Klassiske franske makroner med kremfyll
Lær hvordan du lager perfekte franske makroner med denne detaljerte oppskriften. En elegant dessert som passer til alle anledninger.
Foto av Travel with Lenses på Pexels
Ingredienser
- 125 g melis
- 125 g malte mandler
- 40 g eggehvite
- 2 ss vann
- 110 g superfint sukker
- 50 g eggehvite
- Matfarge (valgfritt)
- Revet kokos til å strø over (valgfritt)
- 1,5 dl kremfløte, pisket til krem
Ingredienser
- 125 g melis
- 125 g malte mandler
- 40 g eggehvite
- 2 ss vann
- 110 g superfint sukker
- 50 g eggehvite
- Matfarge (valgfritt)
- Revet kokos til å strø over (valgfritt)
- 1,5 dl kremfløte, pisket til krem
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 170 °C. Legg et stort bakepapir på et stekebrett.
- Bland melis, malte mandler og 40 g eggehvite i en stor bolle og rør til en jevn masse.
- Ha vann og superfint sukker i en liten kjele og varm forsiktig opp for å smelte sukkeret. Skru opp varmen og kok til blandingen begynner å bli sirupaktig og tykner. Temperaturen skal være rundt 115 °C.
- Pisk den resterende eggehviten i en liten bolle til det dannes middels stive topper. Hell deretter sukkerlaken i en tynn stråle mens du pisker, til blandingen blir stiv og blank.
- For fargede makroner, tilsett noen dråper konditorfarge i marengsen. Hell marengsblandingen forsiktig inn i mandelblandingen og rør forsiktig til det blir stivt og blankt igjen.
- Ha blandingen i en sprøytepose med en rund tyll (ca. 1 cm åpning). Fest bakepapiret til stekebrettet med litt røre under hvert hjørne for å hindre at det glir. Hold posen vertikalt og sprøyt sirkler på ca. 4 cm i diameter med ca. 2 cm mellomrom. Vri posen etter hver makron. Røren skal være ganske løs for å gi en jevn overflate. Sprøytingen vil etterlate en liten "tupp" på hver sirkel, så når alle er sprøytet ut, gi brettet 2–3 slag mot en flat overflate for å jevne ut tuppene.
- På dette stadiet kan du strø over kokosmasse hvis du ønsker det. La makronene stå i 30 minutter for å danne en hinne, før de stekes i ovnen i 12–15 minutter med døren litt på gløtt, til de er faste. Ta ut brettet, løft av bakepapiret og la makronene avkjøle på papiret.
- Når de er avkjølt, legg dem sammen med pisket krem. De kan oppbevares i et par dager, hvis de varer så lenge.
Om denne retten
Disse luftige, nøttete makron-yndlingene tar oss rett tilbake til de storslåtte konditoriene i Frankrike. Med en nydelig kremet fylling og et sprøtt, skjelvende skall, er de et must for enhver som elsker søte, delikate desserter. Hver munnfull er en liten kulinarisk reise.
Tips og Varianter
- 1Kle bakeplatene med bakepapir for å få perfekt runde makron-topper.
- 2Bruk en elektronisk kjøkkenvekt for nøyaktig dosering av ingrediensene – det gir best resultat.
- 3La makron-skallene hvile i 30 minutter før steking, slik at de får en fin glatt overflate.
Serveringsforslag
Servér de sprø, fylte makronene som dessert sammen med en liten kopp espresso. De passer perfekt til en rolig kaffestund eller som avslutning på en middag med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske franske makroner med kremfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske franske makroner med kremfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske franske makroner med kremfyll?▼
Total tilberedningstid for Klassiske franske makroner med kremfyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20-25 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske franske makroner med kremfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske franske makroner med kremfyll?▼
En porsjon av Klassiske franske makroner med kremfyll inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
