Madeleinekaker med sitronkrem og marsipan
Lær hvordan du lager deilige madeleinekaker fylt med frisk sitronkrem og pyntet med marsipan. En perfekt dessert for spesielle anledninger.
Foto av Nonik Yench på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0,75 ts grovt salt
- 2,4 dl sukker
- 2 ss lyst brunt sukker
- 6 store egg, romtempererte
- 225 g usaltet smør, smeltet, pluss mykt smør til former
- 1 ss pluss 1 ts honning
- 0,75 ts ren vaniljeekstrakt
- Melis, til pynt
- 6 ss sukker
- Skall av 0,5 sitron
- 0,6 dl sitronsaft
- 3 store eggeplommer, presset gjennom en sil
- 4 ss usaltet smør, kaldt, i biter
- Marsipan, utkjevlet, til pynt
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0,75 ts grovt salt
- 2,4 dl sukker
- 2 ss lyst brunt sukker
- 6 store egg, romtempererte
- 225 g usaltet smør, smeltet, pluss mykt smør til former
- 1 ss pluss 1 ts honning
- 0,75 ts ren vaniljeekstrakt
- Melis, til pynt
- 6 ss sukker
- Skall av 0,5 sitron
- 0,6 dl sitronsaft
- 3 store eggeplommer, presset gjennom en sil
- 4 ss usaltet smør, kaldt, i biter
- Marsipan, utkjevlet, til pynt
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: standard eller mini madeleineformer, en konditorkost og en engangs konditortøypose.
- Til madeleinekakene: Visp sammen mel, bakepulver og grovt salt i en middels stor bolle.
- Visp sammen sukker, brunt sukker og egg med en mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 10 minutter.
- Sikt melet og blandingen over i to omganger, og vend inn etter hver gang.
- Rør inn det smeltede smøret i to omganger, deretter honning og vanilje.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C. La røren stå i romtemperatur i 10 minutter.
- Smør standard- eller mini non-stick- eller aluminiumsformene for madeleinekaker godt med en konditorkost.
- Overfør røren til en konditortøypose og klipp av tuppen for å lage en åpning på ca. 1,2 cm.
- Sprøyt litt røre i formene, fyll hver omtrent tre fjerdedeler.
- Stek på midterste rille til de er lyse gullfargede, 8–11 minutter (6–8 minutter for mini).
- Rist umiddelbart madeleinekakene ut av formene.
- Vask og smør formene på nytt. Gjenta med resten av røren.
- Dryss de ferdigstekte kakene med melis.
- Til sitronkremfyll: Bland sukker, sitronzest, sitronsaft og eggeplommer i en liten kjele og visp sammen.
- Sett over middels varme og kok opp, rør konstant med en tresleiv og pass på å røre langs sidene og bunnen av kjelen, til blandingen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 5–7 minutter.
- Ta kjelen av varmen. Tilsett smøret ett stykke av gangen, og rør med tresleiven til konsistensen er glatt.
- Overfør blandingen til en middels stor bolle. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av kremen for å forhindre at det dannes skinn, og pakk godt inn.
- La avkjøle, og sett i kjøleskapet til det er fast og avkjølt, minst 1 time.
- Fyll kakene med sitronkrem ved å sprøyte inn, og dekk med et tynt lag marsipan. Avkjøl og server.
Om denne retten
Madeleinekaker med sitronkrem og marsipan er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, bakepulver, grovt salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Madeleinekaker med sitronkrem og marsipan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Madeleinekaker med sitronkrem og marsipan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Madeleinekaker med sitronkrem og marsipan?▼
Total tilberedningstid for Madeleinekaker med sitronkrem og marsipan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Madeleinekaker med sitronkrem og marsipan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Madeleinekaker med sitronkrem og marsipan?▼
En porsjon av Madeleinekaker med sitronkrem og marsipan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
