Lykke, vær en dame
Oppskrift på den populære cocktailen 'luck be a lady'. Lær hvordan du lager denne enkle og smakfulle drinken hjemme.
Om denne retten
Denne luksuriøse og flersanselige desserten er en hyllest til de rike og komplekse smakene av irsk kremelikør, mørk sjokolade og kaffe. Den kombinerer en mektig sjokoladekake, kremet mocha-ganache og en forførende sjokolade-iskremmousse til en dessert som er designet for å imponere og begeistre. Perfekt for høytidlige anledninger eller for å feire livets små gleder.
Ingredienser
- 225 gram smør
- 455 gram og 70 gram sukker
- 115 gram kakaopulver
- 3 1/2 egg
- 395 gram hvetemel
- 1/2 spiseskje natron
- 1/2 spiseskje bakepulver
- 4,7 dl varmt vann
- Omtrent 510 gram kremfløte
- Omtrent 55 gram flytende glukose
- 0,6 dl instant espressopulver
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- En klype salt
- Omtrent 200 gram 61 prosent sjokolade
- Omtrent 255 gram 40 prosent sjokolade
- 100 gram smør
- 14,2 dl melk
- 4,7 dl kremfløte
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl flytende glukose
- Omtrent 340 gram sukker
- Omtrent 100 gram 61 prosent sjokolade
- 340 gram 40 prosent sjokolade
- 400 gram eggeplommer
- 2,4 dl irsk whiskey-basert likør (anbefalt: Baileys)
- En klype salt
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer melis
- 1/2 teskje vaniljepasta
- 4,7 dl 61 prosent sjokolade
- 4,7 dl 40 prosent melk sjokolade
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl instant espressopulver
Ingredienser
- 225 gram smør
- 455 gram og 70 gram sukker
- 115 gram kakaopulver
- 3 1/2 egg
- 395 gram hvetemel
- 1/2 spiseskje natron
- 1/2 spiseskje bakepulver
- 4,7 dl varmt vann
- Omtrent 510 gram kremfløte
- Omtrent 55 gram flytende glukose
- 0,6 dl instant espressopulver
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- En klype salt
- Omtrent 200 gram 61 prosent sjokolade
- Omtrent 255 gram 40 prosent sjokolade
- 100 gram smør
- 14,2 dl melk
- 4,7 dl kremfløte
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl flytende glukose
- Omtrent 340 gram sukker
- Omtrent 100 gram 61 prosent sjokolade
- 340 gram 40 prosent sjokolade
- 400 gram eggeplommer
- 2,4 dl irsk whiskey-basert likør (anbefalt: Baileys)
- En klype salt
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer melis
- 1/2 teskje vaniljepasta
- 4,7 dl 61 prosent sjokolade
- 4,7 dl 40 prosent melk sjokolade
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl instant espressopulver
Fremgangsmåte
- 1Sjokoladekake på bakepapir:
- 2(Dette er en oppskrift med kremmetode) Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør en halv langpanne med kokespray og legg et stykke bakepapir i bunnen. Pisk smør, sukker og kakaopulver til en luftig krem. Tilsett eggene litt etter litt, og skrap ned sidene mellom hver gang. Bland de tørre ingrediensene. Veksle mellom å tilsette de tørre ingrediensene og det varme vannet, og rør godt mellom hver gang. Skrap ned sidene for å unngå klumper. Hell hele røren i langpannen og sett den i ovnen. Etter 5 minutter, snu kaken og stek ytterligere 5 minutter. Når kaken er ferdig, vil den løsne fra sidene og sprette tilbake når du trykker på den.
- 3Mocha ganache til glasur:
- 4I en kjele kombineres fløte, glukose, instant espresso, vaniljeekstrakt og salt, og det varmes opp til kokepunktet. Hakk sjokoladen og sett den til side i en bolle. Sil den varme fløten over sjokoladen. Temperer den varme væsken over den hakkede sjokoladen og rør til blandingen er glatt og blank. Tilsett smør og rør inn til det er smeltet og blandingen er jevn. Sett til avkjøling i kjøleskapet.
- 5Melk sjokolade Irish Cream-is:
- 6Bland melk, fløte, vaniljeekstrakt, flytende glukose og halvparten av sukkeret i en kjele, og varm opp til kokepunktet. Temper den varme væsken inn i den hakkede sjokoladen, og rør til den er helt smeltet. Rør den smeltede sjokoladen inn i kjelen. La fløten koke opp igjen. I en bolle, visp eggeplommer og resten av sukkeret til det er godt blandet. Temper eggeblandingen inn i den varme fløten, og kok opp under omrøring til det tykner og dekker bollen. Sil gjennom en chinois. Rør inn Irish Cream-likøren og en klype salt. Sett i vannbad for avkjøling. Når basen er kald, hell den i iskremmaskinen og kjør den til iskrem.
- 7Pisket krem:
- 8Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Bruk visp-vedlegget på høy hastighet og pisk til kremen danner stive topper.
- 9Sjokoladebånd:
- 10Smelt sjokoladen over et vannbad, og rør til den er glatt.
- 11Espresso-innlegg:
- 12Kok opp sukker og vann på middels varme. Tilsett espresso og sil gjennom en chinois.
- 13Montering:
- 14I en rund kakeform, legg lag med sjokoladekake og glasur med mocha ganache, og sett i kjøleskapet. Vend kaken slik at ganachen er nederst i formen. Legg lag med melk sjokolade-is (som er frosset på bakepapir og kuttet til passform), sjokoladekake, mocha ganache-glasur og iskrem. Gjenta lagene med iskrem, kake og ganache hvis ønskelig, og sett i kjøleskapet. Mens kaken avkjøles, dekk en acetate-strimmel med temperert sjokolade og avkjøl. Rull sjokoladestrimmelen rundt kaken, dekk toppen med temperert sjokolade og avkjøl. Pynt med pisket krem og server.
- 15*Acetate kan kjøpes i bakeutstyrsbutikker. En seer, som kanskje ikke er profesjonell kokk, har gitt denne oppskriften. Food Network Kitchens har ikke testet denne oppskriften, og kan derfor ikke garantere resultatet.*
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å tempe ganachen riktig for å oppnå en glatt og blank konsistens.
- 2Sørg for å fryse iskrembasen grundig før montering for en luftig og kremete iskrem.
- 3Dekorer kaken med håndtempert sjokolade for en profesjonell finish og ekstra glans.
Serveringsforslag
Server denne overraskende kaken med et glass av den irske kremelikøren den inneholder, eller et glass av en mørk, sødmefull portvin for en perfekt avslutning på et høytidelig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lykke, vær en dame?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lykke, vær en dame. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lykke, vær en dame?▼
Total tilberedningstid for Lykke, vær en dame er omtrent 5 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lykke, vær en dame vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lykke, vær en dame?▼
En porsjon av Lykke, vær en dame inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
