Mac Sauce (Béchamel 101)
Lær hvordan du lager en perfekt béchamel saus med vår enkle guide. Perfekt for pastaretter, gratenger og mer. Enkel oppskrift for nybegynnere.
Om denne retten
Denne klassiske béchamel-sausen, kjent som «Mac Sauce», er selve hjertet i enhver god mac and cheese. Med sin silkemyke konsistens og delikate smak, er dette den perfekte base for å bygge opp en kremet og mettende pastaret. Opprinnelig fra det franske kjøkkenet, har denne sausen blitt en elsket favoritt over hele verden - en sansevekkende hyllest til de enkle, men fantastiske, tingene i livet.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl helmelk
- 2. 1,2 dl usaltet smør
- 3. 1,2 dl hvetemel
- 4. 2 teskjeer kosher salt eller 1 teskje vanlig salt
Ingredienser
- 1. 7,1 dl helmelk
- 2. 1,2 dl usaltet smør
- 3. 1,2 dl hvetemel
- 4. 2 teskjeer kosher salt eller 1 teskje vanlig salt
Fremgangsmåte
- 1Leksjonsplan
- 2Varm opp melken i en kjele over middels varme til den akkurat begynner å boble, men ikke koker, i 3 til 4 minutter. Ta kjelen av varmen.
- 3Varm opp smøret over middels varme i en separat, tykkbunnet kjele. Når smøret nettopp har smeltet, tilsett melet og visp kontinuerlig til blandingen blir lys brun, omtrent 3 minutter. Ta kjelen av varmen.
- 4Hell sakte den varme melken, omtrent 1 kopp om gangen, i smør- og melblandingen, og visp kontinuerlig. Når du først tilsetter melken, vil blandingen bli veldig tykk, og den vil bli tynnere etter hvert som du sakte heller i hele de 3 koppene. Dette er normalt.
- 5Når all melken er tilsatt, sett kjelen tilbake på middels høy varme, og fortsett å vispe kontinuerlig. I løpet av de neste 2 til 3 minuttene skal sausen samle seg og bli silkeaktig og tykk.
- 6Bruk skjeprøven for å sjekke om den er ferdig: Dypp en metallskje i sausen – hvis sausen dekker skjeen og ikke glir av som melk, er den klar. Du skal kunne føre fingeren langs skjeen og la inntrykket bli værende.
- 7Tilsett saltet.
- 8Mac-sausen er klar til bruk med en gang og trenger ikke å avkjøles. Oppbevar den i kjøleskapet i en dag eller to hvis du vil lage den på forhånd – den vil bli mye tykkere når den står i kjøleskapet, så den kan trenge litt melk for å tynne den ut igjen når det er på tide å smelte inn osten.
- 9Prøv å smelte osten inn i sausen først, og hvis den er for tykk, tilsett melk etter behov.
Tips og Varianter
- 1Bruk altid fersk, kald melk for å oppnå den ønskede tykkelsen på sausen.\nFor enda mer dybde i smaken, kan du prøve å brun smøret før du tilsetter melet.\nLa sausen trekke litt mellom de ulike trinnene for å sikre at den får den rette konsistensen.
Serveringsforslag
Denne kremet og smaksrike Mac Sauce er et perfekt fundament for en klassisk mac and cheese, og går også utmerket til gratenger og ovnsbakte pastaretter. Prøv å toppet med sprø bacon og fersk basilikum for en ekstra finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mac Sauce (Béchamel 101)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mac Sauce (Béchamel 101). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mac Sauce (Béchamel 101)?▼
Total tilberedningstid for Mac Sauce (Béchamel 101) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mac Sauce (Béchamel 101) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mac Sauce (Béchamel 101)?▼
En porsjon av Mac Sauce (Béchamel 101) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
