Ma Lipo sin aprikosglasert kalkun med ovnsbakt løk- og sjalottløkssaus
Oppskrift på ma lipo's apricot-glasert kalkun med ovnsstekte løk og sjalottløk, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den aprikosglaserte kalkunen fra Ma Lipo er en tradisjonsrik og festlig rett som stammer fra Kina. Gjennom en unik kombinasjon av søt og krydret glasur, saftig stekt kjøtt og en smaksrik løksaus, blir dette et virkelig høydepunkt på middagsbordet. Rettens komplekse smaker og vakre presentasjon gjør den perfekt å servere ved spesielle anledninger, som for eksempel under det kinesiske nyttåret.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl aprikosjuice
- 2. 2,4 dl aprikosmarmelade
- 3. 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefærrot
- 4. 1 spiseskje honning
- 5. 1,8 dl usaltet smør, myknet
- 6. 3 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 7. 1 1/2 teskje salt
- 8. 1 teskje malt svart pepper
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 3 løk, tynne skiver
- 11. 170 gram tynne skiver sjalottløk
- 12. 9980 gram hel kalkun
- 13. 1 (414 g) boks kyllingkraft
- 14. 1 teskje hakket fersk timian
- 15. 1 teskje tørket salvie
- 16. 1 (414 g) boks kyllingkraft
- 17. salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 2,4 dl aprikosjuice
- 2. 2,4 dl aprikosmarmelade
- 3. 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefærrot
- 4. 1 spiseskje honning
- 5. 1,8 dl usaltet smør, myknet
- 6. 3 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 7. 1 1/2 teskje salt
- 8. 1 teskje malt svart pepper
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 3 løk, tynne skiver
- 11. 170 gram tynne skiver sjalottløk
- 12. 9980 gram hel kalkun
- 13. 1 (414 g) boks kyllingkraft
- 14. 1 teskje hakket fersk timian
- 15. 1 teskje tørket salvie
- 16. 1 (414 g) boks kyllingkraft
- 17. salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. For glasuren: Bland aprikosnektar, sylte, ingefær og honning i en tykk liten kjele og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til det tykner og reduseres til 1-1/4 kopp, omtrent 15 minutter.
- 22. For urtesmør: Bland 3/4 kopp usaltet smør romtemperert, 3 spiseskjeer hakket fersk salvie, salt og pepper i en liten bolle. Sett til side.
- 33. For løkblanding: Smelt 2 spiseskjeer usaltet smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sjalottløk: stek til de er veldig myke og lysebrune, ca. 20 minutter.
- 44. Glasur, urtesmør og løkblanding kan forberedes én dag i forveien. Dekk til hver for seg og oppbevar i kjøleskap. La urtesmøret komme til romtemperatur før videre behandling.
- 55. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm til 200°C (400°F).
- 66. Tørk kalkunen med papirhåndklær. Krydre kalkunens hulrom med salt og pepper. Plasser kalkunen på risten, og sett den i en stor stekepanne. Skyv hånden under skinnet på brystet for å løsne det. Smør halvparten av urtesmøret under skinnet på brystet.
- 7Hvis du fyller kalkunen, legg fyllet i hovedhulrommet.
- 8Legg resten av urtesmøret i en liten kjele. Rør over lav varme til det er smeltet.
- 9Pensle smør over utsiden av kalkunen.
- 10Bind bena løst sammen for å holde formen.
- 117. Stek kalkunen i 30 minutter.
- 12Skru ned ovnstemperaturen til 165°C (325°F).
- 13Stek kalkunen i 1 time og 30 minutter, og pensle av og til med stekefettet.
- 14Dekk kalkunen med aluminiumsfolie, og stek ytterligere 45 minutter.
- 15Tilsett løkblanding, en boks kraft, timian og 1/2 teskje hakket fersk salvie i pannen.
- 16Stek i 15 minutter.
- 17Pensle 1/2 kopp varm glasur over kalkunen.
- 18Fortsett å steke kalkunen uten deksel til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 82°C (180°F), eller til saften er klar når den tykke delen av låret stikkes med en pinne.
- 19Pensle av og til med glasur, og tilsett mer kraft i pannen hvis væsken fordamper.
- 20Stek ca. 40 minutter til for ufylt kalkun, og ca. 1 time og 10 minutter til for fylt kalkun.
- 21Legg kalkunen på fat, og dekk med folie.
- 22La den hvile i 30 minutter.
- 23Reserver løkblandingen i pannen til saus.
- 248. Hell innholdet av stekepannen gjennom en sil over en stor bolle.
- 25Skje av fettet fra stekefettet i bollen.
- 26Overfør løkblandingen til en blender.
- 27Tilsett 1 kopp av stekepannens væske, og kjør til glatt puré, og tilsett mer kraft og kyllingbuljong om nødvendig for å få ønsket konsistens.
- 28Hell sausen i en stor, tykk kjele, og kok opp.
- 29Kok til fargen blir dypere, og skum av eventuelt skum, ca. 5 minutter.
- 30Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk ingefærrot for en intens smak av ingefær i glasuren
- 2- Bland urtesmøret under kalkunhuden for en ekstra saftig og smaksrik fugl
- 3- Tilsett kyllingkraft i løksausen for et rikere og mer fyldig preg
Serveringsforslag
Den aprikosglaserte kalkunen går utmerket sammen med en kremet risblanding tilsatt fersk timian og sitronskall. Et glass sprudlende hvitvin eller sitronvann vil også løfte denne retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ma Lipo sin aprikosglasert kalkun med ovnsbakt løk- og sjalottløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ma Lipo sin aprikosglasert kalkun med ovnsbakt løk- og sjalottløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ma Lipo sin aprikosglasert kalkun med ovnsbakt løk- og sjalottløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Ma Lipo sin aprikosglasert kalkun med ovnsbakt løk- og sjalottløkssaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ma Lipo sin aprikosglasert kalkun med ovnsbakt løk- og sjalottløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ma Lipo sin aprikosglasert kalkun med ovnsbakt løk- og sjalottløkssaus?▼
En porsjon av Ma Lipo sin aprikosglasert kalkun med ovnsbakt løk- og sjalottløkssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
