Macadamia- og ananaskake

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 1.25 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 1.2 dl smør, myknet
• 2.4 dl hvitt sukker
• 3 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.6 dl melk
• 1.8 dl hakkede macadamianøtter
• 1 boks (225 g) hermetisert ananas i tung sirup
• 1 ss maisstivelse

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og kle to 20 cm kakeformer med bakepapir.
2. Sil av saften fra ananasen og sett den til side. Tilsett nok vann i saften til å få 1.2 dl væske. Hell væsken i en liten kjele og rør inn maisstivelse. Kok opp og rør om over middels varme til det tykner, ca. 2 minutter. Rør inn den reserverte ananasen. Skje fyllet over i en liten bolle. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er avkjølt.
3. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en liten bolle.
4. I en stor bolle, pisk smør til det er luftig. Tilsett 1.2 dl sukker og pisk til det er lett og luftig. Pisk inn eggeplommer og vanilje. Tilsett melblandingen og melken vekselvis i to omganger, og bland godt etter hver tilsetning. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Strø over alle nøtter unntatt 2 ss macadamianøtter.
5. I en annen bolle, pisk eggehviter til myke topper dannes. Gradvis tilsett resten av sukkeret (1.2 dl) og pisk til stive topper dannes. Fordel eggehvitene jevnt over røren.
6. Stek i 35 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten av lagene kommer ut ren. Ta ut av ovnen og avkjøl i formene på en avkjølingsrist. Løsne kantene med en slikkepott og vend kakene ut av formene. Fjern bakepapiret. Legg ett lag med kaken, med kakesiden ned på et fat. Fordel ananasfyllet over. Legg det andre laget med marengsiden ned over fyllet.