Røde enchiladas med chorizo
Lær hvordan du lager smakfulle røde enchiladas med chorizo. En enkel og autentisk meksikansk rett perfekt for middag.
Foto av Allan González på Pexels
Ingredienser
- 15 hete røde chili
- 15 milde røde chili
- 9,5 dl vann
- 4 ss olivenolje
- 2 laurbærblad
- 2 til 3 ts salt
- 1 til 2 ss kyllingbuljongpulver
- 1,2 dl gul løk, hakket
- 1 til 2 fedd hvitløk, hakket
- En klype svart pepper
- 3 lenker chorizo, i terninger
- 12 hvite mais tortillas
- 2,4 dl Muensterost, revet
- 2,4 dl Cheddarost, revet
Ingredienser
- 15 hete røde chili
- 15 milde røde chili
- 9,5 dl vann
- 4 ss olivenolje
- 2 laurbærblad
- 2 til 3 ts salt
- 1 til 2 ss kyllingbuljongpulver
- 1,2 dl gul løk, hakket
- 1 til 2 fedd hvitløk, hakket
- En klype svart pepper
- 3 lenker chorizo, i terninger
- 12 hvite mais tortillas
- 2,4 dl Muensterost, revet
- 2,4 dl Cheddarost, revet
Slik gjør du:
- Kok opp chiliene i vann i en stor kjele over middels varme i 15 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet.
- Legg de myke chiliene i en blender sammen med 7 dl ferskvann; blend i 2 minutter.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sil, og la saften renne ned i en mellomstor glassbolle.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en mellomstor kjele over middels varme. Tilsett den silte chilisausen og den resterende 2,5 dl vann. Kok opp og la det småkoke i omtrent 5 minutter.
- Når det begynner å småkoke, tilsett laurbærblad, salt, buljongpulver, løk, hvitløk og pepper. La blandingen småkoke i 5 til 10 minutter.
- Brun chorizoen i en liten panne over middels høy varme uten å tilsette ekstra fett. Tilsett den brunede chorizoen i chilisausen.
- Stek mais-tortillas i de resterende 2 ss olivenolje i en middels stor panne over middels varme, noen av gangen. La dem tørke på kjøkkenpapir.
- For å servere, dypp en tortilla i chilisausen slik at den dekkes. Legg den på en tallerken og topp med ost.
- Gjenta prosessen med de resterende 2 tortillas, og legg dem oppå hverandre for å danne en stabel.
- Topp hver stabel med chorizo. Gjenta med de resterende tortillas.
Om denne retten
Lydias røde enchiladas med chorizo er en lidenskapelig feiring av Mexicos fylte tortillatradisjon. Med en dyp, kompleks chilisaus som base, blir denne retten en sanselig reise gjennom de klassiske smakene fra sør. Den perfekte balansen av krydret, fyldig chorizo og smeltet, kremet ost gjør denne retten til en virkelig komfortabel og tilfredsstillende middag.
Tips og Varianter
- 1- For en enda dypere chilismak, la sausen småkoke i 10-15 minutter før den serveres.
- 2- Prøv å bruke en blanding av Monterey Jack og Pepper Jack ost for ekstra krydder.
- 3- For en friskere, grønnere touch, topp enchiladas med hakket rødløk, fersk koriander og en klatt crème fraîche.
Serveringsforslag
Disse enchiladasene passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat med avokado og en kjølig cerveza. Avslutt måltidet med en kremet, kanelduftende flan for en komplett, meksikansk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røde enchiladas med chorizo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røde enchiladas med chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røde enchiladas med chorizo?▼
Total tilberedningstid for Røde enchiladas med chorizo er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røde enchiladas med chorizo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røde enchiladas med chorizo?▼
En porsjon av Røde enchiladas med chorizo inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
