Lydias røde enchiladas med chorizo
Oppskrift på lydia's røde enchiladas med chorizo. Lær hvordan du lager denne smakfulle og enkle mexicanske retten hjemme.
Om denne retten
Lydias røde enchiladas med chorizo er en lidenskapelig feiring av Meksikos fylte tortillatradisjon. Med en dyp, kompleks chilisaus som basen, blir denne retten en sanselig reise gjennom de klassiske smakene fra sør. Den perfekte balansen av spicy, fyldig chorizo og smeltet, krema ost gjør denne retten til en virkelig komfortabel og tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- 15 hete røde chili
- 15 milde røde chili
- 9,5 dl vann
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 laurbærblad
- 2 til 3 teskjeer salt
- 1 til 2 spiseskjeer kyllingbuljongterninger
- 1,2 dl gul løk, hakket
- 1 til 2 fedd hvitløk, hakket
- En klype svart pepper
- 3 lenker chorizo, i terninger
- 12 hvite mais tortillas, 3 per tallerken
- 2,4 dl Muensterost, revet
- 2,4 dl Cheddarost, revet
Ingredienser
- 15 hete røde chili
- 15 milde røde chili
- 9,5 dl vann
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 laurbærblad
- 2 til 3 teskjeer salt
- 1 til 2 spiseskjeer kyllingbuljongterninger
- 1,2 dl gul løk, hakket
- 1 til 2 fedd hvitløk, hakket
- En klype svart pepper
- 3 lenker chorizo, i terninger
- 12 hvite mais tortillas, 3 per tallerken
- 2,4 dl Muensterost, revet
- 2,4 dl Cheddarost, revet
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele over middels varme, kok opp chilikjerrene i vann i 15 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet. Legg de myke chilikjerrene i en blender sammen med 3 kopper ferskvann; blend i 2 minutter. Sil blandingen gjennom en stor sil med finmasketnetting, og la saften renne ned i en mellomstor glassbolle. I en mellomstor kjele over middels varme, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje, den silte chilikjerren og den resterende koppen med vann; kok opp og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Når det begynner å småkoke, tilsett laurbærblad, salt, buljong, løk, hvitløk og pepper. La blandingen småkoke i 5 til 10 minutter.
- 2I en liten panne over middels høy varme, brun chorizoen uten å tilsette ekstra fett. Tilsett den brunede chorizoen i chilisausen.
- 3I en middels stor panne over middels varme, stek mais-tortillas i de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, noen av gangen. La dem tørke på kjøkkenpapir.
- 4For å servere, dypp en tortilla i chilisausen slik at den dekkes, legg den på en tallerken, og topp med ost. Gjenta prosessen med de resterende 2 tortillas, og legg dem oppå hverandre. Topp hver stabel med chorizo. Gjenta med de resterende tortillas.
Tips og Varianter
- 1- For en enda dypere chilismak, la sausen småkoke i 10-15 minutter før den serveres.
- 2- Prøv å bruke en blanding av Monterey Jack og Pepper Jack ost for ekstra krydder.
- 3- For en friskere, grønnere touch, toppet enchiladas med hakket rødløk, fersk koriander og en klatt crème fraîche.
Serveringsforslag
Disse enchiladas passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat med avokado og en kjølig cerveza. Avslutt måltidet med en kremet, kanel-duftetde flan for en komplett, meksikansk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lydias røde enchiladas med chorizo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lydias røde enchiladas med chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lydias røde enchiladas med chorizo?▼
Total tilberedningstid for Lydias røde enchiladas med chorizo er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lydias røde enchiladas med chorizo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lydias røde enchiladas med chorizo?▼
En porsjon av Lydias røde enchiladas med chorizo inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
