Lydias østerrikske bringebærshortbread
Oppskrift på lycias østerrikske bringebær shortbread, en søt og smakfull kake med friske bringebær og sprø shortbread. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Lydias østerrikske bringebærshortbread er et klassisk bakverk som bringer ut det beste i de søte, saftige bringebærene og den smørrike, sprø deigen. Oppskriften stammer fra Lydias bestemor, som lærte henne å lage denne delikate kaken under sommerferiereiser til Østerrike i barndommen. Denne comforting shortbread-kaken er perfekt å servere sammen med en kopp sterk kaffe eller te til en hyggelig ettermiddagskaffe.
Ingredienser
- 455 gram (4 staver) usaltet smør, myknet ved romtemperatur
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl sukker
- 9,5 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl bringebærsyltetøy, ved romtemperatur
- 1,2 dl melis
Ingredienser
- 455 gram (4 staver) usaltet smør, myknet ved romtemperatur
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl sukker
- 9,5 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl bringebærsyltetøy, ved romtemperatur
- 1,2 dl melis
Fremgangsmåte
- 1I en mikser utstyrt med en paddle-vedlegg (eller ved bruk av en håndmikser), pisk smøret til det blir mykt og luftig. Tilsett eggeplommene og bland godt.
- 2I en middels stor bolle, rør sammen sukker, mel, bakepulver og salt. Tilsett dette i smør- og eggeplommeblandingen og bland akkurat til det er innarbeidet, og deigen begynner å samle seg. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og form den til to baller. Pakk hver ball inn i plastfolie og frys i minst 2 timer eller over natten, eller så lenge som en måned.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 4Ta ut én deigball fra fryseren og riv den frosne deigen grovt ned i bunnen av en 23 x 30 cm bakeform eller en 25 cm terteform med løs bunn. Sørg for at overflaten er jevnt dekket med strimler av deig. Bruk en skje eller en slikkepott til å spre syltetøyet over overflaten, innenfor 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) fra kanten hele veien rundt. Ta ut den resterende deigen fra fryseren og riv den grovt over hele overflaten. Stek til den er lett gyldenbrun, ca. 30 til 40 minutter. Så snart shortbreaden er ferdig, dryss over melis. Avkjøl på en rist, og skjær deretter i baken med en serrated kniv.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er mykt og luftig før du starter å mikse deigen - dette er nøkkelen til en fin, krømmete tekstur.
- 2Bruken av kun eggeplommer gir en rikere, mer smøraktig smak og konsistens sammenlignet med hele egg.
- 3Det er viktig å fryse deigen i minst 2 timer før baking, dette gjør at den blir lettere å jobbe med og holder formen bedre under steking.
Serveringsforslag
Den søte, syrlige bringebærsyltetøyen balanserer perfekt den smørrike, sprø shortbread-bunnen. Servér Lydias østerrikske bringebærshortbread med en liten skje ekstra bringebærsyltetøy og en skje kremfrisk sur fløte for en flott kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lydias østerrikske bringebærshortbread?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lydias østerrikske bringebærshortbread. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lydias østerrikske bringebærshortbread?▼
Total tilberedningstid for Lydias østerrikske bringebærshortbread er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lydias østerrikske bringebærshortbread vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lydias østerrikske bringebærshortbread?▼
En porsjon av Lydias østerrikske bringebærshortbread inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
