Ma Lipo's aprikosglasert kalkun med ovnsbakte løk- og sjalottløkssaus
Oppdag oppskriften på ma lipos aprikos-glaserte kalkun med ovnsbakte løk og sjalottløk, perfekt for en smakfull hovedrett til spesielle anledninger.
Om denne retten
Dette er en klassisk juletradisjon med en vri - en aprikosglasert kalkun med en syrlig, smakfull saus av ovnsbakte løk og sjalottløk. Oppskriften er inspirert av den kinesiske kokken Ma Lipo, som skapte en unik fusjon av øst og vest. Den mørke, gylne glansen fra aprikos og honning kontrasterer nydelig mot den møre, saftige kalkunen, mens de karamelliserte løkene tilfører en deilig fylde til sausen. Denne retten er en sann festmiddag som bringer familien sammen rundt bordet.
Ingredienser
- 2,4 dl aprikosjuice
- 2,4 dl aprikosmarmelade
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefærrot
- 1 spiseskje honning
- 1,8 dl usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 1 1/2 teskje salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 løk, tynne skiver
- 170 gram tynne skiver sjalottløk
- 9980 gram hel kalkun
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 teskje hakket fersk timian
- 1/2 teskje tørket salvie
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 2,4 dl aprikosjuice
- 2,4 dl aprikosmarmelade
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefærrot
- 1 spiseskje honning
- 1,8 dl usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 1 1/2 teskje salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 løk, tynne skiver
- 170 gram tynne skiver sjalottløk
- 9980 gram hel kalkun
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 teskje hakket fersk timian
- 1/2 teskje tørket salvie
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kombiner aprikosnektar, sylte, ingefær og honning i en liten kjele og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til det tykner og reduseres til 1 1/4 kopp, omtrent 15 minutter.
- 2Bland 3/4 kopp usaltet smør romtemperert, 3 spiseskjeer hakket fersk salvie, salt og pepper i en liten bolle. Sett til side.
- 3Smelt 2 spiseskjeer usaltet smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sjalottløk; stek til de er veldig myke og lett brune, ca. 20 minutter.
- 4Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F).
- 5Krydre kalkunens hulrom med salt og pepper. Plasser kalkunen med brystet opp i en stor stekeplate med rist. Før hånden under skinnet på kalkunbrystet for å løsne skinnet. Smør halvparten av urtesmøret under skinnet på brystet. Gni resten av urtesmøret over utsiden av kalkunen.
- 6Hvis du fyller kalkunen, legg fyll løs i hovedhulrommet; det vil utvide seg under stekingen. Bind bena løst sammen for å holde kalkunens form.
- 7Stek kalkunen i den forvarmede ovnen i 30 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 165 grader C (325 grader F), og fortsett å steke i 1 time og 30 minutter, med jevne mellomrom pensle med stekesjyen. Dekk kalkunen med aluminiumsfolie; stek i ytterligere 45 minutter.
- 8Tilsett løk, 1 kopp kraft, timian og 1/2 teskje hakket fersk salvie i stekeformen. Stek i 15 minutter til før du pensler kalkunen med 1/2 kopp aprikosglaze. Fortsett å steke kalkunen uten lokk, og pensle av og til med glaze. Tilsett mer kraft i pannen om nødvendig. Stek ytterligere 40 minutter for ufylt kalkun, eller 1 time og 10 minutter for fylt kalkun, eller til en kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 75 grader C (165 grader F). Legg kalkunen på et fat, og dekk med folie. La den hvile i 30 minutter. Sett kalkunrester i pannen til saus.
- 9Hell innholdet fra stekeformen gjennom en sil over en stor bolle. Skum av fett fra stekesjyen med en stor skje. Overfør løk og kalkunrester til en blender. Tilsett 1 kopp av stekesjyen, og kjør til glatt puré, og tilsett mer stekesjyen og kyllingkraft om nødvendig for å tynne sausen til ønsket konsistens. Hell sausen i en stor kjele, og kok opp. La det koke til fargen blir dypere, og skum av eventuelt skum, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, moden aprikosmarmelade for best smak og konsistens i glasuren.
- 2- Ikke vær redd for å la løkene få god farge i ovnen - det gir en dypere, søtere smak.
- 3- Sjekk kalkunens indre temperatur nøye for å unngå tørr, overstekt fugl.
Serveringsforslag
Servér den aprikosglaserte kalkunen med den søtlige, løkdominerte sausen over. Til dette passer det godt med et glass fyldig rødvin, hjemmelaget surdeigskringler og en frisk salat av blandet vinterfrukt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ma Lipo's aprikosglasert kalkun med ovnsbakte løk- og sjalottløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ma Lipo's aprikosglasert kalkun med ovnsbakte løk- og sjalottløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ma Lipo's aprikosglasert kalkun med ovnsbakte løk- og sjalottløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Ma Lipo's aprikosglasert kalkun med ovnsbakte løk- og sjalottløkssaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ma Lipo's aprikosglasert kalkun med ovnsbakte løk- og sjalottløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ma Lipo's aprikosglasert kalkun med ovnsbakte løk- og sjalottløkssaus?▼
En porsjon av Ma Lipo's aprikosglasert kalkun med ovnsbakte løk- og sjalottløkssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
