel osten jevnt over bunnen. Strø over muskatnøtt hvis du har brukt en sveitsisk type ost, og stek midt i ovnen til fyllet er gyllent og puffet, og er helt gjennomstekt, ca. 30 minutter. For å sjekke om den er ferdig, rist på quichen – hvis den er fast uten en væskende, ukokt fyll i midten, er den ferdig. Du kan også stikke en skarp kniv i midten av fyllet, og hvis den kommer ut ren, er quichen gjennomstekt. Ta ut quichen av ovnen og server umiddelbart.
- 2Kjevle ut paien slik at den passer i en 27 cm glass- eller metallform (ikke med løs bunn). Pynte kantene, stikk hull i bunnen med en gaffel eller spissen av en skarp kniv, og sett paien i fryseren i 30 minutter. Forvarm ovnen til 220°C. Dekk paibunnen med aluminiumsfolie og bruk paivekter, og stek i den nederste tredjedelen av ovnen til paien er gyllen i kantene, ca. 15 minutter. Ta ut av ovnen og fjern aluminiumsfolie og paivekter. Sett paien tilbake i ovnen og stek til bunnen er gyllen, ytterligere 5 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side. I en middels stor bolle, visp sammen egg, fløte og melk til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper, og tilsett osten, og rør til det er jevnt fordelt. Hell fyllet i den forhåndsstekte paibunnen, og fordel osten jevnt over bunnen. Strø over muskatnøtt hvis du har brukt en sveitsisk type ost, og stek midt i ovnen til fyllet er gyllent og puffet, og er helt gjennomstekt, ca. 30 minutter. For å sjekke om den er ferdig, rist på quichen – hvis den er fast uten en væskende, ukokt fyll i midten, er den ferdig. Du kan også stikke en skarp kniv i midten av fyllet, og hvis den kommer ut ren, er quichen gjennomstekt. Ta ut quichen av ovnen og server umiddelbart.
- 3Bacon- og ostekake: For å lage en bacon- og ostekake (en leser minnet meg på at Alsace er hjemstedet til quichen, og for at den skal ha sitt navn, må den inneholde bacon, ikke skinke – skinke er en normandisk variant), fjern skinnet fra 115 gram godt kvalitetsbacon i skiver, og kutt det i tykke skiver. Deretter deler du skivene i to på langs, og skjærer dem i 1/4-tommers tykke skiver på tvers. Legg disse i en tykk panne over middels varme og stek baconet til det er sprøtt. La det renne av på et papirhåndkle, og strø det over den forhåndsstekte paien før du heller på eggeblandingen.
- 4(Denne teksten er en duplisering av punkt 3, så den kan utelates eller brukes til å forbedre punkt 3.)
- 5Løk- og ostekake: Skrell og del en middels stor gul løk i to. Kutt den i kvartaler og skjær løken i tynne skiver. Smelt 1 ss smør i bunnen av en tykk stekepanne over middels varme, tilsett løken og rør rundt. Krydre lett med salt, dekk til og la det koke til løken er veldig myk og gjennomsiktig, og akkurat litt brunet i kantene, ca. 10-15 minutter. Ta av varmen og fordel løken over den forhåndsstekte paien før du heller på eggeblandingen.
- 6Skrell og del en middels stor gul løk i to. Kutt den i kvartaler og skjær løken i tynne skiver. Smelt 1 ss smør i bunnen av en tykk stekepanne over middels varme, tilsett løken og rør rundt. Krydre lett med salt, dekk til og la det koke til løken er veldig myk og gjennomsiktig, og akkurat litt brunet i kantene, ca. 10-15 minutter. Ta av varmen og fordel løken over den forhåndsstekte paien før du heller på eggeblandingen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av ostetyper som gruyère og emmentaler for et ekstra sjarmerende smaksuttrykk
- 2- Ikke nøl med muskatnøtten - den tilfører den lille ekstra dosen av varme kryddere som komplimenterer den kremet osten perfekt
- 3- For en mer fyldig smak, la eggeblandingen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du heller den i paibunnen
Serveringsforslag
Server Madame Quiche varm, med en lys og frisk salat på siden, for eksempel en ruccolasalat med kirsebærtomat og sitronvinaigrette. Avrund måltidet med et glass tørr, hvitvin for å løfte opp de fyllige, smeltet-ost-smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Madame Quiche sin ostekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Madame Quiche sin ostekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Madame Quiche sin ostekake?▼
Total tilberedningstid for Madame Quiche sin ostekake er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Madame Quiche sin ostekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Madame Quiche sin ostekake?▼
En porsjon av Madame Quiche sin ostekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
