Østerriksk bringebærshortbread
Oppskrift på østerriksk bringebærshortbread, en søt og smakfull kake med friske bringebær og sprø shortbread. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Istvan Szabo på Pexels
Ingredienser
- 450 g usaltet smør, myknet ved romtemperatur
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl sukker
- 9,5 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 0,25 ts salt
- 2,4 dl bringebærsyltetøy, ved romtemperatur
- 1,2 dl melis
Ingredienser
- 450 g usaltet smør, myknet ved romtemperatur
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl sukker
- 9,5 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 0,25 ts salt
- 2,4 dl bringebærsyltetøy, ved romtemperatur
- 1,2 dl melis
Slik gjør du:
- I en mikser utstyrt med en flatvisp (eller ved bruk av en håndmikser), pisk smøret til det blir mykt og luftig.
- Tilsett eggeplommene og bland godt.
- I en middels stor bolle, rør sammen sukker, mel, bakepulver og salt.
- Tilsett dette i smør- og eggeplommeblandingen og bland akkurat til det er innarbeidet, og deigen begynner å samle seg.
- Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og form den til to baller.
- Pakk hver ball inn i plastfolie og frys i minst 2 timer eller over natten, eller så lenge som en måned.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Ta ut én deigball fra fryseren og riv den frosne deigen grovt ned i bunnen av en 23 x 30 cm bakeform eller en 25 cm terteform med løs bunn.
- Sørg for at overflaten er jevnt dekket med strimler av deig.
- Bruk en skje eller en slikkepott til å spre syltetøyet over overflaten, innenfor ca. 1,3 cm fra kanten hele veien rundt.
- Ta ut den resterende deigen fra fryseren og riv den grovt over hele overflaten.
- Stek til den er lett gyldenbrun, ca. 30 til 40 minutter.
- Så snart shortbreaden er ferdig, dryss over melis.
- Avkjøl på en rist, og skjær deretter i biter med en serratert kniv.
Om denne retten
Lydias østerrikske bringebærshortbread er et klassisk bakverk som får frem det beste i de søte, saftige bringebærene og den smørrike, sprø deigen. Oppskriften stammer fra Lydias bestemor, som lærte henne å lage denne delikate kaken under sommerferiereiser til Østerrike i barndommen. Denne deilige shortbread-kaken er perfekt å servere sammen med en kopp sterk kaffe eller te til en hyggelig ettermiddagskaffe.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er mykt og luftig før du starter å mikse deigen – dette er nøkkelen til en fin, smuldrete tekstur.
- 2Bruken av kun eggeplommer gir en rikere, mer smøraktig smak og konsistens sammenlignet med hele egg.
- 3Det er viktig å fryse deigen i minst 2 timer før baking, dette gjør at den blir lettere å jobbe med og holder formen bedre under steking.
Serveringsforslag
Det søte, syrlige bringebærsyltetøyet balanserer perfekt den smørrike, sprø shortbread-bunnen. Servér Lydias østerrikske bringebærshortbread med en liten skje ekstra bringebærsyltetøy og en skje rømme for en flott kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østerriksk bringebærshortbread?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østerriksk bringebærshortbread. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østerriksk bringebærshortbread?▼
Total tilberedningstid for Østerriksk bringebærshortbread er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østerriksk bringebærshortbread vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østerriksk bringebærshortbread?▼
En porsjon av Østerriksk bringebærshortbread inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
