Lupa Saltimbocca
Oppskrift på lupa saltimbocca - en smakfull og enkel italiensk forrett med skinke og salvie. Perfekt for en festlig anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Lupa Saltimbocca er et klassisk italiensk forrettsikon som kombinerer den myke, sødmefulle kalvesteken med den salte og aromatiske prosciuttoen. Retten har sine røtter i Roma, hvor den ble utviklet som en enkel, men smaksrik måte å utnytte restene fra middagen. I dag har den blitt en forkjælet favoritt på menyer over hele Italia, og den passer perfekt som en elegant forrett til en spesiell middag.
Ingredienser
- 1. 4 skiver kalvesteik, 140 gram hver
- 4 skiver Prosciutto di Parma
- 8 salvieblader, blansjert og oppfrisket
- Salt og pepper
- 6 ss Wondra-mel
- 5 ss pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/4 rød løk, tynne skiver
- 2,4 dl søt Marsala-vin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1 bunt persille, finhakket til ca. 0,6 dl
Ingredienser
- 1. 4 skiver kalvesteik, 140 gram hver
- 4 skiver Prosciutto di Parma
- 8 salvieblader, blansjert og oppfrisket
- Salt og pepper
- 6 ss Wondra-mel
- 5 ss pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/4 rød løk, tynne skiver
- 2,4 dl søt Marsala-vin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1 bunt persille, finhakket til ca. 0,6 dl
Fremgangsmåte
- 1Bruk en kjøtthammer og bank veibiter til ca. 6–8 tommer store, runde stykker med en tykkelse på omtrent 1/4 tomme. Legg en skive prosciutto over hvert veibit, og plasser 2 salvieblader på den ene halvdelen av hver skive. Brett hvert veibit i to for å danne en halvmåneformet "smørbrød" og fest det med en tannpirker. Krydre hver med salt og pepper, og vend dem i mel. Rist av overflødig mel. I en 30 cm stor sautépanne, varm opp oljen til den begynner å ryke. Legg veibitene i pannen og stek til de er gyldne på den ene siden, ca. 4–5 minutter. Ta veibitene ut av pannen og sett til side. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig og myk, ca. 3–4 minutter. Hell i vin og kraft, og kok opp. Legg veibitene tilbake i pannen med den stekte siden opp. La det koke til vinen er redusert til ca. 1/4 kopp. Tilsett resten av olivenoljen og rør forsiktig slik at oljen og væsken emulgerer. Ta ut veibitene og legg ett stykke på hver av fire oppvarmede middagsfat. Tilsett hakket persille i pannen, rør inn i sausen, smak til med salt og pepper, og hell sausen over veibitene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruk prosciutto av høy kvalitet for best mulig smaksopplevelse.
- 2For å unngå at salviebladerene blir brune og tørre, anbefaler vi å blansjer dem raskt i kokende vann før du bruker dem.
- 3Eksperimenter med å bytte ut Marsala-vinen med en annen søt, italiensk vin for å gi retten din en personlig vri.
Serveringsforslag
Lupa Saltimbocca er best når den serveres umiddelbart, med en knasende sprø salat og et glass tørr, italiensk hvitvin som komplimenterer de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lupa Saltimbocca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lupa Saltimbocca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lupa Saltimbocca?▼
Total tilberedningstid for Lupa Saltimbocca er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lupa Saltimbocca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lupa Saltimbocca?▼
En porsjon av Lupa Saltimbocca inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
