Sprø macadamianøttkaramell

Ingredienser

• 4.7 dl usaltede macadamianøtter
• 3 dl sukker
• 0.8 dl lys maissirup
• 0.8 dl vann
• 225 g usaltet smør, kuttet i små biter
• 1 ts salt
• 0.5 ts natron

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel nøttene på et bakepapirkledd stekebrett.
2. Rist nøttene i ovnen i 8 til 10 minutter, vend dem etter 5 minutter.
3. La nøttene avkjøle, og hakk dem grovt. Sett til side.
4. Ha sukker, maissirup og vann i en middels dyp kjele. Varm opp over middels varme til det begynner å koke.
5. La det koke til et skumlag dannes på toppen, i 3 til 4 minutter.
6. Dekk kjelen med aluminiumsfolie og la det koke i ytterligere 5 minutter.
7. Fjern folien, tilsett smør, og rør med en tresleiv til smøret er smeltet.
8. Kok over middels varme til et karamelltermometer viser 150 °C, ca. 30 minutter, og rør av og til.
9. Rør umiddelbart inn salt, natron og de reserverte nøttene.
10. I mellomtiden, smør eller spray en 30 x 43 cm stor langpanne med vegetabilsk olje.
11. Fordel karamellblandingen jevnt over den forberedte pannen, og bruk en lang metallspatel for å spre den så tynt som mulig.
12. Når den er avkjølt, bruk et rent, tørt håndkle for å tørke av overflaten og fjerne noe av oljen.
13. Kutt eller knekk den sprø karamellen i ønskede stykker.