Ma-Po Tofu med svinekjøtt
Lær hvordan du lager autentisk Ma-Po Tofu hjemme. En smakfull hovedrett med tofu, svinekjøtt og krydder, perfekt for en rask middag.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl kyllingbuljong
- 2 ss sterk bønnepasta
- 2 ss soyasaus
- Kosher-salt
- 450 g vanlig eller myk tofu, avrent og skåret i 1.5 cm terninger
- 1.5 til 2 ss mais-, peanøtt- eller rapsolje
- 225 g svinekjøttdeig av skulder (helst 75 prosent magert)
- 1 ss + 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss + 1 ts finhakket skrelt ingefær
- 1 ss maisstivelse løst opp i 2 ss vann
- 1.5 ts japansk sesamolje
- 0.5 til 1 ts ristet sansho-pulver
- 3 ss tynne skiver av vårløk
- Dampet ris (tilbehør)
Ingredienser
- 0.6 dl kyllingbuljong
- 2 ss sterk bønnepasta
- 2 ss soyasaus
- Kosher-salt
- 450 g vanlig eller myk tofu, avrent og skåret i 1.5 cm terninger
- 1.5 til 2 ss mais-, peanøtt- eller rapsolje
- 225 g svinekjøttdeig av skulder (helst 75 prosent magert)
- 1 ss + 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss + 1 ts finhakket skrelt ingefær
- 1 ss maisstivelse løst opp i 2 ss vann
- 1.5 ts japansk sesamolje
- 0.5 til 1 ts ristet sansho-pulver
- 3 ss tynne skiver av vårløk
- Dampet ris (tilbehør)
Slik gjør du:
- For å lage sausen: Rør sammen buljong, bønnepasta, soyasaus og kosher-salt. Sett til side.
- For å pochere tofuen: Skyv tofuen forsiktig ned i en kjele med småkokende vann, og hold den der på lav varme mens resten av retten stekes.
- For å steke svinekjøttet: Varm opp en wok eller stor, tung stekepanne på høy varme til den er varm. Tilsett 1.5 ss maisolje og sirkuler den rundt for å dekke pannen.
- Tilsett svinekjøttet og stek under omrøring. Del opp klumper og tilsett resten av maisoljen hvis kjøttet setter seg fast, til kjøttet ikke lenger er rosa.
- Tilsett hvitløk og ingefær og stek under omrøring på moderat varme til det er veldig aromatisk, ca. 2 minutter.
- For å fullføre wokretten: Rør inn den reserverte sausen, og tilsett den i svinekjøttet. La det småkoke.
- Sil tofuen i en stor sil og legg den forsiktig i sausen. Rør forsiktig.
- Rør inn maisstivelse blandet med litt vann og tilsett i wokretten.
- Kok opp under forsiktig omrøring, og la det koke til det tykner og får en blank overflate, ca. 15 sekunder.
- Slå av varmen og drypp over sesamolje, sansho-pulver etter smak, og 2 ss hakket vårløk.
- Rør en eller to ganger, og server med resten av vårløken strødd over.
Om denne retten
Ma-Po Tofu med svinekjøtt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kyllingbuljong, sterk bønnepasta, soyasaus og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ma-Po Tofu med svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ma-Po Tofu med svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ma-Po Tofu med svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Ma-Po Tofu med svinekjøtt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ma-Po Tofu med svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ma-Po Tofu med svinekjøtt?▼
En porsjon av Ma-Po Tofu med svinekjøtt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
