Ma-Po Tofu
Lær hvordan du lager den autentiske ma-po tofu hjemme. En rask og enkel oppskrift på en smakfull hovedrett med tofu og krydder.
Om denne retten
Ma-Po Tofu er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kyllingbuljong, spiseskjeer sterk bønnepaste, spiseskjeer soyasaus og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl kyllingbuljong
- 2. 2 spiseskjeer sterk bønnepaste
- 3. 2 spiseskjeer soyasaus
- 4. Kosher-salt
- 5. 450 gram vanlig eller myk (ikke silkeaktig) tofu, avrent og skåret i 1,5 cm terninger
- 6. 1 1/2 til 2 spiseskjeer mais-, peanøtt- eller rapsolje
- 7. 225 gram svinekjøttdeig av skulder (helst 75 prosent magert)
- 8. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket hvitløk
- 9. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket skrelt ingefær
- 10. 1 spiseskje maisstivelse løst opp i 2 spiseskjeer vann
- 11. 1 1/2 teskje japansk sesamolje
- 12. 1/2 til 1 teskje ristet sansho-pulver
- 13. 3 spiseskjeer tynne skiver av vårløk
- 14. Tilbehør: dampet ris
Ingredienser
- 1. 0,6 dl kyllingbuljong
- 2. 2 spiseskjeer sterk bønnepaste
- 3. 2 spiseskjeer soyasaus
- 4. Kosher-salt
- 5. 450 gram vanlig eller myk (ikke silkeaktig) tofu, avrent og skåret i 1,5 cm terninger
- 6. 1 1/2 til 2 spiseskjeer mais-, peanøtt- eller rapsolje
- 7. 225 gram svinekjøttdeig av skulder (helst 75 prosent magert)
- 8. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket hvitløk
- 9. 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket skrelt ingefær
- 10. 1 spiseskje maisstivelse løst opp i 2 spiseskjeer vann
- 11. 1 1/2 teskje japansk sesamolje
- 12. 1/2 til 1 teskje ristet sansho-pulver
- 13. 3 spiseskjeer tynne skiver av vårløk
- 14. Tilbehør: dampet ris
Fremgangsmåte
- 11. For å lage sausen: Rør sammen buljong, bønnepaste, soyasaus og kosher-salt. Sett til side.
- 22. For å pochere tofuen: Skyv tofuen forsiktig ned i en kjele med småkokeende vann, og hold den der på lav varme mens resten av retten stekes.
- 33. For å steke svinekjøttet: Varm opp en wok eller stor, tung stekepanne på høy varme til den er varm, og tilsett 1 1/2 spiseskje maisolje, sirkle den rundt for å dekke. Tilsett svinekjøttet og stek under omrøring, del opp klumper og tilsett resten av maisoljen hvis kjøttet setter seg fast, til kjøttet ikke lenger er rosa. Tilsett hvitløk og ingefær og stek under omrøring på moderat varme til det er veldig aromatisk, ca. 2 minutter.
- 44. For å fullføre wokretten: Rør inn den reserverte sausen, og tilsett den i svinekjøttet, og la det småkoke. Sil tofuen i en stor sil og legg den forsiktig i sausen, rør forsiktig.
- 55. Rør inn maisstivelse blandet med litt vann og tilsett i wokretten. Kok opp under forsiktig omrøring, og la det koke til det tykner og får en blank overflate, ca. 15 sekunder.
- 66. Slå av varmen og drypp over sesamolje, sanshoppulver etter smak, og 2 spiseskjeer hakket vårløk. Rør en eller to ganger, og server med resten av vårløken strødd over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ma-Po Tofu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ma-Po Tofu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ma-Po Tofu?▼
Total tilberedningstid for Ma-Po Tofu er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ma-Po Tofu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ma-Po Tofu?▼
En porsjon av Ma-Po Tofu inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
