Ma'amoul (nøttefylte småkaker)
Lær hvordan du lager deilige ma'amoul, tradisjonelle midtøsten småkaker fylt med nøtter. Enkel oppskrift for nybegynnere og erfarne bakere.
Om denne retten
Ma'amoul er en tradisjonsrik julekake som kan spores tilbake til Midtøsten. Disse nøttefylte småkakene er et uttrykk for familiehygge og feststemning, og en integrert del av feiringen av Eid al-Fitr og andre helligdager. Den skjøre, smørfylte deigen og den knaprende nøttekjernen er en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 1 ½ kopper usøtet hvetemel
- ½ kopp semuljemel
- 280 gram (2 ½ staver) pareve margarin eller 450 gram (2 staver) smør
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- ¼–½ kopp vann
- Melis
- 1 ½ kopper grovhakkede valnøtter
- 1 teskje kanel
- ½ kopp sukker
Ingredienser
- 1 ½ kopper usøtet hvetemel
- ½ kopp semuljemel
- 280 gram (2 ½ staver) pareve margarin eller 450 gram (2 staver) smør
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- ¼–½ kopp vann
- Melis
- 1 ½ kopper grovhakkede valnøtter
- 1 teskje kanel
- ½ kopp sukker
Fremgangsmåte
- 1For deigen, plasser melet, semolinaen, margarin og oljen i en kjøkkenmaskin utstyrt med en stålblad. Tilsett vannet gradvis, og puls til en myk deig dannes. Dekk til og la den hvile i kjøleskapet i 10–15 minutter.
- 2Til fyllet, bland valnøttene med kanel og sukker.
- 3Forvarm ovnen til 175 °C (350 grader).
- 4Enten bruk den nevnte ma'amoul-formen eller ta en bit deig på størrelse med en valnøtt. Rull den til en ball og lag en fordypning i midten. Legg en toppet teskje valnøttfyll i midten. Form deigen rundt fyllet med hendene og lukk den. Gjenta med resten av deigen.
- 5Legg kokiene på et ugreddet bakepapir. Bruk en gaffel eller en pinsett med serrert kant til å lage mønster på toppen av hver kokie, og pass på at du ikke penetrerer skorpen.
- 6Stek i ovnen i ca. 30 minutter. De skal ikke bli brune; kokiene skal se hvite ut. Avkjøl. Når de er harde, vend dem i melis.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en litt grovere semuljemel for en mer sprø konsistens.
- 2For et mer autentisk utseende, bruk en ma'amoul-form til å forme kakene.
- 3Pass på at du ikke overfyller kakene, slik at de ikke sprekker i ovnen.
Serveringsforslag
Ma'amoul er perfekt å servere sammen med en kopp sterk, aromatisk arabisk kaffe eller et glass søt, krydret myntete. En ekstra dusting av melis gir en nydelig, snøkledd finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ma'amoul (nøttefylte småkaker)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ma'amoul (nøttefylte småkaker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ma'amoul (nøttefylte småkaker)?▼
Total tilberedningstid for Ma'amoul (nøttefylte småkaker) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ma'amoul (nøttefylte småkaker) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ma'amoul (nøttefylte småkaker)?▼
En porsjon av Ma'amoul (nøttefylte småkaker) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
