Macarons
Lær hvordan du lager perfekte macarons med denne enkle oppskriften. En elegant dessert som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Disse luftige, nøttete macaron-yndlingene tar oss rett tilbake til de storslåtte konditoriene i Frankrike. Med en nydelig kremet fylling og et sprøtt, skjelvende skall, er de et must for enhver som elsker søte, delikate desserter. Hver munnfull er en liten kulinarisk reise.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl pluss 2 ss / 4 1/2 oz / 125 g melis
- 2. rikelig 3,2 dl / 125 g / 4 1/2 oz malte mandler
- 3. 1 1/2 oz / 40 g eggehvite
- 4. 2 ss vann
- 5. rikelig 1,2 dl / 4 oz / 110 g superfint sukker
- 6. 2 oz / 50 g eggehvite
- 7. Matfarge (valgfritt)
- 8. Revet kokos til å strø over (valgfritt)
- 9. 1,6 dl / 5 fl oz / 150 ml kremfløte eller pisket krem, pisket
- 10. Kremkapsel med 1/2 tomme (1 cm) spiss
Ingredienser
- 1. 2,4 dl pluss 2 ss / 4 1/2 oz / 125 g melis
- 2. rikelig 3,2 dl / 125 g / 4 1/2 oz malte mandler
- 3. 1 1/2 oz / 40 g eggehvite
- 4. 2 ss vann
- 5. rikelig 1,2 dl / 4 oz / 110 g superfint sukker
- 6. 2 oz / 50 g eggehvite
- 7. Matfarge (valgfritt)
- 8. Revet kokos til å strø over (valgfritt)
- 9. 1,6 dl / 5 fl oz / 150 ml kremfløte eller pisket krem, pisket
- 10. Kremkapsel med 1/2 tomme (1 cm) spiss
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 170 grader C (325 grader F). Legg et stort bakepapir på et stekebrett.
- 22. Bland melis, malte mandler og 40 g eggehvite i en stor bolle og rør til en jevn masse.
- 33. Ha vann og superfint sukker i en liten kjele og varm forsiktig opp for å smelte sukkeret. Skru opp varmen og kok til blandingen begynner å bli sirupaktig og tykner. Jeg bruker ikke termometer, men det vil tilsvare 115 grader C (239 grader F).
- 44. Pisk den resterende eggehviten i en liten bolle til det dannes middels stive topper, og hell deretter sukkerlaken i mens du pisker til blandingen blir stiv og blank.
- 55. For fargede makroner, tilsett noen dråper konditorfarge. Hell denne marengsblandingen forsiktig inn i mandelblandingen og rør forsiktig til det blir stivt og blankt igjen.
- 66. Ha blandingen i en sprøytepose. Pisk litt av blandingen under hvert hjørne av bakepapiret for å hindre at det glir. Hold posen vertikalt og sprøyt sirkler på ca. 4 cm i diameter med ca. 2 cm mellomrom, og vri posen etter hver. Blandingen skal være ganske løs for å gi en jevn overflate. Sprøytingen vil etterlate en liten "tupp" på hver sirkel, så når alle er sprøytet ut, gi brettet 2–3 slag mot en flat overflate for å jevne ut dem.
- 77. På dette stadiet kan du strø over kokosmasse hvis du ønsker det. La macronene stå i 30 minutter for å danne en hinne, før de stekes i ovnen i 12–15 minutter med døren litt på gløtt, til de er faste. Ta ut brettet, løft av bakepapiret og la makronene avkjøle på papiret.
- 88. Når de er avkjølt, legg dem sammen med pisket krem. De kan oppbevares i et par dager, hvis de varer så lenge.
Tips og Varianter
- 1Kle bakeplatene med bakepapir for å få perfekt runde macaron-topper.
- 2Bruk en elektronisk kjøkkenvekt for nøyaktig dosering av ingrediensene - det gir best resultat.
- 3La macaron-skalene hvile i 30 minutter før steking, slik at de får en fin glatt overflate.
Serveringsforslag
Servér de sprø, fylte macaronene som dessert sammen med en liten kopp Italian-style espresso. De passer perfekt til en rolig kaffestund eller som avslutning på en middag med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Macarons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Macarons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Macarons?▼
Total tilberedningstid for Macarons er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Macarons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Macarons?▼
En porsjon av Macarons inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
