Ma Po Tofu
Lær hvordan du lager den klassiske kinesiske retter ma po tofu. En enkel og smakfull oppskrift på tofu med krydret saus, perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Ma Po Tofu er en ikonisk sichuan-rett som kombinerer den lekende kontrasten mellom myk tofu og den intense, krydrete kjøttsausen. Denne retten har en rik historie som strekker seg tilbake til det 19. århundre, der den ble utviklet av kjøkkensjefen Ma Lan i en lokal tebutikk i Chengdu. Rettens unikhet ligger i bruken av fermenterte svarte bønner, som tilfører en dybde og sødme som perfekt balanserer den skarpe chiliheten.
Ingredienser
- 115 gram kjøttdeig av svinekjøtt
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 1 teskje maisstivelse
- 1/2 spiseskje fermenterte svarte bønner, skylt og most
- 1/2 spiseskje chilipaste med hvitløk
- 1 teskje cayennepepper
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1/2 teskje finhakket fersk ingefær
- 1 (395 gram) pakke tofu, avrent og skåret i terninger
- 2,4 dl frosne erter
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 spiseskje maisstivelse, utblandet med like mye vann
Ingredienser
- 115 gram kjøttdeig av svinekjøtt
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 1 teskje maisstivelse
- 1/2 spiseskje fermenterte svarte bønner, skylt og most
- 1/2 spiseskje chilipaste med hvitløk
- 1 teskje cayennepepper
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1/2 teskje finhakket fersk ingefær
- 1 (395 gram) pakke tofu, avrent og skåret i terninger
- 2,4 dl frosne erter
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 spiseskje maisstivelse, utblandet med like mye vann
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland sammen kjøttdeig av svin, sherry og 1 teskje maisstivelse; sett til side.
- 2I en separat liten bolle, bland sammen svarte bønner, chilipasta, cayennepepper, soyasaus, hvitløk og ingefær; sett til side.
- 3Varm opp en stor stekepanne over middels varme. Hvis svinekjøttet er magert, tilsett 1 spiseskje olje. Kok kjøttet til det er jevnt brunt. Rør inn svartbønneblandingen, tofu og erter. Hell i kyllingkraft, og kok opp. Rør inn den oppløste maisstivelsen, og kok til det tykner.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet kjøttdeig av svin for best tekstur og smak.
- 2For ekstra kremet konsistens, kan du erstatte deler av kjøttet med hakket sopp.
- 3For en kraftigere smak, la retten småkoke litt lenger slik at sausene kan trekke sammen.
Serveringsforslag
Ma Po Tofu serveres tradisjonelt med dampet ris for å nøytralisere den intense smaken. For en mer komplett middag, kan du servere den med ferske, knitrete grønnsaker som broccoli eller sukkererter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ma Po Tofu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ma Po Tofu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ma Po Tofu?▼
Total tilberedningstid for Ma Po Tofu er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ma Po Tofu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ma Po Tofu?▼
En porsjon av Ma Po Tofu inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
