Kremet fiskesuppe med skalldyr
Oppskrift på en enkel og smakfull kremet fiskesuppe med skalldyr. Perfekt som en varmende forrett eller en mettende hovedrett. Oppdag de friske smakene fra havet i denne deilige suppen.
Foto av Matheus Andrade på Pexels
Ingredienser
- 400 g reker, med skall
- 1 gulrot
- 1 stilk stangselleri
- 1/2 fennikel
- 2 ss olivenolje
- 2 ss tomatpuré
- 2,5 dl tørr hvitvin (f.eks. vermut)
- 2 liter vann
- 1 gulrot
- 1 stilk stangselleri
- 1 fennikelhode
- 2 pastinakker
- 4 fedd hvitløk
- 1 hvit løk
- 1 appelsin, revet skall og saften
- 1 liten klype safran
- 1 klype knuste rød pepperflak
- 2,5 dl hakkede ferske tomater
- Salt og nykvernet svart pepper
- 18 små kamskjell
- 150 g hvit fisk (f.eks. torsk, hellefisk eller sverdfisk)
- 18 blåskjell
- Ekstra virgin olivenolje, til servering
- Havsalt, til servering
- Rustikt brød, til servering
Ingredienser
- 400 g reker, med skall
- 1 gulrot
- 1 stilk stangselleri
- 1/2 fennikel
- 2 ss olivenolje
- 2 ss tomatpuré
- 2,5 dl tørr hvitvin (f.eks. vermut)
- 2 liter vann
- 1 gulrot
- 1 stilk stangselleri
- 1 fennikelhode
- 2 pastinakker
- 4 fedd hvitløk
- 1 hvit løk
- 1 appelsin, revet skall og saften
- 1 liten klype safran
- 1 klype knuste rød pepperflak
- 2,5 dl hakkede ferske tomater
- Salt og nykvernet svart pepper
- 18 små kamskjell
- 150 g hvit fisk (f.eks. torsk, hellefisk eller sverdfisk)
- 18 blåskjell
- Ekstra virgin olivenolje, til servering
- Havsalt, til servering
- Rustikt brød, til servering
Slik gjør du:
- For rekefond:
- Del rekene i to på langs. Kutt grønnsakene (gulrot, stangselleri, fennikel) i biter på 2-3 cm.
- Varm olivenolje i en dyp kjele. Tilsett de delte rekekroppene og surr til rekekjøttet er karamellisert og gyldent. Tilsett deretter de hakkede grønnsakene. Kok og rør i grønnsakene og rekene kontinuerlig i 5-6 minutter til grønnsakene er myke. Fjern rekekjøttet og sett til side.
- Returner rekeskallene til kjelen, tilsett tomatpuré og rør godt sammen. Tilsett hvitvin forsiktig og kok til nesten all væsken er fordampet. Tilsett 2 liter vann i kjelen og la det småkoke i ca. 45 minutter. Sil av faste stoffer og sett rekefondet til side.
- For fiskesuppen:
- Skjær alle grønnsakene (gulrot, stangselleri, fennikelhode, pastinakker, løk) i små, jevne biter, og hakk hvitløk. Varm en liten mengde olivenolje i en stor kjele. Legg alle grønnsakene og hvitløken i kjelen. Kok forsiktig i 10-15 minutter til alle grønnsakene er myke. Hold varmen lav for å unngå at grønnsakene får farge.
- Tilsett saften av appelsinen, appelsinskallet, safran og knust rød pepper. Kok til appelsinsaften nesten er fordampet. Tilsett de hakkede tomatene og kok til halvparten av tomatvæsken er fordampet. Hell rekefondet over grønnsakene og la det småkoke i 20-30 minutter. Krydre med salt og pepper, og sjekk at smaken er balansert.
- Omtrent 7 minutter før servering, legg kamskjell i suppen. La det småkoke i 2 minutter. Tilsett små biter av den fisken du har valgt, og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rekekjøttet som ble satt til side tidligere, og la det småkoke til alle skalldyrene har åpnet seg (ca. 3 minutter til).
- Fordel suppen i 4 boller. Suppen smaker godt med en skvett ekstra virgin olivenolje og havsalt. Server med varmt, rustikt brød.
Om denne retten
Denne kremete fiskesuppen er en hyllest til havet, og kombinerer friske smaker fra skalldyr med aromatiske grønnsaker. Det er en skjønn balansegang mellom søtt, salt og varmende krydder som åpenbarer seg i hver slurk. Perfekt for en koselig kveld eller som en imponerende forrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsskalldyr for best smaksresultat.
- 2La rekefondet småkoke i 45 minutter for å utvikle en dypere, mer konsentrert buljong.
- 3Ikke overkok skalldyrene – de skal akkurat rekke å åpne seg og bli gjennomvarme for å bevare sin saftighet.
Serveringsforslag
Servér den kremete fiskesuppen med et utvalg av grovt, krustete brød. Dryss over litt ekstra virgin olivenolje og havsalt like før servering for en flott avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet fiskesuppe med skalldyr?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet fiskesuppe med skalldyr. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet fiskesuppe med skalldyr?▼
Total tilberedningstid for Kremet fiskesuppe med skalldyr er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet fiskesuppe med skalldyr vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet fiskesuppe med skalldyr?▼
En porsjon av Kremet fiskesuppe med skalldyr inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
